用山藥做出的家常美味，太受家人喜歡了~

　　山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽及消化不良的慢性腸炎。常吃山藥，健康養胃，現在已是家家戶(hù)戶(hù)廚房的常客，但是山藥怎么吃才能更美味，今天就教大家幾道山藥家常菜。

　　「山藥羊肉湯」

　　主料：羊肉550g、山藥280g、桂圓、姜、大蔥、料酒、油

　　步驟：

　　1.山藥削皮，切成圓塊備用。羊肉切成塊，蔥切末，姜切片。

　　2.清水煮沸，加入羊肉煮3-5分鐘，用熱水洗凈羊肉，去腥。

　　3.熱鍋入油，加入姜、料酒和羊肉，炒10分鐘。

　　4.在清水中加入山藥、羊肉、桂圓，大火煮沸后，中火煮2小時(shí)。

　　5.最后加鹽調味，灑上蔥花，喝上一碗羊肉湯，整個(gè)人都暖暖的。

　　小貼士：

　　1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　2、第一次煮羊肉時(shí)冷水入鍋，煮過(guò)后溫水沖洗，放入炒鍋時(shí)加入開(kāi)水，這樣肉質(zhì)隨溫度變化，不會(huì )縮硬。

　　「山藥片炒木耳」

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　　食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

　　步驟：

　　1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

　　2.生姜切細絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋后切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用。

　　7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　「山藥紅棗蓮子羹」

　　材料：山藥、紅棗、蓮子、桂圓、冰糖

　　步驟：

　　1.用清水浸泡紅棗、蓮子、桂圓，直到變軟。

　　2.山藥削皮，切成圓塊，放入清水中浸泡。

　　3.清水煮沸，加入山藥、紅棗、蓮子、桂圓，煮25-30分鐘。

　　4.按照個(gè)人口味，加入冰糖調味。滋補的山藥湯水就做好啦。

　　「紅燒肉燉山藥」

　　食材：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步驟：

　　1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

　　2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角桂皮辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)，轉小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　「山藥烏雞燉湯」

　　食材：山藥、烏雞、香菇、枸杞、紅棗、鹽、姜

　　步驟：

　　1.山藥削皮，切成塊。烏雞切成塊。

　　2.清水煮沸，加入烏雞煮3-5分鐘，用熱水洗凈烏雞，去腥。

　　3.向燉盅加入山藥、烏雞、香菇、枸杞、紅棗、姜和清水，大火煮沸，然后小火燉2小時(shí)。

　　4.最后加鹽調味，就可以喝到滋補又營(yíng)養的烏雞湯。

　　「山藥香菇炒肉片」

　　食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

　　步驟：

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、胡蘿卜、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　「山藥燉排骨」

　　食材：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1.排骨在水中浸泡一會(huì )，沖洗去除血水，山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗干凈。

　　2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香。

　　3、放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續翻炒一會(huì )。

　　4、倒入足量熱水，大火燒開(kāi)，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。

　　5、加入山藥繼續燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可

　　「糖桂花紫薯山藥糕」

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　　食材：鐵棍山藥200g、紫薯2個(gè)、糖桂花、煉乳適量

　　步驟：

　　1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

　　2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

　　3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過(guò)一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

　　4.接著(zhù)切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

　　5.最后裝盤(pán)成型。

　　6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

　　7.如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

　　「蜂蜜山藥糕」

　　主料：山藥(200克)、大米粉(350克)

　　調料：牛奶(200g)、枸杞(適量)、黑芝麻(適量)、蜂蜜(適量)

　　做法：

　　1、準備所需材料；山藥削皮洗凈切小塊；用料理棒打成漿；

　　2、加入牛奶、蜂蜜；篩入大米粉；攪拌均勻；容器內壁抹一層薄油；

　　3、將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，

　　4、將準備好的材料放入蒸鍋，蒸30分鐘；

　　5、出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁熱吃口感較好。

　　小竅門(mén)：

　　1.大米粉可以適當減量一點(diǎn)兒，米粉太多蒸好后覺(jué)得有點(diǎn)兒實(shí)了，非常的頂飽。

　　2.容器盡量選用小型的，這樣不要蒸太久，以15分鐘能蒸熟為宜，這樣口感會(huì )好些。

　　溫馨提示：所有的山藥入菜，在去皮和切時(shí)都要記得戴上手套，否則手會(huì )很癢，媽媽們記得喲。