夏季吃水果禁忌，水果被凍后會(huì )產(chǎn)生毒物質(zhì)嗎？水果是指多汁且有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營(yíng)養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統稱(chēng)。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。

　　1、洋水果風(fēng)險不比土水果低

　　很多消費者認為“洋水果”更安全，其實(shí)我國的水果質(zhì)量安全機制比較健全，洋水果遠渡重洋，在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑，相對而言比土水果更危險。

　　2、不要盲目追求果品的外觀(guān)

　　很多人認為，顏色鮮艷、個(gè)頭完整碩大的水果才是好水果，這就有可能掉入不法商販利用非法手段偽造外觀(guān)的陷阱。

　　3、水果被凍后會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)

　　營(yíng)養專(zhuān)家提醒說(shuō)，水果受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過(guò)量的亞硝酸鹽，會(huì )引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

　　顧客學(xué)會(huì )識別水果是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。水果凍了的表面一般都發(fā)黑。

　　4、切好的水果要少買(mǎi)

　　水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì )使其流失，而預先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養成分可能會(huì )減低。

　　英國消費者協(xié)會(huì )做過(guò)一項研究，測試在超市售賣(mài)的預先包裝的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書(shū)記載的維生素C含量低一半。

　　5、忌用菜刀削水果

　　因菜刀常接觸肉、魚(yú)、蔬菜，會(huì )把寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵帶到水果上，使人感染寄生蟲(chóng)病。尤其是菜刀上的銹和蘋(píng)果所含的鞣酸會(huì )起化學(xué)反應，使蘋(píng)果的色、香、味變差。

　　6、水果大多屬寒性更宜

　　在下午吃有些人習慣起床就吃水果。其實(shí)水果大多是寒涼食物，剛起床時(shí)就食用會(huì )刺激腸胃。最好在下午三四點(diǎn)吃水果，這有利于營(yíng)養的吸收利用。

　　7、吃不熟的香蕉會(huì )導致便秘加重

　　香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會(huì )被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

　　同時(shí)，香蕉的含糖量超過(guò)15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。

　　不過(guò)，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒(méi)熟透的香蕉可能會(huì )起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對于消化道有收斂作用，會(huì )抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)，如攝入過(guò)多就會(huì )引起便秘或加重便秘病情。

　　8、水果不宜榨汁喝

　　如今越來(lái)越多的家庭購置了榨汁機，覺(jué)得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養專(zhuān)家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養。

　　因為喝水果汁會(huì )減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì )不知不覺(jué)攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。

　　9、水果忌用酒精消毒

　　酒精雖能殺死水果表層細菌，但會(huì )引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì )降低水果的營(yíng)養價(jià)值。

　　10、生吃水果忌不削皮

　　一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，往往用農藥噴殺，農藥會(huì )浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

　　11、肥胖者別大量吃水果

　　只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過(guò)高等疾病。因為水果本身富含糖類(lèi)，如果你吃太多糖類(lèi)食物，又少運動(dòng)，會(huì )發(fā)生血糖或血脂過(guò)高的問(wèn)題。

　　這一點(diǎn)，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者，還有只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

　　12、人工合成VC無(wú)法取代水果

　　存在于水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個(gè)不容忽視的優(yōu)點(diǎn)，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以?xún)煞N物質(zhì)，即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的。

　　在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠不如天然維生素C。