栗子被稱(chēng)為“千果之王”，富含淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素和各種礦物質(zhì)，有很好的養生食療作用，經(jīng)常食用有養發(fā)、補腎、健脾胃和預防心血管疾病的奇效！而且秋季是栗子上市的季節，有一句中國民諺講：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，這個(gè)時(shí)候吃到的栗子，都是最新鮮的！

　　?板栗的奇效之處在哪里？

　　1、養發(fā)

　　栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是一般糧食所不能比擬的。而且你們很難相信，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十倍有余！

　　栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。這些維生素、微量元素和礦物質(zhì)是頭發(fā)所必需的主要營(yíng)養，每天堅持吃六七粒，對頭發(fā)會(huì )有很好的滋補效果！

　　2、補腎

　　《本草綱目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)”、“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也”，蘇東坡的弟弟蘇轍也專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)詩(shī)稱(chēng)頌栗子功效的詩(shī)句。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作，有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，強身健體。

　　3、防治心血管疾病

　　板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。而且栗子富含膳食纖維非常柔軟，血糖指數比米飯還低，只要加工烹調中沒(méi)有加入白糖，糖尿病人也可適量食用。

　　4、孕婦更適合吃板栗

　　孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用，有助于嬰兒的健康發(fā)育。

　　?如何分辨糖炒優(yōu)劣栗子的？

　　板栗全身是寶，秋季正是新鮮板栗上市的時(shí)間，會(huì )加工做成栗干、栗粉、栗醬、栗子羹等食品，但我們最常見(jiàn)的還是街頭的糖炒栗子。有一些無(wú)良商家會(huì )加入工業(yè)石蠟油或者用糖精代替白糖來(lái)炒，這兩種都對身體有害。按照下面4種實(shí)用的方法挑，能大大減少買(mǎi)到劣質(zhì)炒栗子的概率！

　　1、嘗味道。

　　買(mǎi)栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開(kāi)始很甜，卻沒(méi)有什么回味，仔細嘗還能?chē)L到苦味。而用糖炒出來(lái)的，基本沒(méi)有什么苦味。

　　2、紙巾擦一擦。

　　買(mǎi)栗子時(shí)帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現上面有油漬，說(shuō)明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時(shí)加放植物油，但加的量比較少），最好不要買(mǎi)。

　　3、看果肉顏色。

　　選購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒(méi)變，對人體就沒(méi)有危害。

　　4、留意旁邊的生栗子

　　注意觀(guān)察商販身邊還沒(méi)下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說(shuō)明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購買(mǎi)。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說(shuō)明是新鮮板栗。另外，還有一個(gè)小竅門(mén)就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

　　注意：栗子雖然被稱(chēng)為“腎之果”，養發(fā)、護腎有奇效，但也容易肚脹，不易多吃，每天只吃7~8粒，堅持一段時(shí)間，就能對身體和頭發(fā)起到很好的滋補效果！

　　?怎么吃最補腎

　　唐宋八大家之一的蘇轍，曾作詩(shī)一首說(shuō)明自己按照秘方食用板栗，醫治腰膝酸軟“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐妝白玉漿。”蘇轍正是告訴老人們如何食用板栗補腎的科學(xué)方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿(mǎn)口白漿，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的補益治病效果。中老年人若是養成每日早晚各吃風(fēng)干的生板栗5至10枚的習慣，可以達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。需要說(shuō)明的是，脾胃不好的人生食不宜超過(guò)5枚。

　　此外，生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見(jiàn)出血癥。將生板栗去殼，搗爛如泥，涂于患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫臨床證明有一定療效。