清明前后是野菜旺盛的時(shí)候，也正是人們吃野菜嘗鮮的好時(shí)節，但南京的張女士（化名）吃完野菜后竟然手腳發(fā)紫，渾身紅斑。家人將她送到東南大學(xué)附屬中大醫院就診，醫生說(shuō)是中毒，可能與野菜上殘留的農藥有關(guān)。醫生提醒，不要摘食不常見(jiàn)的野菜，不要輕易食用，以免出現各種不適甚至危及性命。

　　清明回老家過(guò)節，家里的老鄉送了些野菜給張女士。回城后做了一桌豐盛的野菜宴，有馬蘭頭、枸杞頭和野芹菜，老公和兒子不太愛(ài)吃，張女士一人就把三盤(pán)野菜給解決了。沒(méi)過(guò)多久張女士就感到一陣惡心，吐了幾次之后還是難受，渾身腫痛，手指頭和腳趾頭發(fā)紫，身上還起了很多紅斑點(diǎn)。家人看張女士這樣難受，懷疑是野菜不干凈或者是吃多了，立馬帶她到中大醫院中醫內科就診。

　　該科劉志剛博士介紹，馬蘭頭、枸杞頭和野芹菜本身是沒(méi)有毒的，馬蘭頭具有清熱涼血、利濕解毒的功效，枸杞頭能清虛熱、補肝腎，野芹菜可以降血壓、降血糖、降血脂。有些人可能把芹菜和毒芹弄混了，誤食毒芹是會(huì )中毒的，但張女士出現的癥狀不是毒芹中毒。劉博士指出，張女士的中毒很可能與野菜中殘留的農藥有關(guān)，現在的野菜并非都是純天然的，農民打農藥的時(shí)候一不小心就掃到了田埂上的野菜。劉博士給張女士開(kāi)了一些解毒的中藥，服了幾天的藥張女士感覺(jué)好多了，癥狀逐漸好轉，手腳顏色正常了，身上的斑點(diǎn)也一點(diǎn)點(diǎn)消退了。

　　生長(cháng)在田埂、田地里的野菜有可能受到農藥污染，馬路邊上的野菜還有可能遭受廢氣、廢水等污染，重金屬和其他有害物質(zhì)含量高。劉志剛博士提醒老百姓摘食野菜要注意以下幾點(diǎn)：一是不要摘食不常見(jiàn)的野菜，馬路邊、排放廢水、廢氣地方的野菜也不要采摘食用；二是食用前最好用開(kāi)水焯一下，去除一些有害物質(zhì)；三是一次不要吃太多，不常見(jiàn)的野菜不要輕易食用，有些野生的植物含有劇毒，誤食會(huì )出現各種不適甚至危及性命。

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　　春季是踏青春游的好時(shí)節，采野菜也受到不少都市人群的追捧，薺菜、苦菜、馬齒莧都是人們喜愛(ài)的野菜，也有人喜食野菜是為了追求更健康、養生的理念，專(zhuān)家表示，野菜中的某些營(yíng)養素含量確實(shí)相對較高，但并沒(méi)有必要為此追求野菜的養生價(jià)值。

　　野菜烹飪前焯水可去除草酸

　　楊文嬌建議，野菜在烹飪前最好先焯水，“因為不少野菜中草酸等抗營(yíng)養因素的含量是比較高的，會(huì )影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營(yíng)養素的吸收，在進(jìn)入人體后也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。”

　　避免有毒野菜，盡量采集熟悉種類(lèi)

　　楊文嬌解釋?zhuān)话銇?lái)說(shuō)公路兩旁的野菜污染相對嚴重，另外，在不能明確是否噴灑農藥的田地的野菜盡量避開(kāi)，“有些野菜會(huì )在接近農田和果園的地方生長(cháng)，果園往往果樹(shù)結果之前打藥，現在也正是人們挖野菜的時(shí)節。”廢棄建筑物附近生長(cháng)的野菜也不建議采集，另外，有些野菜本身是有毒性而且很難辨別，為了避免嚴重后果，建議人們在采集野菜時(shí)避開(kāi)自己不認識的野菜種類(lèi)。