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吃紅肉會(huì)致癌 用雞鴨魚替代更健康嗎

2019-09-19 來(lái)源:吃好每天三頓飯  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:世界衛(wèi)生組織(WHO)曾發(fā)布“加工肉制品致癌”報(bào)告,將生鮮紅肉,也就是牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的肉列為 “致癌可能性較高”食物。

由于受到眾多專家的質(zhì)疑,WHO發(fā)布文件解釋稱,該結(jié)論是在流行病學(xué)研究的基礎(chǔ)上統(tǒng)計(jì)出來(lái)的,并指出,紅肉在食用過(guò)多的情況下,可能增加癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

基于這份報(bào)告,一些人現(xiàn)在對(duì)紅肉抱有畏懼心理,認(rèn)為吃紅肉有致癌風(fēng)險(xiǎn),不如用雞鴨魚肉替代紅肉。

關(guān)于吃肉,確實(shí)有一種說(shuō)法:四條腿不如兩條腿,兩條腿不如一條腿,一條腿不如沒(méi)有腿。毫無(wú)疑問(wèn),豬肉、牛肉、羊肉就是四條腿的代表,雞鴨是兩條腿的代表,而魚蝦是沒(méi)有腿的代表。

這主要是從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮的。魚蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪。所以大家在吃肉順序上可以優(yōu)先考慮魚蝦類。

吃肉優(yōu)選魚蝦,并不是意味著只吃魚蝦。完全不吃紅肉,只吃魚蝦或雞鴨肉,很容易導(dǎo)致身體里的鐵元素不足,因?yàn)樨i肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

鐵參與體內(nèi)氧的運(yùn)送,而且對(duì)維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用,缺乏會(huì)導(dǎo)致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。

所以不管什么肉吃多了都不合適,什么肉都不吃也不合適。

正確的做法是:肉類攝入量的順序是沒(méi)有腿的>兩條腿的>四條腿的,同時(shí)掌握好量,各種肉類交替食用,這樣才能均衡營(yíng)養(yǎng)。

《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每日對(duì)畜禽肉的攝入量為50~100克,在這個(gè)范圍內(nèi)進(jìn)食,妥善保存并合理烹調(diào)后進(jìn)食都是安全的。

關(guān)于具體的量,很多朋友覺(jué)得難以掌握,有一個(gè)最簡(jiǎn)單方法可以輔助大家判斷:健康成人每天食用的肉量,大約為一副撲克牌大小,這個(gè)大小指的是生肉的體積。

一個(gè)血脂、腰圍、體重都正常的成年人,一天可以吃二兩瘦豬肉,或者牛肉,或者羊肉。如果體重已經(jīng)超標(biāo),就要減少吃肉量。這里說(shuō)的二兩是生重,做熟后重量會(huì)減少,一兩生肉變成熟肉以后大概是35克,所以要是按熟肉的重量來(lái)吃,一天的量是70克。

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