抗氧化調血糖這個(gè)主食一定要常吃

2019-09-19 來(lái)源：吃好每天三頓飯標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：雖然已經(jīng)過(guò)了三伏天，不過(guò)氣溫仍較高，推薦朋友們在這個(gè)時(shí)候適當吃“苦”。一聽(tīng)到“苦”字，很多人都會(huì )避而遠之，其實(shí)，適當 “吃苦”，對健康大有裨益。

這主要是因為苦味和兩種成分有關(guān)系，一種是氨基酸，約20多種氨基酸有苦味或者類(lèi)似苦味的；另一種是生物堿，能起到降低炎性反應的作用。

在苦味食物中，今天給大家介紹一種營(yíng)養豐富，卻被長(cháng)期忽視的主食——苦蕎麥。

苦蕎麥是我國南方高原地區主要糧食作物之一。當地群眾由于長(cháng)期食用苦蕎麥，糖尿病、高血壓、腦溢血的發(fā)病率較低。

研究表明，苦蕎麥的營(yíng)養成分比大米、小麥和玉米等主要淀粉類(lèi)糧食高。后3種主食蛋白質(zhì)含量均低于苦蕎麥（苦蕎粉10.5%、小麥粉9.9%、秈米7.8%、玉米粉8.4%）。

苦蕎麥不僅蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量也非常好。苦蕎粉蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，人體必需的8種氨基酸相對齊全，是常吃主食中蛋白質(zhì)氨基酸種類(lèi)最全面的糧食。因此，對運動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者、老年人，都是重要的保健食品。

從脂肪組成來(lái)看，苦蕎麥含9種脂肪酸，其中80%以上為油酸和亞油酸。豐富的亞油酸（39.37%），在人體內能合成花生四烯酸，它可降低血脂，而且是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。

在膳食纖維含量上，苦蕎麥為大米、玉米的3~4倍，苦蕎麥中的可溶性膳食纖維，對人體血糖有一定的調節作用。

從維生素的含量上看，苦蕎麥中維生素B1和煙酸均顯著(zhù)高于大米，維生素B2也較以上3種主糧高1~4倍。苦蕎麥中所含的蘆丁和葉綠素還能對老年病患者產(chǎn)生特殊療效。

此外，苦蕎麥中礦物質(zhì)也十分豐富，其中尤其以鎂、鉀、鐵含量最高。鎂為小麥面粉的4倍，大米的3.5倍；鉀為小麥面粉的2倍，大米的2.3倍。苦蕎含硒較多，適當攝入硒有抗氧化和調節免疫的功能。

苦蕎作為粗糧的代表，推薦大家常吃。不過(guò)，胃腸道功能弱的朋友應該適當謹慎，對于粗糧，每人每天50克即可。

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