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吃得不對,春筍也可能成為“致命利器”

2018-08-12 來源:金陵掌上醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。

現(xiàn)在正是春筍上市的時(shí)節(jié),鮮嫩的竹筍味香質(zhì)脆,讓很多人欲罷不能啊。很多人恨不能天天吃筍、頓頓吃筍,甚至到了無筍不歡的地步。記者在菜場也看到很多攤位上擺著新鮮的春筍,而且來買的人也十分的多。江蘇省老年醫(yī)院(江蘇省省級機(jī)關(guān)醫(yī)院)營養(yǎng)師蔡曉真表示,每天甚至每頓都吃筍是很危險(xiǎn)的。

竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。竹筍含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,同時(shí)也是肥胖者減肥的好食品。據(jù)蔡曉真介紹,春筍不宜多吃,因?yàn)樗写罅康拇掷w維,吃多了,會讓腸胃難以消化,會引起消化道不適?;加邢兰膊〉幕颊?,過量食用春筍后,會造成胃粘膜保護(hù)屏障作用減弱,嚴(yán)重的患者會出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。“專業(yè)點(diǎn)來說,就是不可溶性膳食纖維,腸胃不好的人要尤其注意,少吃為妙。”

“吃筍的時(shí)候要有所節(jié)制,不能貪鮮,吃的時(shí)候要盡量細(xì)嚼慢咽,把筍里的粗纖維磨碎。”尤其是孩子臟腑嬌嫩,脾胃尚未發(fā)育好,如經(jīng)常給他吃竹筍,難以消化,日積月累,脾胃越來越弱,陷入惡性循環(huán),會導(dǎo)致孩子越來越瘦,肚子卻越來越大,成了疳積之癥;老人吃筍時(shí)也要細(xì)嚼慢咽盡量嚼爛,顧護(hù)胃腸,減輕胃腸負(fù)擔(dān)。還有就是過敏體質(zhì)者,食用春筍易有可能引起蕁麻疹和哮喘或者引起其他過敏大發(fā)作。

還有就是人們用筍入饌前,都會先焯水,這不是沒有科學(xué)依據(jù)的。竹筍在烹制前先在沸水里焯一下,可以軟化粗纖維,還能讓70%的草酸流失,從口感上來說,還能去掉筍原本可能有的澀味和麻味。

竹筍性滑利,難消化,害脾胃,容易觸動(dòng)各種宿疾,所以食用時(shí)要注意,一次不要吃太多,不要太頻繁食用。不能因?yàn)橹窆S鮮香好吃、飽了口福就多食過食。一定要看看自己是不是適合吃筍的人群。

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