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秋季食金針菇增強抵抗力益腸胃

2014-09-22 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:中醫認為,金針菇性寒,味甘、咸,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,營(yíng)養學(xué)認為,金針菇富含各種氨基酸,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。

  秋季是食欲的季節,也是菌菇類(lèi)新鮮出品的好時(shí)節。秋季食菇不但能夠享受最鮮美的大自然的味道,同時(shí)還能夠獲得菌菇中豐富的營(yíng)養。本期料“食”如神食神準備為大家介紹幾道美味的菌菇類(lèi)家常菜,今天首先要介紹的是清爽美味的涼拌金針菇。

  主題:胡蘿卜拌金針菇

  食材:金針菇300克,胡蘿卜1根,大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量

  做法:

  1、將胡蘿卜洗凈切絲,鍋中燒水后將胡蘿卜稍微焯燙一下過(guò)水放涼撈出控水備用;

  2、金針菇去掉根部后撕開(kāi)洗凈,放入水中焯燙1分鐘后撈出過(guò)水放涼控水備用;

  3、將胡蘿卜與金針菇放入盤(pán)中,大蒜切蒜泥后加入盤(pán)中,放適量香油、花椒油、食醋后,撒入少許香蔥即可食用。

  一、秋季食菇好時(shí)節,金針菇益腸胃增免疫

  金針菇又稱(chēng)毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等,因其良好的營(yíng)養價(jià)值和多樣的烹飪方式受到人們的喜愛(ài)。中醫認為,金針菇性寒,味甘、咸,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,營(yíng)養學(xué)認為,金針菇富含各種氨基酸,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。除此之外,金針菇中還含有豐富的膳食纖維,對于想要減肥和預防便秘的人群來(lái)說(shuō),經(jīng)常適當吃吃金針菇也有助于促進(jìn)排便。

  二、金針菇巧挑選遠離非法加工危害

  優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的,可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò),要留意其藥劑會(huì )不會(huì )影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的,不可選購。

  在烹飪的時(shí)候很多人對金針菇根部的處理感到很頭疼,實(shí)際上,只要直接將根部約3厘米長(cháng)度的部位直接切去,然后用流動(dòng)水不斷漂洗,一些附著(zhù)在根部的細微的金針菇以及塵土細菌等就能輕松漂洗干凈了。另外在食用之前,金針菇一定要保證煮熟,以免出現食品安全問(wèn)題。

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