一、清炒冬瓜蝦皮

　　材料：冬瓜，蝦皮

　　做法

　　1.冬瓜去皮切片，小時(shí)候家里人還有把冬瓜籽保留下來(lái)然后炒著(zhù)當零食吃，冬瓜籽的藥用價(jià)值很高，有清肺祛痰之功，無(wú)副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿(mǎn)。

　　2.超市買(mǎi)的2塊錢(qián)蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。

　　3.鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三粒花椒，再放蔥姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。

　　4.加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。

　　二、冬瓜丸子湯

　　原料：瘦肉餡(豬或羊)、冬瓜、粉絲、香菜

　　配料：蔥、姜

　　調料：醬油(生抽、老抽)、鹽、香油、胡椒粉、淀粉

　　做法

　　1.冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片;粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可;

　　2.蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁兒;

　　3.肉餡絞勻后加入少許調和油和淀粉，再攪拌一會(huì )兒，放在一旁備用;

　　4.湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油(調湯的顏色);

　　5.在水燒開(kāi)之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個(gè)一個(gè)的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些;

　　6.待丸子都放入以后，轉大火將湯燒開(kāi)，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，稍微煮一會(huì )兒等各種材料都成熟就OK了;

　　7.撒上香菜碎，淋少許香油，完成

　　三、紅燒冬瓜

　　材料：冬瓜，香菇，青紅椒

　　做法

　　1.冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

　　2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;

　　3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;

　　4.加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開(kāi)轉中火煨，蓋鍋蓋;

　　5.等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了!

　　四、冬瓜排骨湯

　　主料：豬排骨、冬瓜。

　　輔料：姜片、蔥、油、料酒、鹽、味素。

　　做法：

　　1.排骨切塊，冬瓜切塊洗凈控水。

　　2.排骨冷水下鍋，煮沸焯水，去腥味和血水。

　　3.撈出排骨冷水沖去浮沫，控水備用。

　　4.鍋內少許熱油，下入生姜煸出香味，下入排骨煸炒片刻。

　　5.排骨倒入煮鍋內，加香蔥、料酒和2碗水大火煮開(kāi)轉小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

　　6.放入冬瓜續煮一刻鐘，調入鹽和味素即可出鍋。

　　（實(shí)習編輯：廖玉妹）