協(xié)和專(zhuān)家說(shuō)了！這樣吃蔬菜，有助降尿酸、治痛風(fēng)

2016-12-18 來(lái)源：健康頭條標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：「高尿酸、痛風(fēng)要忌口」，卻很少有人說(shuō)「要多吃什么」。而蔬菜正是為數不多，推薦多吃的食物。大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風(fēng)的影響小。

　　大家都知道「高尿酸、痛風(fēng)要忌口」，卻很少有人說(shuō)「要多吃什么」。而蔬菜正是為數不多，推薦多吃的食物。

　　健康頭條（微信號：baojiandaifu）請來(lái)了北京協(xié)和醫院的張奉春主任，為大家詳細解釋?zhuān)菏卟藢ν达L(fēng)有啥好？怎樣吃效果更好？

　　蔬菜對痛風(fēng)的四大好處

　　1.蔬菜嘌呤含量低

　　大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風(fēng)的影響小。

　　至于大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類(lèi)等中等嘌呤蔬菜，以往觀(guān)點(diǎn)認為應該少吃。但近來(lái)越來(lái)越多的研究發(fā)現：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛風(fēng)發(fā)生率，甚至還能促進(jìn)尿酸排泄。

　　所以，痛風(fēng)是可以食用各種蔬菜的。當然，像菠菜這類(lèi)蔬菜富含草酸，一般認為草酸會(huì )減少尿酸排泄，因此食用前焯水減少草酸還是有必要的。

　　2.蔬菜中的膳食纖維有助于減肥

　　超重或肥胖的痛風(fēng)病友應注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風(fēng)控制有益。

　　而蔬菜正是超重或肥胖痛風(fēng)病友一個(gè)不錯的飲食選擇。蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，控制食物的攝入量，同時(shí)不讓大家感到饑餓。

　　3.蔬菜提供維生素C，且熱量極低

　　大多數蔬菜主要是水分，所以能量低，有助于痛風(fēng)控制。

　　對于痛風(fēng)病友來(lái)說(shuō)，適當控制其他食物攝入，并以蔬菜來(lái)代替，是值得大力推薦的。

　　另外，我們每天需要的維生素C幾乎全部來(lái)自于蔬菜和水果，目前有研究認為維生素C對痛風(fēng)也有好處。

　　4.蔬菜中的鉀有助于排尿酸

　　人體內的礦物質(zhì)中，鉀的含量?jì)H次于鈣、磷，居第三位。對痛風(fēng)病友來(lái)說(shuō)，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。

　　人體可通過(guò)食用富含鉀的食物來(lái)補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶(hù)，有利于尿酸的排出。

　　痛風(fēng)吃蔬菜的三大原則

　　1.每頓不少于200克

　　按照中國居民平衡膳食寶塔建議：每人每天應吃400～500克蔬菜。痛風(fēng)病友應該攝入更多的蔬菜，每頓不要少于200克。

　　2.最好涼拌，不要煎炸

　　蔬菜含有較多的類(lèi)胡蘿卜素、維生素C及多種抗氧化成分，煎炸等高溫烹調方式會(huì )導致一營(yíng)養成分被分解破壞。保存蔬菜營(yíng)養的最好烹調方式是涼拌。對一些根莖類(lèi)蔬菜，也可以選擇蒸、汆的方式烹調。炒制時(shí)，要大火快炒，能更好地保存其營(yíng)養價(jià)值。

　　3.注意控制油量，兼顧美味

　　痛風(fēng)每天的食用油量應在25～30克，因此在做蔬菜時(shí)需要注意控制油量。

　　炒菜之后控油：菜炒熟后，將菜鍋斜放2～3分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，再裝盤(pán)。像青椒、豆角、荸薺、萵筍這類(lèi)蔬菜，吸油較少，非常適合這種方法。

　　控出的油可用來(lái)做菜：炒菜時(shí)，有很多營(yíng)養素可能會(huì )溶于油脂當中，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K等多種營(yíng)養成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以換個(gè)方法加以利用。炒菜控出的油，可用來(lái)做涼拌菜、做湯，味道比色拉油更香，最好一餐就用掉，而且不要再次加熱。

　　涼拌菜最后放油：涼拌菜到最后一步，再放幾滴香油或橄欖油，馬上食用。這樣做，不僅油的香氣可以有效散發(fā)出來(lái)，而且食物還沒(méi)有來(lái)得及吸收油脂，攝入的油脂自然也就少了。

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