你不可能一口吃成個(gè)大胖子，所以你也不能一兩天就了解營(yíng)養飲食的真諦。因為在你面前，總有那么多“偽科學(xué)”攔路虎，不小心就能把你帶偏了......

　　酸性體質(zhì)是萬(wàn)病之源？

　　聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)怕怕的，小紅帽頓時(shí)覺(jué)得全身發(fā)酸，我讀書(shū)少可別騙我。其實(shí)你現在如果還能悠閑地讀著(zhù)這篇文章，說(shuō)明你體內強大的緩沖體系仍在在正常的工作。

　　酸堿中和是最基本的化學(xué)反應，人體內的的確存在酸堿平衡。這些簡(jiǎn)單的常識促生了“酸性體質(zhì)理論”。酸性體質(zhì)理論認為，酸性體質(zhì)是百病之源，具有酸性體質(zhì)的人易患癌，通過(guò)補充堿性營(yíng)養劑或多吃堿性食物，讓身體從酸性轉向堿性。

　　實(shí)際上，“酸性體質(zhì)”是一個(gè)偽造的概念。不但從來(lái)沒(méi)有哪一本被醫學(xué)界認可的醫學(xué)期刊發(fā)表過(guò)有關(guān)酸性體質(zhì)的論文，而且根本就不存在酸性體質(zhì)，因為人體血液的pH值保持在一個(gè)恒定的范圍（7.35~7.45），這本來(lái)就屬于堿性。如果因為疾病如腹瀉、腎衰竭等導致血液pH值降至7.2以下，就會(huì )致命，更別說(shuō)pH值降至7以下（酸性）了，酸性血液的人根本無(wú)法存活。而且，健康人血液是堿性的，胃液是酸性的，尿液也是酸性的，腸液是堿性的，“酸性體質(zhì)”到底說(shuō)的是哪里呢？

　　眾所周知，日常食物是分酸性和堿性的。食物消化吸收以后，在體內代謝的最終產(chǎn)物除了我們熟知的水和二氧化碳外，還有其他元素的殘留，這些元素分成兩類(lèi)，一類(lèi)是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性；另一類(lèi)是呈堿元素包括鉀、鈉、鈣、鎂等，呈堿性。如果某種食物代謝后成算元素占上風(fēng)，那就是酸性食物，反之，如果堿元素比較多，那就是堿性食物。

　　確定某種食物是酸性還是堿性不能靠口感，而是靠試驗檢測，即將該食物燒成灰燼，用試紙測試其酸堿值，或者更準確的做法是測定酸堿元素各自含量的多寡。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜、水果、海藻類(lèi)、牛奶等屬于堿性食物；酸性食物則包括糧食、魚(yú)、肉、蛋等。這只是一個(gè)大致的規律，要確定某種食物到底是酸性還是堿性必須進(jìn)行檢測才行。遺憾的是，到目前為止真正做過(guò)檢測的食物并不多。

　　至于多吃堿性食物，通過(guò)“酸堿中和”來(lái)達到“酸堿平衡”，糾正酸性體質(zhì)，更不符合生理學(xué)常識。食物的酸堿性對血液酸堿性的影響如果有，也是很小的。那種想通過(guò)堿性食物來(lái)改變血液酸堿性的努力既沒(méi)有理論上的可能，也沒(méi)有實(shí)踐中的證據。

　　總之，用食物的酸堿性來(lái)指導人們的飲食是靠不住的。所以，還是老話(huà)，吃好一日三餐，注重葷素搭配，增加食物多樣性，別整那么多有的沒(méi)的，嘻嘻~

　　體內有毒我需要排點(diǎn)毒？

　　施主，看你印堂發(fā)黑，面色暗沉，臉上斑點(diǎn)增多又水腫虛胖，還便秘，估計是體內有毒！快來(lái)一次XX天排毒餐計劃，馬上你就能返老還童，面色紅潤，百病消除。聽(tīng)起來(lái)很心動(dòng)，但你不覺(jué)得天天吃水煮白菜、啃蘋(píng)果，一段時(shí)間后，你會(huì )一輩子都不想見(jiàn)到這些玩意兒了嘛~

　　近幾年來(lái)，排毒成為一個(gè)流行詞匯，“蘋(píng)果餐”、“檸檬水”、“紅薯餐”之類(lèi)的排毒食譜層出不窮。可是，毒從哪里來(lái)，又從哪里去，什么樣的方法能排什么樣的毒，理解上確實(shí)相當混亂的。

　　排毒本來(lái)就不是個(gè)嚴謹的科學(xué)詞匯。那些排毒餐只不過(guò)是減少蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)能能源物質(zhì)攝入的一種方法。排毒餐的“精髓”就是極低蛋白質(zhì)、無(wú)脂肪、少量糖類(lèi)、高膳食纖維、較多維生素和礦物質(zhì)。至于用蘋(píng)果餐排毒，還是用獼猴桃餐或者木瓜餐排毒，都不是關(guān)鍵。

　　在久吃大魚(yú)大肉之后，偶爾來(lái)一次蘋(píng)果餐，算是不錯的養生做法，可以打掃一下大腸的衛生，讓身體的消化系統稍微做下休息。不過(guò)，如果長(cháng)期或經(jīng)常用這樣的排毒餐來(lái)減肥，其結果必然是營(yíng)養不良和健康損害。N天排毒餐之后，恐怕得到的并不是因“排毒”而帶來(lái)的清爽紅潤面容，而是面色憔悴，體能萎靡，身體浮腫，月經(jīng)不調和記憶力下降。