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常吃雞蛋會(huì )升高膽固醇嗎?

2015-01-29 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:雞蛋是一種營(yíng)養價(jià)値豐富而價(jià)廉的美食,一只雞蛋中蛋白占三分之二,蛋黃占三分之一,人體所需氨基酸當中,有十種是自身不能制造的必需氨基酸,只能通過(guò)食物攝取,蛋白便有齊這十種必需氨基酸。

  現今人們的生活飮食呈現“三多”,卻缺乏運動(dòng),使很多人聞“高家三兄弟”(高血壓、高血糖、高膽固醇)而色變。尤其是膽固醇,眾所周知,它與我們的健康有莫大的關(guān)系,特別是跟心腦血管疾病密切相關(guān)。

  膽固醇是脂肪類(lèi)的一種物質(zhì),來(lái)自所有內臟、海鮮類(lèi)、肉類(lèi)、家禽、蛋黃和奶類(lèi)產(chǎn)品,是構成細胞壁、膽汁和各種荷爾蒙的主要成分。膽固醇可分為低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL)和高密度脂蛋白(HDL)。LDL俗稱(chēng)為“壞膽固醇”,能進(jìn)入細胞,加速動(dòng)脈硬化的速度。HDL俗稱(chēng)為“好膽固醇”,具有保護作用,能抵御動(dòng)脈硬化、粥樣斑塊的形成,并可以減少脂肪沉積在血管壁上,因而降低形成心腦血管疾病的機會(huì )。

  膽固醇的每天建議攝取量少于300毫克,一只雞蛋(50克)膽固醇含量約為210毫克,單從數字上來(lái)看,我們應該減少進(jìn)食雞蛋從而降低膽固醇的攝入。但其實(shí)不然,原因有二:第一,人體內的膽固醇只有20%至30%來(lái)自食物,其余70%至80%均為肝臟自行制造出來(lái)的。

  怎樣的飮食會(huì )促使身體制造過(guò)多的膽固醇呢?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),攝入過(guò)多飽和脂肪(Saturatedfats),例如肥肉、豬油、牛油、動(dòng)物皮層、全脂奶等;以及反式脂肪(TransFats),其主要來(lái)自氫化植物油、起酥油、人造牛油及其制品,例如酥皮面包、椰絲奶油包、曲奇餠和焗批等會(huì )增加肝臟合成膽固醇,從而導致血膽固醇値升高,因此,這兩者才是眞正導致高膽固醇的元兇。

  雞蛋是一種營(yíng)養價(jià)値豐富而價(jià)廉的美食,一只雞蛋中蛋白占三分之二,蛋黃占三分之一,人體所需氨基酸當中,有十種是自身不能制造的必需氨基酸,只能通過(guò)食物攝取,蛋白便有齊這十種必需氨基酸。

  相較同樣含豐富蛋白質(zhì)的肉類(lèi),蛋白的優(yōu)勝之處在于零膽固醇和脂肪含量低;雞蛋絕大部分的礦物質(zhì)及維他命均位于蛋黃中,蛋黃含有13種重要營(yíng)養成份,其營(yíng)養價(jià)値比蛋白更來(lái)得豐富,當中包括卵磷脂及不飽和脂肪酸,卵磷脂進(jìn)入人體后能夠抑制膽固醇吸收、不飽和脂肪酸又能降低膽固醇水平,它們主要作用是降低雞蛋中的高膽固醇,使食用雞蛋后不會(huì )造成人體膽固醇値升高。在歐美及日本曾有多項實(shí)驗證明,對于健康人士,不論是多吃雞蛋或長(cháng)時(shí)間吃雞蛋,其血膽固醇値與對比組相比并無(wú)差別,相反,限制進(jìn)食雞蛋數量并不能有效減低血膽固醇値。健康人士每日可食一只全蛋,對身體有益無(wú)害。

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