大蒜和榴蓮一樣，有人愛(ài)得無(wú)法自拔，可有人避之不及，聞不得一點(diǎn)味道。

　　大蒜的味道有些刺鼻，不是每個(gè)人都喜愛(ài)，但確有巨大功效：有許多營(yíng)養價(jià)值不說(shuō)，炒菜時(shí)當輔料，可以提香，讓人食欲大增。

　　然而，即便是對健康有諸多好處，也有其飲食禁忌，需要好好遵守，才能讓其作用發(fā)揮到最大。

　　大蒜怎么吃最好？

　　老一輩的人都認為，大蒜自然是生吃最健康，能讓它的殺菌效果發(fā)揮得最好。

　　這種吃法已經(jīng)有科學(xué)驗證。因為大蒜最獨特的就是其「蒜素」，蒜頭聞到的辛辣味就來(lái)自蒜素。

　　大蒜素即使稀釋萬(wàn)倍，仍能瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等病菌，也能殺死胃癌的首要誘因幽門(mén)螺桿菌。

　　然而，蒜素受熱會(huì )揮發(fā)或者分解，因此生吃效果最佳。

　　如果你接受不了整顆生吃，不如試著(zhù)將它做成蒜泥，搗碎了加點(diǎn)香油和鹽，辛辣味就沒(méi)那么重，而且更有利于吸收大蒜素。

　　吃大蒜的注意事項

　　1、控制量

　　幾乎所有食物，都是「過(guò)猶不及」。提醒大家，對待再健康的食物，吃的時(shí)候都要控制住量。

　　大蒜吃多了，也可能對身體產(chǎn)生這些壞處：

　　影響B(tài)族維生素的吸收；

　　傷害眼睛，嚴重可引發(fā)眼瞼炎、眼結膜炎。

　　如果是虛火較旺的人長(cháng)期大量食用，怕是會(huì )添把火，令疾病問(wèn)題更嚴重。

　　一般來(lái)說(shuō)，每天生吃大蒜不能超過(guò)3顆，1~2顆比較好。并且，最好隔天吃。

　　2、空腹不宜吃

　　空腹尤其不宜吃生蒜。因為大蒜味辛辣，具有較強的腐蝕性和刺激性，空腹吃，會(huì )傷害到胃黏膜，造成胃部不適、胃有燒灼感等，也可引起急性胃炎。

　　3、腹瀉時(shí)不吃

　　腹瀉，往往是由于吃了不潔食物或者腹部受涼了。此時(shí)吃大蒜，極有可能激惹腸壁，造成血管充血、水腫問(wèn)題加重，并令腹瀉的狀況惡化。

　　4、這些人要「省」著(zhù)吃

　　個(gè)體有差異性，對于正常人來(lái)說(shuō)，大蒜是好東西，可對于某些患有疾病的人來(lái)說(shuō)，大蒜就是一個(gè)致病的存在了。這6類(lèi)人，一定要「省」著(zhù)吃大蒜：

　　·眼病患者

　　·虛弱有熱者

　　·肝病患者

　　·脾虛腹瀉者

　　·重病者

　　·服藥的人

　　只能說(shuō)，人的身體在處于這些疾病的狀況下，腸胃脆弱的很，多經(jīng)受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身體少受些折磨。

　　5、大蒜的挑選

　　從顏色上來(lái)看，紫皮大蒜的味道會(huì )比白皮大蒜更辛辣，因為活性大蒜素含量更高。當然，抑菌效果也會(huì )更明顯。

　　從組成上來(lái)看，獨頭蒜味道更辛辣一些，但由于它是發(fā)育不良的大蒜，營(yíng)養價(jià)值不一定會(huì )比普通大蒜好。所以日常食用，選普通大蒜即可，沒(méi)必要花更多錢(qián)買(mǎi)獨蒜啦。

　　6、大蒜的存放

　　大蒜存放沒(méi)有多特別，放在黑暗陰涼的地方就好。如果大蒜長(cháng)了芽，還是可以吃，只不過(guò)營(yíng)養成分會(huì )丟掉一些。所以大蒜不要買(mǎi)太多，趕緊吃完比較好。

　　最后提醒大家，生吃大蒜后，記得要清潔口腔，不然被人聞到就好尷尬。