俗話(huà)說(shuō)，病從口入，如果這個(gè)吃出來(lái)的病是癌癥，就更令人聞之色變了。

事實(shí)上，不少色香味俱全的食物里，悄然潛伏著(zhù)致癌的元兇。

家醫君先來(lái)帶著(zhù)大家看看致癌食物黑榜，讓它們遠離我們的餐桌。

黑榜NO.1：霉變食物

霉變的玉米、花生、米、豆類(lèi)；保存不當的豆腐乳、豆瓣醬；質(zhì)量不過(guò)關(guān)的花生油等等。

食物受潮霉變后，會(huì )產(chǎn)生黃曲霉菌，黃曲霉菌會(huì )產(chǎn)生一種有很強致癌作用的毒素——黃曲霉素，它是引起一些地區肝癌高發(fā)的罪魁禍首。

那我該怎樣辨別霉變食物呢？家醫君給你幾個(gè)小貼士：

①變的花生、玉米（表現為顏色變黑或有異味等）不要食用。

②購豆腐乳、豆瓣醬時(shí)，若發(fā)現包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買(mǎi)；

③回來(lái)在保質(zhì)期內食用完，按要求儲存，避免霉變。

④購食用花生油時(shí)，盡量到信譽(yù)度高的超市、商場(chǎng)，選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的

品牌，認準包裝上的“質(zhì)量安全”“QS”標志。

黑榜NO.2腌制食品、隔夜菜

家醫君小貼士：

①吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。

②菜（特別是白菜）注意低溫干燥儲藏，防止變質(zhì)。

黑榜No.3煙熏、燒烤、油炸食物

熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽，進(jìn)入胃里，會(huì )變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細胞癌變的一大元兇。

另外，肉類(lèi)、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高。

有報道稱(chēng)，咖啡燒焦后，苯并芘會(huì )增加20倍；香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。

黑榜NO.4太燙、太硬的食物

廣東人愛(ài)喝老火湯，吃飯以前，熱氣騰騰的湯剛端上來(lái)，便舀一碗先品嘗，甚是愜意；而潮汕地區的人們則對功夫茶情有獨鐘。

這兩種飲食習慣有一個(gè)共同的特色——講求“滾燙”。

不過(guò)，從健康的角度來(lái)說(shuō)，這可不是什么好習慣。

經(jīng)常吃太燙或太硬的食物，容易對消化道黏膜的細胞造成不良刺激，成為癌變的基礎，增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險。

黑榜NO.5高脂肪食物

比如說(shuō)，肥肉、動(dòng)物內臟、奶油、乳酪等；炸薯條、炸薯片。

高脂肪飲食會(huì )增高乳腺癌、大腸癌、卵巢癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險。

西方國家胖人多，乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生率也高于我國，這與其高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習慣有關(guān)。

隨著(zhù)生活水平的提高，城市里垃圾食品流行，小胖墩越來(lái)越多，隨之飆升的，除了日益增高的心血管事件發(fā)病率外，還有癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

黑榜NO.6高度酒

長(cháng)期大量飲用高度數的酒，容易增加各種消化道癌的發(fā)病風(fēng)險，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

與之相對的，抗癌食物紅榜則有西紅柿、綠色蔬菜、蔥、蒜、柑橘類(lèi)水果、十字花科蔬菜、大豆、麥麩（小麥皮）、低脂牛奶等等。

不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，拋開(kāi)劑量談毒性是耍流氓，其實(shí)，凡事講究一個(gè)“度”。

享受美食與享有健康，并不矛盾。偶爾、少量地吃一點(diǎn)，也無(wú)須太過(guò)恐慌。

喜歡吃燒烤、煎炸食物的你，不妨可以試試在家DIY。自己烹制美食，可以掌控火候、保證食用油的質(zhì)量，既健康衛生，又能享受烹飪的樂(lè )趣，何樂(lè )而不為？

更關(guān)鍵的是，平時(shí)養成一個(gè)良好的生活飲食習慣，為了自己和家人的健康，在享受人生的同時(shí)更享受健康。