原來(lái)我們都誤會(huì )了“脂肪”！脂肪6大好處你肯定想不到

　　4大常見(jiàn)脂肪誤區

　　誤區一高脂肪食物全都不健康

　　人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會(huì )導致肥胖。事實(shí)上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。

　　瑞典一項試驗證實(shí)：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風(fēng)險。

　　誤區二降低膽固醇攝入少得病

　　很多人為了降膽固醇，幾乎不吃肝臟、蛋黃等高膽固醇食物。目前尚未有任何研究證明，膽固醇的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯(lián)系。

　　誤區三控制攝入等于一點(diǎn)不吃

　　國人飲食正在陷入一個(gè)怪圈：“控制”等于一點(diǎn)不吃。

　　很多人不吃豬油是因為其含量高達40%的飽和脂肪酸，事實(shí)上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達40%。

　　誤區四不吃肉防住高血脂

　　高脂血癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見(jiàn)第一種，飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過(guò)多，而非脂肪攝入過(guò)多。

　　脂肪的6大好處

　　自1929年研究人員發(fā)現并證實(shí)了某種脂肪是人體健康必不可少的之后，科學(xué)家們就知道了飲食中脂肪的重要性。

　　1防治疾病

　　攝入比例平衡的膳食脂肪有助于預防很多疾病。提高膳食脂肪的攝入能夠減少癌癥的發(fā)展和擴散，還能夠促進(jìn)心臟病的恢復。

　　很多大腦問(wèn)題，包括如阿爾茨海默病的認知紊亂，也能夠通過(guò)脂肪得到預防，畢竟一個(gè)健康的大腦有60%以上是由脂肪構成的。

　　2提供能量

　　脂肪不僅能夠產(chǎn)生長(cháng)期能量，還能夠阻止短期能量對糖的過(guò)多依賴(lài)。

　　脂肪提供的潛在能量是碳水化合物所能提供的兩倍：每克脂肪能提供9卡路里能量，而每克碳水化合物僅能提供4卡路里。

　　3保溫

　　身體儲存脂肪的能力能夠讓人類(lèi)在大部分氣候條件下生存，特別是在一些極熱或極寒的地區。

　　在較暖地區，儲存的脂肪能夠保護人類(lèi)對抗高溫，防止人體流失過(guò)多水分，否則會(huì )導致脫水。

　　4擁有健康的皮膚和頭發(fā)

　　脂肪具有防護的特性，能夠讓皮膚柔嫩光滑，而且能減少面部皺紋。皮膚和面容的健康來(lái)自體內的脂肪，它們對頭發(fā)有同樣的效果。

　　5支撐和保護

　　存儲的脂肪會(huì )為重要的身體零件提供物理支撐和保護，包括器官和腺體。

　　脂肪扮演的是天然內置減震器的角色，它能緩和身體及各個(gè)部件因為訓練而造成的損耗，有助于防止器官因為重力的拉扯而下沉。

　　6調節維生素和礦物質(zhì)

　　通過(guò)在陽(yáng)光下曝露皮膚，可以生成維生素D，實(shí)際上，是皮膚中的膽固醇促成了這個(gè)反應的發(fā)生。

　　除了維生素D，包括維生素A維生素E和維生素K在內的其他維生素都是依靠脂肪來(lái)維持正常的吸收和利用的。

　　脂肪攝入不足，帶來(lái)5大危機

　　作為人體不可缺少的三大宏量營(yíng)養素之一，脂肪能夠為人體提供能量，保護內臟，參與機體代謝活動(dòng)，攝入不足危害不容小覷。

　　1營(yíng)養不良

　　脂肪參與人體代謝活動(dòng)，脂肪總攝入量不足時(shí)，很容易造成能量營(yíng)養不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現營(yíng)養不足問(wèn)題。

　　2濕疹等皮膚病

　　必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。

　　3代謝能力降低

　　磷脂本身參與脂肪的轉運和代謝，膽固醇是性激素、維生素D的重要合成原料，而植物固醇能夠促進(jìn)脂肪的代謝吸收和利用。

　　長(cháng)期缺乏上述這些類(lèi)脂，人體脂肪代謝會(huì )受到阻礙。

　　4缺乏維生素

　　脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現干眼病、夜盲癥、骨質(zhì)疏松等。

　　5兩性健康問(wèn)題

　　女性腿部和臀部脂肪屬于能量?jì)Υ娴囊环N方式，懷孕時(shí)脂肪可以被調動(dòng)作為燃料，支持胎兒生長(cháng)，為泌乳作準備。

　　對于男性，雄激素的分泌也離不開(kāi)脂肪，長(cháng)期過(guò)分堅持低脂飲食易導致疲勞乏力。

　　掌握好脂肪攝入的原則

　　壞脂肪

　　目前較公認的“壞脂肪”多指反式脂肪酸。常見(jiàn)于加工類(lèi)谷物，如餅干、糕點(diǎn)、曲奇中，還存在于超市、飯店反復使用的食用油里，這些是日常飲食中必須控制的。

　　好脂肪

　　不飽和脂肪酸分子不穩定，進(jìn)入人體后可起到調節膽固醇水平的作用，多被稱(chēng)為“好脂肪”。

　　從不同種類(lèi)的脂肪含量來(lái)看：

　　橄欖、花生、杏仁、榛子、鱷梨等富含單不飽和脂肪酸；

　　葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油富含歐米伽-6脂肪酸；

　　三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)富含歐米伽-3脂肪酸。

　　富含亞油酸或亞麻酸的食物，如亞麻籽油、紫蘇油等，可提供人體自身無(wú)法合成的必需脂肪酸；椰子油、母乳、牛乳所含的中鏈脂肪酸能較好地為人體供能，也是不錯的選擇。

　　通常的脂肪攝入原則是：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1:1:1。

　　具體來(lái)說(shuō)，食用油選擇花生油、菜籽油等植物油為主，交替使用，每天用量控制在20～25克左右（搪瓷勺約2勺半）。

　　平時(shí)以含飽和脂肪較低的食物優(yōu)先，大致按照魚(yú)、禽、豆、肉、蛋、奶、堅果的順序進(jìn)行選擇。

　　吃肉時(shí)，首選魚(yú)，次之禽肉，再次畜肉；每天保證2～3兩肉類(lèi)食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉；每天一個(gè)全蛋、一袋奶；堅果脂肪含量高，一把去殼堅果脂肪含量約等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就夠。▲