一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個(gè)雞蛋，可是有諸多好處。

　　補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　增加飽腹感：

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(cháng)餐后的飽腹感。

　　有助減肥：

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

　　提高記憶力：

　　雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。多吃雞蛋有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

　　提高警覺(jué)性：

　　雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開(kāi)車(chē)族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

　　保護視力：

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線(xiàn)傷害。它們還有助于減少患白內障的風(fēng)險。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

　　雞蛋怎么吃有營(yíng)養？

　　有益

　　心臟排行榜

　　第一名：帶殼水煮蛋

　　不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會(huì )成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。

　　第二名：水煮荷包蛋

　　第三名：蛋花湯和蒸蛋

　　第四名：煎荷包蛋

　　第五名：攤雞蛋

　　指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

　　第六名：炒雞蛋

　　雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

　　蛋白質(zhì)

　　最好消化排行榜

　　第一名：帶殼水煮蛋

　　有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

　　這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

　　第三名：炒雞蛋

　　蛋白質(zhì)消化率為97%。

　　第四名：蒸雞蛋

　　蛋白質(zhì)消化率92.5%。

　　第五名：生雞蛋

　　蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。

　　維生素

　　保存排行榜

　　第一名：帶殼水煮蛋

　　加熱溫度低，營(yíng)養全面保留。

　　第二名：蒸蛋

　　加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

　　第三名：水煮荷包蛋

　　加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

　　第四名：煎荷包蛋

　　加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

　　第五名：攤雞蛋

　　加熱溫度高，所有維生素都有損失。

　　第六名：炒雞蛋

　　加熱溫度高，維生素損失較多。

　　原來(lái)吃雞蛋有那么多好處。早上不妨來(lái)一顆水煮蛋吧！