金針菇的營(yíng)養價(jià)值

　　金針菇有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為"益智菇"。

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開(kāi)發(fā)智力，特別對兒童智力開(kāi)發(fā)有特殊功能，國外稱(chēng)之為"增智菇"。長(cháng)期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。

　　金針菇中含有的樸菇素，具有顯著(zhù)的抗癌功能，經(jīng)常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

　　金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。

　　金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。

　　下面就來(lái)為大家介紹一下金針菇的選購妙招吧。

　　金針菇的選購竅門(mén)

　　優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì )不會(huì )影響健康，殘留量是否達標。

　　金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購。

　　金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品，則建議開(kāi)封后立即食用，不宜久存。

　　金針菇的吃法有很多，快來(lái)試試看吧。