42歲的吳女士前不久剛查出2型糖尿病，醫生給她開(kāi)了降糖藥，并讓她定期監測血糖。吳女士從事保險行業(yè)，因為工作關(guān)系，她每天上午都要在外面奔波跑業(yè)務(wù)，所以她的午餐總是簡(jiǎn)單地在路邊攤解決，她通常是要2兩小面，不僅美味還實(shí)惠，她幾分鐘就解決了一餐。

　　本以為吃得這么少，血糖會(huì )控制得很好。可是，吳女士測了幾次午餐后血糖，都特別高。她很納悶：就幾筷子面條，血糖怎么還這么高呢？

　　這種吃得很少血糖總是很高的問(wèn)題在很多糖友中比較普遍。遇到這樣的問(wèn)題，糖友只好更加嚴格要求自己——即控制食欲，吃得更少，結果導致了低血糖。

　　吃多也不是，吃少也不是，到底怎么辦呢？

　    如果我們單純吃碳水化合物類(lèi)食物（即主食，如米飯、饅頭、面食等），血糖就會(huì )快升快降，血糖的高峰大概會(huì )在半小時(shí)到1小時(shí)之間。此時(shí)，如果增加胰島素的劑量，血糖會(huì )快速下降，但到2個(gè)小時(shí)的時(shí)候，就可能會(huì )出現超出預期的過(guò)低血糖值，以及后續持續較長(cháng)時(shí)間的低血糖，可能未必達到低血糖的標準，但您將一直陷在預防和糾正低血糖的困境里。而吃蛋白質(zhì)（肉類(lèi)）和脂肪（油類(lèi)）的話(huà)，血糖則會(huì )相對平穩。但這也并不意味著(zhù)糖友就不能吃主食只吃肉類(lèi)食物，而應該吃混合餐。

　　什么叫混合餐呢？混合餐，即碳水化合物加上蔬菜和蛋白質(zhì)類(lèi)食物一起吃。一般碳水化合物要占每餐的50%-60%，蛋白質(zhì)占20%-30%，蔬菜每天吃一斤。當然，吃混合餐，也要講究技巧。之前有1型小朋友，吃了半個(gè)小時(shí)，才吃完蔬菜，碳水化合物食物還一口沒(méi)有吃，所以，出現了進(jìn)餐后半小時(shí)莫名其妙的低血糖。

　　所以，針對吳女士的餐，我們可以幫她分析下：她吃的小面雖然味道不錯，但是主料還是面條（碳水化合物），配料相對較少，而且以油炒的肉臊和紅油醬料為主，青菜只有幾根，這餐雖然感覺(jué)沒(méi)吃多少，但比較油膩，導致當餐總能量偏高，此外這餐蔬菜（富含膳食纖維）量少，導致血糖飆升。所以營(yíng)養師建議吳女士下次選擇其他面條，同時(shí)加點(diǎn)一份燙青菜、一份豆干（增加蛋白質(zhì)攝入但同時(shí)脂肪攝入量不會(huì )增加）或加個(gè)鹵蛋或是魚(yú)丸等食材。

　　最后，需要聊一聊升糖指數（GI）這個(gè)概念。一般而言，GI＜55，為低GI食物；GI=55～70，為中GI食物；GI＞70，為高GI食物。大米飯的升糖指數是83，屬于升糖很高很快的食物，但若配合豬肉一起吃，升糖指數就變成了73，如果再加上芹菜一起吃，升糖指數就變成了57，接近低升糖指數了。

　　所以醫生說(shuō)的糖尿病人應該少吃，指的是要控制總量，同時(shí)要均衡飲食，合理搭配，而并非吃得越少越好，相反，有時(shí)候，多搭配一種合理的食物，血糖還會(huì )降低。