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膽固醇高吃什么肉?推薦9種肉類(lèi)

2015-11-22 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:膽固醇高的人要少吃肉,并非不吃,那么膽固醇高吃什么肉呢?肉有“紅肉”和“白肉”之分,膽固醇高的人可以適量吃些白肉。推薦九種肉類(lèi)可以常吃!

  1、牡蠣

  牡蠣富含鋅及牛黃酸等,尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解,有助于降低血脂水平。牡蠣肉由于味鮮美,營(yíng)養全,兼能“細肌膚,美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。

  而蝦、蟹、螺貝類(lèi)、頭足類(lèi)海鮮中膽固醇含量比較高,尤其是魷魚(yú)、八爪魚(yú)等,應盡量少吃。需要強調的是,海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時(shí)除去這兩部分,可以減少膽固醇的攝入。

  2、去皮雞肉

  相比豬、牛、羊等紅肉,含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當然更適合血脂異常的人群。不過(guò)吃禽肉時(shí)一定要記得去皮,其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源,去皮可去掉絕大部分的脂肪,是禽肉中的首選。

  需要注意,做雞肉時(shí)通常不放醋。因為醋能去腥減滋,與雞肉同時(shí)烹調也會(huì )奪味,甚至還會(huì )使雞肉反腥。

  3、鴨肉

  鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會(huì )形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

  鴨肉雖好,吃時(shí)也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會(huì )加重病情;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

  4、鵝肉

  鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營(yíng)養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利,是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。

  值得推薦的吃法是燉湯喝,鵝肉燉蘿卜或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時(shí)候要注意,鵝肉不能與梨同吃,否則會(huì )使人生熱病發(fā)燒。

  5、火雞肉

  火雞是美洲特產(chǎn),在營(yíng)養價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,并含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類(lèi)產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,不會(huì )導致血液中膽固醇量的增加。

  火雞的最傳統做法非常簡(jiǎn)單,只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹,然后在烘爐中烘烤3小時(shí)左右即可。

  還有四種肉值得推薦給膽固醇高的人食用,你一定要知道哦。

  6、三文魚(yú)

  三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性。

  吃三文魚(yú)要適量,不能過(guò)量,而且不要生吃,生的三文魚(yú),如三文魚(yú)刺身,里面可能含有寄生蟲(chóng)。

  7、鯉魚(yú)

  在淡水魚(yú)中,鯉魚(yú)是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚(yú)雖然脂肪含量較高,但大部分是不飽和脂肪酸,能幫助排除血管“垃圾”,降低膽固醇。因此鯉魚(yú)適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

  凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

  8、帶魚(yú)

  含膽固醇高的無(wú)鱗魚(yú)類(lèi),像銀魚(yú)含膽固醇高達361毫克,河鰻約177毫克,泥鰍約136毫克,黃鱔約126毫克,鱈魚(yú)約114毫克,膽固醇高的人應盡量少吃。當然,并不是所有無(wú)鱗魚(yú)含膽固醇都高,比如帶魚(yú),每100克僅含膽固醇約76毫克,是不限制食用的。

  需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重,所以烹調的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。

  9、精瘦豬肉

  許多人認為豬肉脂肪含量高,不易消化,其實(shí),豬肉在人體的正常體溫下即可消化,而牛羊肉卻會(huì )提高人體體溫,消化起來(lái)更加費勁。另外,有些人認為豬肉的膽固醇含量高,其實(shí),豬肉的膽固醇含量還低于牛肉。而且,豬肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白(好膽固醇)。

  吃瘦肉也應適量。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^(guò)多也會(huì )導致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗表明,同型半胱氨酸會(huì )直接損害動(dòng)物內皮細胞,形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。

 

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