冬瓜，長(cháng)于夏季卻取名冬瓜，是因為冬瓜成熟之際，表面有一層白粉狀的東西，就好像冬天結的白霜。冬瓜幾乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，含水量卻高達96%以上，故熱值低，屬于清淡性食物。由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，連皮一起煮湯，效果更明顯，非常適合燥熱天氣作為菜蔬食用。

　　冬瓜能養胃生津、利尿行水。其所含的丙醇二酸，能促使體內的淀粉、糖分轉化為熱能，而不變成脂肪。久食可使皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。

　　肥胖者、維生素C缺乏者、妊娠水腫、腎臟病水腫、腳氣、糖尿病患者尤為適用。

　　溫馨提示

　　服滋補藥時(shí)不宜食冬瓜。久病不愈者或陰虛火旺、脾胃虛寒及便溏泄瀉者應慎食。

　　蔬菜中的君子——苦瓜

　　苦瓜，又稱(chēng)涼瓜，是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。然而，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，從不會(huì )把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。

　　苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在瓜類(lèi)蔬菜中含量較高，特別是維生素C的含量，每100克高達84毫克，居瓜類(lèi)之冠。苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，能清熱解暑、清心明目、解疲乏。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有一定療效。

　　據研究，苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，具有使多余的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡。糖尿病患者若將苦瓜干隨茶同飲，效果尤佳。常吃苦瓜的人不易生火，并可改善糖尿病的癥狀。苦瓜中的苦味一部分來(lái)自于它所含的有機堿，不但能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，使人增進(jìn)食欲，還可加快胃腸運動(dòng)，有助于消化。苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。在炎熱夏季，兒童常會(huì )生出痱子，用苦瓜煮水擦洗，有止癢、祛痱的功效。

　　苦瓜可炒食、煮食或蒸食，清苦爽口，先苦后甜，口味長(cháng)久。如將苦瓜和辣椒同炒，可減輕苦味。將其切成薄片，然后在上面灑上一些鹽漬一會(huì )兒，再用水把鹽濾掉；也可以把苦瓜切成塊，然后煮熟，放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦瓜的苦味就會(huì )減少許多。