炸藕合

營(yíng)養價(jià)值：

藕的營(yíng)養價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

食材：

藕1節、豬肉400克、蛋清2個(gè)、淀粉80克、面粉80克、蔥1段、姜2片、鹽3克（肉餡用）、生抽15ml、料酒15ml、蘇打粉1克、鹽1.2克（面糊用）、清水15ml（肉餡用）、清水適量（面糊用）

做法：

1.豬肉剁成泥，加1勺清水，沿一個(gè)方向將水攪入肉餡中，加鹽、生抽、料酒、蛋清、姜末、蔥末沿一個(gè)方向攪打上勁兒，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)；

2.藕去皮，切成厚約0.6厘米的片，再從中間切一刀，不要切斷，每?jì)善噙B成合頁(yè)狀；

3.將肉餡塞入藕片中，壓實(shí)，使藕孔中也充滿(mǎn)肉餡不松散；

4.面粉、淀粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水，攪打成均勻面糊；

5.鍋中油六成熱時(shí)，關(guān)小火，將藕盒放入面糊中均勻包裹面糊，放入油鍋中炸至表面金黃即可。

制作提示：

藕片不要切得太厚，否則過(guò)硬，不容易夾肉餡。

耗油杏鮑菇

營(yíng)養價(jià)值：

杏鮑菇營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能。

食材：

杏鮑菇400克、豬肉200克、彩椒、鹽、醬油2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

做法：

1.杏鮑菇洗凈，切片；肉和彩椒切片，加醬油1勺、淀粉1勺抓勻，腌10分鐘；

2.調醬汁：蠔油1勺、醬油1勺、糖半勺，拌勻后待用；

3.鍋中熱油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鮑菇片，炒勻；

4.倒入調好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮3到5分鐘，撒適量的鹽，大火略收汁即可。

制作提示：

如果小朋友不愛(ài)吃黑胡椒，不放黑胡椒也可以。

山藥炒木耳

營(yíng)養價(jià)值：

黑木耳營(yíng)養極為豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚(yú)的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚(yú)的70倍。

食材：

山藥200g，木耳150g，大蒜2瓣，彩椒，蔥、油和鹽適量

做法：

1.山藥除皮，木耳泡發(fā)，然后把山藥切片，放入開(kāi)水里汆一下；

2.鍋里加油，燒至7成熱，放入蔥和蒜瓣炒香；

3.放入彩椒、木耳和山藥，炒1分鐘后放鹽，把鹽炒勻，起鍋裝盤(pán)即可。

制作提示：

山藥有兩種，一種外表有很長(cháng)的毛，比較細，是用來(lái)燉湯的，口感比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來(lái)炒菜，口感比較脆。

粉蒸胡蘿卜

營(yíng)養價(jià)值：

肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g鮮重含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，促進(jìn)兒童生長(cháng)等功能。

食材：

胡蘿卜1根、玉米面2小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、香菜

做法：

1.胡蘿卜去皮切細絲，將細玉米面拌入胡蘿卜絲中，使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽、味精拌勻，放入盤(pán)子中，把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。

2.放胡蘿卜絲的盤(pán)子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉中火蒸10分鐘取出。

3.蔥、蒜切末，香菜，在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。

番茄炒花菜

營(yíng)養價(jià)值：

它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

食材：

番茄、菜花、番茄醬、水淀粉、清水、生抽、鹽

做法：

1.菜花去除根部，掰成小朵，與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘；

2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分，去皮后的番茄切成小丁；

3.炒鍋放少量油，7成熱時(shí)倒入番茄小火炒，之后撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。番茄炒軟后倒入菜花繼續翻炒；

4.調入生抽，鹽，少量清水，待到番茄融化到一半時(shí)，改大火倒入水淀粉即可。

制作提示：

番茄可以用熱水燙一下，因為燙過(guò)的番茄比較容易剝皮。

西蘭花炒蝦仁

營(yíng)養價(jià)值：

西蘭花菜營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，容易消化，

食材：

蝦仁8只、西蘭花1小個(gè)、鹽、蒜、生抽、淀粉、油

做法：

1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2.鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

制作提示：

蒜末正常放就行，因為這道菜不會(huì )讓孩子們吃出辣味兒哦！

家長(cháng)總是想讓孩子長(cháng)高高，而這前提就是需要有一個(gè)健康的體魄，小編今天推薦的這些菜有葷有素，合理的搭配好吃更營(yíng)養，只有讓孩子身體不缺失任何微量元素和維生素，免疫力增強，自然身體長(cháng)的快啦！