說(shuō)到特適合大夏天的養生食材，那享有“水中人參”美名的芡實(shí)，必須擁有姓名。

說(shuō)實(shí)話(huà)，很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)芡實(shí)，但并不真正了解它。今天，小編就幫大家扒一扒這個(gè)內行超愛(ài)的養生佳品。

芡實(shí)，一個(gè)藥食兩用的“養生高手”

芡實(shí)，俗稱(chēng)“雞頭米”，有著(zhù)上千年的食用藥用歷史。

中醫認為，芡實(shí)性平味甘澀，可補腎固精、祛濕止帶、補脾止瀉、補中益氣、助氣培元。

現代營(yíng)養學(xué)認為，芡實(shí)富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（B1、B2、C）、礦物質(zhì)及微量元素（鈣、磷、鐵等），可保證人體內所需營(yíng)養成分。

另外，常吃芡實(shí)還能加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發(fā)病率。

你以為芡實(shí)就這么些好處？不不不，吃法不同，它的養生功效也大不同~

生吃補腎澀精，熟吃健脾開(kāi)胃

芡實(shí)是“芡”（睡蓮科水生草本植物）的種子，可分為生用和炒用兩種。

生（干）芡實(shí)，以補腎澀精為主；而（麩）炒芡實(shí)，則以健脾開(kāi)胃見(jiàn)長(cháng)。因此，使用時(shí)需注意區分，可以根據不同需要來(lái)選購。

可上好的芡實(shí)，該怎么挑呢？其實(shí)，看下面這4點(diǎn)就夠了~

1.看外形

芡實(shí)完整，呈類(lèi)球形，以粒大、均勻、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)碎粉及雜質(zhì)者為佳。

2.看顏色

以顏色棕紅或白色（不帶內種皮），色澤均勻者為佳；顏色偏暗發(fā)黑，多半為陳貨，不新鮮者。

3.嘗一嘗

口嘗粉性足，味淡者為好；有酸味者為硫黃熏制品；齒咬松脆易碎的為身干，帶韌性者表明受潮了。

4.聞一聞

氣味小而清新者為正常；有刺激性，略帶酸味者為硫黃熏制品。

注意：芡實(shí)買(mǎi)回來(lái)后，要防止受潮、長(cháng)蟲(chóng)，建議用保鮮袋密封好放入冰箱里冷藏為宜。

買(mǎi)回來(lái)的芡實(shí)，該怎么吃呢？

芡實(shí)吃法花樣多，

男女老少各有一個(gè)特適合的

芡實(shí)的最佳食用方法是煮粥、熬湯，也可制成糊狀沖服。如果真要小編給大家安利的話(huà)，那就男女老少各來(lái)一個(gè)吧~

男性食療方——芡實(shí)核桃粥

原料：芡實(shí)粉30克，核桃肉15克，紅棗肉10克

做法：先用涼開(kāi)水打糊，放入滾開(kāi)水中攪拌，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮粥加糖食用。

點(diǎn)評：適合于男性遺精、滑泄、腰膝無(wú)力者。

女性食療方——芡實(shí)蓮淮棗雞湯

原料：雞肉250克，芡實(shí)、蓮子、淮山各15克，大棗10克，香油、味精、精鹽適量

做法：

雞肉洗凈切片，鍋中加入適量清水，放入雞肉，芡實(shí)、蓮子、淮山、大棗10克；

大火煮沸后，改用小火燉至肉熟透時(shí)，放入香油、味精、精鹽，調味即可。

點(diǎn)評：適用于女性產(chǎn)后氣血不足、乳汁自漏等癥者。

老人食療方——芡實(shí)蓮子茯苓粥

原料：芡實(shí)30克、蓮子（去心）30克、茯苓10克

做法：將芡實(shí)、蓮子和茯苓洗凈，浸半小時(shí)，加入適量清水，文火熬制約1~2小時(shí)成粥樣，調味即可。

點(diǎn)評：適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢(mèng)、夜間多尿者。

兒童食療方——芡實(shí)南瓜粥

原料：南瓜、芡實(shí)、大米

做法：

芡實(shí)與大米按1∶1的比例下鍋，加入3~4倍的水；

待芡實(shí)開(kāi)花后放入去皮的南瓜粒（約為芡實(shí)的4倍），煮至粥稠即可。

點(diǎn)評：適合于小兒體質(zhì)較弱、頻發(fā)感冒、腹瀉者。

特別提醒：芡實(shí)固澀收斂作用大，較難消化，且滋補作用強，所以便秘、腹脹、感冒病人、婦女產(chǎn)后以及嬰兒不要食用。