糖尿病人別再亂吃了，原來(lái)15克主食算一份“糖”！

2017-08-06 來(lái)源：糖尿病同伴標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：一說(shuō)糖尿病飲食，很多人的第一反應就是控制主食量。其實(shí)，糖尿病人吃主食不是單純控制攝入量，更要注重調整膳食結構、烹調方式、食物搭配，甚至吃飯方式。在合理的主食量范圍內，如何吃主食更科學(xué)是有一些竅門(mén)的。

　　各位糖友大家好，我是營(yíng)養師鐙勻。大家都知道，糖尿病人經(jīng)常聽(tīng)營(yíng)養師說(shuō)，食物分六大類(lèi)－主食類(lèi)、奶類(lèi)、豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、油脂類(lèi)，其中含醣的食物有三類(lèi)：主食類(lèi)、奶類(lèi)、水果類(lèi)(直接影響血糖)，還有飲食中額外添加糖的食物也算含醣食物；而另三類(lèi)：豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、油脂類(lèi)屬于不含醣食物。

　　主食也就是專(zhuān)業(yè)上所說(shuō)的碳水化合物，每含15克碳水化合物的食物則稱(chēng)為「1份醣（糖）類(lèi)食物」，建議女性每餐醣類(lèi)食物3~4份、男性每餐4~5份和每日點(diǎn)心1~2份。也可詳閱食品包裝上的營(yíng)養標示，來(lái)計算所吃的醣類(lèi)總量，讓醣類(lèi)的攝取總量控制在合適的范圍內。

　　糖尿病友均衡飲食，控制熱量、醣類(lèi)一樣重要

　　不含醣的豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、油脂類(lèi)，較不直接影響血糖，但食用過(guò)量會(huì )產(chǎn)生胰島素抗性、促進(jìn)糖質(zhì)新生作用、熱量攝取過(guò)多引起肥胖問(wèn)題，仍會(huì )間接影響血糖，所以不可暴飲暴食。另一不含醣食物－蔬菜類(lèi)，因含豐富纖維，具延緩醣類(lèi)吸收穩定血糖功能，在烹調用油不過(guò)量的前提下，可多食用，建議每日攝取500克以上蔬菜。

　　含15克碳水化合物＝1份醣類(lèi)食物，相當于：

　　（1）主食類(lèi)：50克白飯＝125克稀飯(稠)＝60克熟面條＝20克蘇打餅干＝20麥片＝25克吐司＝30克饅頭＝30克餃子皮(約3張)

　　（2）水果類(lèi)(可食量)：100克葡萄＝55克香焦＝180克紅西瓜＝110克蘋(píng)果＝130克柳丁

　　（3）奶類(lèi)：240cc低脂鮮奶＝25克脫(低)脂奶粉

　　（4）其他：15克方糖、砂糖＝20克蜂蜜、果糖

　　可以利用書(shū)籍、網(wǎng)絡(luò )數據和手機軟件查詢(xún)食物的含醣量。

　　一說(shuō)到糖類(lèi)，主要就是主食，怎么吃主食對血糖好？

　　一說(shuō)糖尿病飲食，很多人的第一反應就是控制主食量。其實(shí)，糖尿病人吃主食不是單純控制攝入量，更要注重調整膳食結構、烹調方式、食物搭配，甚至吃飯方式。在合理的主食量范圍內，如何吃主食更科學(xué)是有一些竅門(mén)的，今天，就給糖友介紹下這些吃主食的小竅門(mén)。

　　1、粗糧占半

　　胃腸功能正常的糖友建議每天粗糧占主食的一半，除了大米、白面，雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯等都算粗糧，胃腸功能不好的可以適量少吃些。

　　2、加點(diǎn)豆子

　　在做米飯的時(shí)候，最好是加一下豆子，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養互補的作用，保障充足的營(yíng)養供應。

　　3、粥飯交替

　　喜歡喝粥的糖尿病患者，可以采用干飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度，吃一口干飯，再喝一口粥，比一口氣喝完粥再吃飯要好。

　　4、米飯煮硬點(diǎn)

　　煮米飯的時(shí)候，建議少點(diǎn)水，口感稍硬些。因為，煮米飯時(shí)水分越多越軟，食用后越容易升高餐后血糖。

　　5、血糖不穩少喝粥

　　血糖偏高或不穩定的時(shí)候，建議暫停食用粥類(lèi)，不僅是因為它們熱量高，而是喝粥升血糖的速度更快。

　　6、不吃炒飯

　　糖尿病人盡量不要吃炒飯，或用含有油脂的菜來(lái)拌飯，因為米飯當中加入油脂，會(huì )增加額外的能量，升高餐后血糖，也不利控制血壓和預防心血管意外。

　　7、吃飯速度適中

　　吃飯速度太快增加胰負荷，吃的太慢除了影響生活質(zhì)量，也容易吃過(guò)量，糖友一般每頓飯20-30分鐘比較合適。

　　8、少吃無(wú)糖食品

　　各種無(wú)糖點(diǎn)心、蛋糕只是不額外添加糖，其實(shí)也是糧食做的，需減少相應的主食量，口感越好的脂肪含量越高，能量密度越大，盡量少吃或不吃。

　　糖尿病飲食治療的首要原則是控制總熱量的攝入，這表明不僅主食攝入量要控制，副食的攝入量同樣也要控制。不能因為副食含糖少，就隨意多吃。主食（米、面等）固然是熱量的主要來(lái)源，但副食（魚(yú)、蛋、肉、奶、堅果等）所含的熱量同樣不能忽略。例如：1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量，1克蛋白質(zhì)也能產(chǎn)生4千卡熱量，而1克脂肪則可產(chǎn)生9千卡熱量。

　　誤區：主食含糖量高，就不要吃了？錯了!

　　不吃主食或進(jìn)食過(guò)少可能導致兩種結果：

　　1、由于主食攝入不足，人體總熱量無(wú)法滿(mǎn)足機體代謝的需要，使體內蛋白質(zhì)、脂肪過(guò)量分解，導致身體消瘦、營(yíng)養不良，甚至出現饑餓性酮癥；

　　2、糖友誤認為已經(jīng)控制了飲食量，從而對副食放松警惕，使每日總熱量遠遠超過(guò)控制范圍。脂肪攝入過(guò)多也易引起高脂血癥及心腦血管疾病，最終導致飲食控制失敗。

　　建議：糖尿病患者飲食控制，主要控制攝入食物所產(chǎn)生的總熱量與含熱量較高的脂肪。對于含較多復合碳水化合物的主食來(lái)說(shuō)，升血糖速率相對較慢，在總熱量范圍內適當控制，但不必過(guò)分限制。一般來(lái)說(shuō)，每日主食攝入量至少不低于150克。