醪糟

　　醪（láo）糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒，是具有代表性的中國傳統食品之一。

　　大家千萬(wàn)不要小看這種酒，它能補虛、補血、補脾肺，能通肝、肺、腎經(jīng)，尤其對于女人的養生有莫大的幫助。

　　醪糟的營(yíng)養價(jià)值

　　舒筋活絡(luò )，大補氣血

　　醪糟釀造歷史悠久，源于漢，盛于清，有史記載，見(jiàn)于《大竹縣志》，“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。”

　　因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。

　　米酒（醪糟）入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。

　　米酒（醪糟）入肝經(jīng)，能活血，散結消腫，調經(jīng)通乳。

　　米酒（醪糟）入腎經(jīng)，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。

　　米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。

　　經(jīng)過(guò)釀制，糯米的營(yíng)養成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。

　　醪糟的作用主要有

　　1.對畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

　　2.對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

　　3.醪糟能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡(luò )，強身健體和延年益壽的功效。

　　4.風(fēng)濕性關(guān)節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過(guò)快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，貧血等病癥大有補益和療效。

　　老祖宗留下的好東西

　　自己在家就可以做

　　醪糟可以去超市買(mǎi)，為了放心也可以自己在家做。

　　材料：

　　糯米500g、甜酒曲2g、涼開(kāi)水

　　做法：

　　1、浸泡：將糯米洗凈，放入干凈無(wú)油的盆中加入清水浸泡2～24小時(shí)，泡至米很容易用手碾碎即可。

　　2、煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽后小火8分鐘關(guān)火。

　　3、放涼：蒸熟后的糯米倒入干凈盆中讓米自然涼透不能燙手。

　　另外準備一小碗溫水或干脆涼開(kāi)水，將甜酒曲放入拌勻。拌入涼了的糯米中，并用手抓散糯米。

　　4、裝入干凈盆中一層層壓緊。用手在中間挖個(gè)洞。

　　5、上一步加的水不算多，米還挺干的。繼續慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點(diǎn)水。

　　6、蓋上密封蓋。外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。

　　醪糟食用方法?

　　關(guān)節炎、畏寒，血淤

　　的人冬季必備良藥

　　1、直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用（也可以直接買(mǎi)制作好的），口感細膩潤滑、醇香甜蜜。

　　作用：對胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。

　　2、伴飯菜吃：可以解膩，促進(jìn)消化。

　　3、米酒酒糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。

　　4、米酒煮雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用。

　　溫馨提醒

　　雖說(shuō)醪糟是一個(gè)好東西，但是并不是所有人都可以吃的，對于肝病患者來(lái)說(shuō)，就是不能吃醪糟的。

　　那些體質(zhì)偏濕以及容易上火的人，同樣也應少吃醪糟。

　　醪糟無(wú)論南北，都十分普遍，并為古今人所喜愛(ài)。這都源于它對人體強大的保健功效，是冬季人們的必備良藥，尤其適合中老年朋友食用。

　　您身邊也有關(guān)節炎、體質(zhì)虛弱、消化不好的朋友嗎？有的話(huà)一定別忘了把這種老祖宗留下來(lái)的好東西推薦給她，冬季喝一碗，大補氣血暖身心！