巧克力是最經(jīng)典的代表，但是很多巧克力都是大量的可可脂、代可可脂，大量的糖和糖漿，奶粉制作而成，有營(yíng)養價(jià)值的可可粉含量并不高，同時(shí)使用了堿化這樣的技術(shù)進(jìn)一步減少了營(yíng)養成分，這樣的空白熱量產(chǎn)品對健康有諸多不利。那么，對于可可粉，是否對我們的健康有益呢？

　　純天然的可可粉有大量的黃烷醇，黃烷醇是膳食多酚的一種，耳熟能詳的茶多酚，含有大量的黃烷醇，數量級可以和綠茶一拼。而可可粉可以全部吞進(jìn)肚子，成為健康食物是順理成章的事情，而且與可可脂相比，可可粉中只有10%左右的脂肪肪，碳水化合物中也有很多是纖維，所以它的營(yíng)養組成算是不錯。

　　但是天然的可可粉有令人不快的酸澀苦味，如果不用現代工業(yè)處理，那么其實(shí)和黑咖啡的口感差不多甚至更差。然而自從堿化處理這個(gè)過(guò)程誕生之后，將酸澀的味道轉化成可可獨有的醇厚濃香，色澤更深，溶解度高，于是巧克力和可可飲料成為無(wú)論男女老少都難以抗拒的美妙感受。

　　而賦予順滑質(zhì)感和香味的可可脂，平時(shí)狀態(tài)下是固體，所以，它大部分都是飽和脂肪，飽和脂肪在當今社會(huì )是不那么受歡迎的營(yíng)養成分，這也是許多巧克力飽受爭議的點(diǎn)，而保留最多營(yíng)養物質(zhì)的黑巧克力則被認為是健康的零食。

　　方舟健客小編提醒各位：為了健康的目的，合理的使用盡可能少處理過(guò)的天然可可粉無(wú)疑是更明智的做法，使用得當也很好的增添例如牛奶，烘焙制品等食物的風(fēng)味，也不會(huì )付出犧牲口感的代價(jià)。

（實(shí)習編輯：陳靜）