糖尿病菜譜 · 清炒山藥~

2017-11-23 來源：血糖健康百科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：糖尿病患者的飲食搭配，有個(gè)比較精妙的要點(diǎn)，叫「主食入菜」。特別是像土豆、芋頭、玉米、紅薯、山藥、蓮藕、豌豆這類食物，它們的碳水化合物含量比糧食要低、比蔬菜要高，有較高的膳食纖維和較強(qiáng)的飽腹感，比較適合替代白米白面，作為「非典型性主食」來吃。

　　糖尿病患者的飲食搭配，有個(gè)比較精妙的要點(diǎn)，叫「主食入菜」。特別是像土豆、芋頭、玉米、紅薯、山藥、蓮藕、豌豆這類食物，它們的碳水化合物含量比糧食要低、比蔬菜要高，有較高的膳食纖維和較強(qiáng)的飽腹感，比較適合替代白米白面，作為「非典型性主食」來吃。

　　雖然把它們洗凈之后，簡(jiǎn)單地蒸熟或煮熟就行，但如果搭配上大量的蔬菜，或適量的少脂的蛋白類食材做到菜肴中，混合食用，相應(yīng)減少其它主食的量，會(huì)更有利于延緩血糖升高。

　　今天推薦給大家其中的一道既家常、又經(jīng)典的代表，清炒山藥。

　　制作步驟

　　原料：牛腿山藥200克、胡蘿卜20克、芹菜30克、青椒20克、干黑木耳2克（泡發(fā)后30克）、蔥適量、油10克（大概普通瓷勺大半勺）、鹽小半勺約1.5克（小號(hào)的控鹽勺一般是2克）

　　烹調(diào)工具：不粘鍋

　　詳細(xì)步驟：

　　1.山藥去皮洗凈切絲，可放在清水中或加檸檬汁、食鹽浸泡；黑木耳泡發(fā)后切成小朵，胡蘿卜、青椒切絲，芹菜切段；

　　原料：山藥200g，胡蘿卜20g，芹菜30g,青椒20g，木耳（泡發(fā)前2g泡發(fā)后30g），蔥適量除木耳外全部切段，山藥可放在加有檸檬汁或食鹽的水中防止變色，木耳泡發(fā)后掰成小朵600.jpg

　　2.熱鍋后倒入油，放入蔥絲爆香；

　　3.依次放入青椒絲、胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

　　4.加入泡發(fā)過的木耳和山藥翻炒；

　　5.加入泡發(fā)過的木耳和山藥，出鍋前加入適量食鹽、雞精600.jpg

　　5.出鍋前加入鹽。

　　營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　1.熱量與營(yíng)養(yǎng)

　　這份清炒山藥的熱量是226千卡（占日推薦攝入量NRV的11.3%，下同），含有碳水化合物29.9克（10.0%）、蛋白質(zhì)4.8克（8.0%）、脂肪10.5克（17.6%）。

　　如果一個(gè)人吃這么一大盤，把米飯減少小半碗，就能有比較高的飽感了。這就是為什么連杜甫的詩中都說「充腸多薯蕷」。

　　想要了解這道菜具體的營(yíng)養(yǎng)成分含量，回到文章主頁面給我們發(fā)送「山藥」，糖尿病醫(yī)生告訴你。

　　其中，搭配的芹菜量不多且去掉了芹菜葉，略微有點(diǎn)可惜，不然可以提供更為豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素。

　　此外，也可以根據(jù)個(gè)人喜好和時(shí)令，用上些黃彩椒、紅彩椒、荷蘭豆等，色澤和營(yíng)養(yǎng)表現(xiàn)會(huì)更突出。

　　2.原材料的挑選——山藥

　　山藥的種類有很多，對(duì)于控制血糖的作用有大不同，這一點(diǎn)可以通過它們的口感來判斷。

　　常見的，像桌子腿這么粗的牛腿山藥，水分含量非常高，非常脆，就適合拿來做炒菜，更有利于控制血糖。而像手指這么細(xì)的鐵棍山藥，淀粉含量高，水分含量少，又干又甜，口感又比較面，一般適合蒸著吃、燉湯吃、煮粥吃。還有長(zhǎng)滿了毛毛，表面凹凸不平的麻山藥，同樣淀粉量要高些。

　　挑選山藥的時(shí)候，還可以注意一下：根須少的，由于水分散發(fā)比較多，口感可能更干更面；而根須多的，往往比較新鮮，比較脆爽。

　　切開山藥側(cè)面，越是粘液豐富，含有的山藥多糖蛋白量越高，能包裹腸內(nèi)其它食物，阻礙普通淀粉的水解，從而減緩餐后血糖效應(yīng)。

　　3.烹飪

　　備菜時(shí)，把山藥和其它材料切得細(xì)些、薄些，可以幫助更好、更快地做熟，減少受熱時(shí)間，少吸油。

　　再次強(qiáng)調(diào)炒菜使用不粘鍋，是因?yàn)楦兄跍p少用油量，控制全天的脂肪攝入能量比，幫助糖尿病患者更好地控制血糖。

看本篇文章的人在健客購買了以下產(chǎn)品更多>

捷諾達(dá)配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。

健客價(jià)：￥328

1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對(duì)于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價(jià)：￥24

1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價(jià)：￥33

貝前列素鈉片：改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。西洛他唑片：改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化，血栓閉塞性脈管炎，糖尿病所致肢體缺血癥，大動(dòng)脈。

健客價(jià)：￥1600

鹽酸二甲雙胍片： 1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對(duì)于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

健客價(jià)：￥519

補(bǔ)脾；養(yǎng)肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

健客價(jià)：￥1.3

硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。磷酸西格列汀片：?jiǎn)嗡幹委?本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者

健客價(jià)：￥748

用于2型糖尿病。單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。聯(lián)合治療：當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。重要的使用限制：由于對(duì)于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。

健客價(jià)：￥55

芪明顆粒：益氣生津、滋養(yǎng)肝腎、通絡(luò)明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型，中醫(yī)辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡(luò)瘀滯證，癥見視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。復(fù)方血栓通膠囊：活血化瘀，益氣養(yǎng)陰。用于治療血瘀兼氣陰兩虛證的視網(wǎng)膜靜脈阻塞，癥見視力下降或視覺異常，眼底瘀血征象，神疲乏力，咽干，口干等；以及用于血瘀兼氣陰兩虛的穩(wěn)定性勞累型心絞痛，癥見胸

健客價(jià)：￥676

單藥治療本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應(yīng)的

健客價(jià)：￥105

治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

健客價(jià)：￥53

補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

健客價(jià)：￥58

配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。

健客價(jià)：￥45

配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。

健客價(jià)：￥64.5

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對(duì)控制血糖比各自單獨(dú)使用時(shí)更能達(dá)到協(xié)同功效。

健客價(jià)：￥29

健客價(jià)：￥23

健客價(jià)：￥28

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開始。

健客價(jià)：￥65

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開始。

健客價(jià)：￥65