多吃水果有益身體健康，特別是具有抗氧化效果的當季水果，能使健康加分。營(yíng)養師表示，在冬季水果中，紅石榴是理想的優(yōu)質(zhì)水果之一，除了富含豐富的維生素，礦物質(zhì)外，并具有抗氧化成份，能強化水份在肌膚間的作用，達成保濕的效果。不僅是“水果中的紅寶石”，更是“可以吃的經(jīng)典保養品”。

　　抗氧化強肌膚水嫩

　　紅石榴素有“抗氧化之王”美譽(yù)，是一種古老的珍貴水果，具有2大抗氧化成份，包括石榴多酚和花青素，臺北市立聯(lián)合醫院忠孝院區營(yíng)養科主任洪若樸指出，文獻研究顯示，紅石榴抗氧化效果是綠茶和紅酒的3倍。

　　維生素C是身體重要的抗氧化及抗老化營(yíng)養素，能清除體內氧化壓力所制造的過(guò)氧化物質(zhì)與活性氧自由基。適度補充能幫助身體組織膠原蛋白生成，讓肌膚保持甚至恢復水嫩和彈性。

　　多種營(yíng)養有益健康

　　洪若樸營(yíng)養師指出，紅石榴果實(shí)含鞣質(zhì)、糖類(lèi)、蘋(píng)果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、維生素C等。其維生素C的含量比蘋(píng)果高1─2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物堿、鞣質(zhì)、有機酸，具有收斂固脫、抑菌作用。本身富含多元礦物質(zhì)（鉀、鐵等）、維生素（C、K、E、Ｂ2、葉酸、泛酸）、植物營(yíng)養素（鞣花酸、多酚、花青素）。

　　果粒有著(zhù)美麗誘人的顏色，但整顆還沒(méi)剝開(kāi)，長(cháng)相卻異常平凡，果粒嘗起來(lái)的味道除了有一點(diǎn)點(diǎn)酸甜味，還略帶些許的澀味。集合了多種人體所需要的營(yíng)養成分，是健康的推進(jìn)器。

　　洪若樸營(yíng)養師強調，紅石榴含豐富植物營(yíng)養素，呈現特殊顏色、味道及保護自己的一群化合物，并非人體的必需營(yíng)養素（缺乏時(shí)不會(huì )造成身體的缺乏癥）。通常只需要微量就足以幫助人體對某些營(yíng)養素的協(xié)同或加乘作用。其奧妙來(lái)自花青素、類(lèi)黃酮等，可以中和人體內誘發(fā)疾病或造成人衰老的自由基。

　　根據文獻證實(shí)植物營(yíng)養素是一種很強的抗氧化劑有益于改善新陳代謝、抗氧化、抗老化、預防心血管疾病、防癌等保健效應，能夠讓人體攝取的維生素及礦物質(zhì)發(fā)揮更好的作用。是上天賜給人類(lèi)，存在于植物性食品中的“生理保衛團”。

　　水果鉆石調控體重

　　依據《美國臨床營(yíng)養學(xué)期刊》研究發(fā)現，每天飲用紅石榴汁連續2周，可以減緩身體抗氧化達40%；同時(shí)也能幫助改善體內沉積的膽固醇。對于改善膽固醇、血壓等心血管相關(guān)疾病的效果，不可小覷。

　　英國愛(ài)丁堡皇后瑪格麗特大學(xué)（QueenMargaretUniversity）今年初發(fā)表的文章發(fā)現，連續3周在飯前飲用1杯紅石榴汁，能有效減少正餐的食用量，主要紅石榴含纖維量高以約半斤重就含11公克，能滿(mǎn)足口慾的飽足感，對于想要改善體重與的人來(lái)說(shuō)，是一大福音。

　　【處理紅石榴4妙招】：

　　1.洗凈：將紅石榴的外皮洗干凈，用刀將頭尾兩端切掉一小片，注意不要把表皮切得太多，看到果粒計即可。

　　2.切開(kāi)：以切柳丁4等份的間距，在紅石榴的表皮上輕輕的劃上4刀，劃的深度不用太深，大約0.5公分的深度即可。

　　3.剝開(kāi)：把紅石榴放入裝有冷開(kāi)水的容器里，但水至少要有淹蓋過(guò)紅石榴，然后在水中稍為用點(diǎn)力將它一瓣一瓣的剝開(kāi)。

　　4.取粒：將剝好的果粒從水中撈起后再用冷開(kāi)水涮一涮，接著(zhù)就是要把它打成果汁，或是直接入口。但要注意，果汁倒出來(lái)后一定要盡快的喝完，不要擱太久避免氧化影響口感及微量元素流失。

（實(shí)習編輯：劉睿昌）