記者連日調查發(fā)現，蓮藕市場(chǎng)上有一個(gè)幾乎公開(kāi)的秘密--拿檸檬酸美白蓮藕，而且商販對蓮藕使用這種有防腐、保鮮效果的食品添加劑時(shí)，是毫無(wú)限制地“涂撒”。.有人質(zhì)疑，檸檬酸是食品添加劑，過(guò)量攝入會(huì )不會(huì )對人體有危害？

　　賣(mài)不完的用“藕粉”泡一泡

　　第二天繼續賣(mài)

　　一網(wǎng)友通過(guò)溫州都市報微信平臺發(fā)來(lái)信息：溫州菜場(chǎng)里的藕很多是漂白過(guò)的，對消費者身體會(huì )造成傷害，請有關(guān)部門(mén)管理。

　　連日來(lái)，記者走訪(fǎng)了市區黎明路、蒲鞋市等地的菜市場(chǎng)，發(fā)現一些商販用一種白色晶體的東西為蓮藕保鮮，商販稱(chēng)之為“藕粉”.

　　在蒲鞋市農貿市場(chǎng)，一個(gè)菜攤上擺放著(zhù)潔白的蓮藕。

　　記者問(wèn)：你這里的藕怎么這么白？

　　菜販說(shuō)：“我的藕是‘整’過(guò)的。”

　　在該農貿市場(chǎng)的另一家菜攤前，記者看到該菜攤的蓮藕表皮很臟，但價(jià)格卻比白凈的蓮藕要貴，每公斤12元。

　　攤主說(shuō)：“白皙的蓮藕用‘藥水’泡過(guò)了，有一股酸味，不好吃的。我家的沒(méi)有漂過(guò)，所以?xún)r(jià)格貴一些。”

　　至于用什么“藥水”浸泡？該攤主說(shuō)，是一種白色晶體狀的“藕粉”.

　　而在市區黎明路農貿市場(chǎng)，同樣存在攤主使用“藕粉”的情況。在調查中，當記者詢(xún)問(wèn)當天賣(mài)不完的蓮藕怎么處理時(shí)？該攤主直言不諱地說(shuō)：“當天賣(mài)不完的藕晚上用‘藕粉’泡一泡，明天可以繼續賣(mài)，照樣可以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，但泡過(guò)的藕有酸味。”

　　有知情人士說(shuō)，這種所謂的“藕粉”其實(shí)就是檸檬酸，工業(yè)檸檬酸是絕對不能使用的，但不知道菜販是用食用級還是工業(yè)級的。

　　批發(fā)市場(chǎng)：

　　使用檸檬酸是公開(kāi)的秘密

　　工人往清洗過(guò)的蓮藕上隨意撒

　　溫州菜籃子農副產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)南首有專(zhuān)門(mén)的蓮藕批發(fā)區。4月15日下午，記者以顧客的身份光顧該處。蓮藕批發(fā)區有多家經(jīng)營(yíng)戶(hù)，一些貨車(chē)直接停在銷(xiāo)售點(diǎn)，一邊卸貨，一邊有工人戴著(zhù)橡膠手套把蓮藕放進(jìn)一個(gè)白色桶中清洗。

　　在一家蓮藕批發(fā)點(diǎn)，記者看到清洗過(guò)的蓮藕特別白嫩，用手摸了一摸，滑滑的。這時(shí)，記者看到另一名工人往剛洗過(guò)的蓮藕上撒一種白色晶體狀的顆粒物。在一堆蓮藕旁，記者看到一個(gè)米黃色的袋子，里面裝著(zhù)另外一個(gè)袋子，袋中是一些白色晶體。

　　“這些是什么東西，是蓮藕洗白用的嗎？”記者問(wèn)。對此，該批發(fā)點(diǎn)的老板娘連忙說(shuō)：“這是保鮮用的，用了賣(mài)相會(huì )好看一些。”

　　“這些白色晶體狀的是什么，不會(huì )有問(wèn)題吧？”記者從袋子里掏出一點(diǎn)，用舌尖舔一下，頓感一陣酸苦，趕緊拿礦泉水漱口。隨后，記者掀開(kāi)內袋，看到外包裝上寫(xiě)著(zhù)“一水檸檬酸”的字樣。

　　4月24日下午，記者再次來(lái)到該批發(fā)市場(chǎng)，在另一家批發(fā)點(diǎn)，發(fā)現有工人不時(shí)往已清洗干凈的蓮藕上撒一些白色晶體狀的檸檬酸。

　　當記者表示要購買(mǎi)蓮藕時(shí)，只見(jiàn)攤主取了一個(gè)大袋子就往里面裝蓮藕。當裝了三分之一袋子時(shí)，記者急忙喊停：“夠了，夠了，太多了。”

　　“沒(méi)事，我給你加一些這個(gè)。”該攤主邊說(shuō)邊從一個(gè)塑料袋里抓了一大把白色晶體狀顆粒，撒在蓮藕上，這些顆粒遇水就融化。

　　攤主說(shuō)，這些檸檬酸是保鮮用的，撒了檸檬酸的蓮藕保鮮三四天沒(méi)問(wèn)題。

　　當記者提出撒檸檬酸是否對健康有害時(shí)？攤主說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系。有關(guān)系的話(huà)，他們（指市場(chǎng)管理者）不讓放，（我們這里）有專(zhuān)門(mén)管理的。”

　　不過(guò)，當記者離開(kāi)時(shí)，該攤主卻不忘提醒記者：“吃的時(shí)候，記得把（蓮藕）皮削掉。”

　　離開(kāi)后，記者對剛購買(mǎi)的蓮藕進(jìn)行拍照。取蓮藕時(shí)，記者手指觸碰了融化的檸檬酸，液體滲入指甲縫，感到一陣灼傷感。

　　記者調查發(fā)現，由于檸檬酸溶液具有刺激性，市場(chǎng)里的洗藕工人都是戴著(zhù)手套作業(yè)。目前尚不知這些檸檬酸到底是工業(yè)級的，還是食用級的。但使用檸檬酸美白蓮藕在該批發(fā)市場(chǎng)已是公開(kāi)的秘密。

　　食品專(zhuān)家：

　　蓮藕銷(xiāo)售時(shí)不能添加檸檬酸

　　根據溫州市市場(chǎng)監管局市場(chǎng)合同處提供的一份《食品添加劑使用標準》（衛生部2011年4月發(fā)布，該標準目前最新）顯示，按添加劑的功能劃分，檸檬酸分別出現在酸度調節劑和食品工業(yè)用加工助劑中。加工助劑是有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)，如助濾、澄清、吸附、脫模、脫皮、提取溶劑等。

　　根據規定，加工助劑一般應在制成最終成品之前除去，無(wú)法完全除去的，應盡可能降低其殘留量，并不應對健康產(chǎn)生危害，不應在最終食品中發(fā)揮功能作用。

　　溫州市農科院食品科學(xué)研究所科研人員蔣巧俊的研究方向是食品貯藏保鮮。他說(shuō)，蓮藕清洗的過(guò)程可以勉強算加工環(huán)節，在這個(gè)過(guò)程中是可以使用檸檬酸的，但清洗完進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節后，經(jīng)營(yíng)者就不能再往蓮藕上添加檸檬酸了。雖然適當的劑量檸檬酸對人體無(wú)害，但過(guò)量對人體還是有一定的危害。

　　浙江拓邦律師事務(wù)所主任薄士坤律師說(shuō)，據食品工業(yè)用加工助劑使用規定，加工助劑一般應在制成最終成品之前除去。也就是說(shuō)，在使用檸檬酸時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應該要規范操作，不能濫用隨意添加，并建立使用記錄制度，以便職能部門(mén)隨時(shí)監督檢查，防止工業(yè)級的添加劑渾水摸魚(yú)，危害消費者的身體健康。

　　此外，薄士坤律師認為，根據相關(guān)規定，加工助劑應在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用，使用時(shí)應具有工藝必要性。蓮藕是否有必要使用檸檬酸“美白”.

　　長(cháng)期食用含檸檬酸的食品可能導致低鈣血癥

　　據資料顯示，檸檬酸作為食品添加劑，有調節酸味，防腐保鮮的作用，而在洗滌行業(yè)中也被用作洗滌劑。適當劑量檸檬酸對人體無(wú)害，在很多食品中都有使用。雖然檸檬酸對人體無(wú)直接危害，但它可以促進(jìn)體內鈣的排泄和沉積，如長(cháng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，且會(huì )增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現有神經(jīng)系統不穩定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺(jué)異常，瘙癢及消化道癥狀等。