夏日到來(lái)，對于很多人來(lái)說(shuō)，飲食是一門(mén)“大學(xué)問(wèn)”。有人認為：炙熱的太陽(yáng)讓人失去食欲，但為了維持健康，不能不吃。也有人苦練三季，準備在夏季大展身材，不過(guò)如何調控飲食也是令人苦惱。還有最讓人操心便是夏天熱，食物易腐壞，要怎么樣才能吃的健康又安心呢？近日，北京和睦家醫院臨床營(yíng)養師張琳詳解：夏日應該如何吃得營(yíng)養健康又暢快。

不想吃飯，水果代餐？

天太熱胃口不好？油的膩的不想吃，來(lái)半個(gè)小西瓜代餐又健康又減肥？注意，這時(shí)可能已經(jīng)攝入了太多的糖分而錯過(guò)了更重要的營(yíng)養素。

絕大多數水果，從宏觀(guān)角度而言，只含有大量的水分、糖分和纖維，缺乏人體生長(cháng)代謝所必需的蛋白質(zhì)和脂肪，尤其是對血糖偏高或有糖尿病的朋友來(lái)說(shuō)，不推薦以純水果代餐。對于想要靠只吃水果瘦身的朋友也要注意：半個(gè)小西瓜含有相當于一碗半大白米飯的熱量，同理，加蛋黃醬拌出的水果沙拉熱量相對更高。所以張琳建議認真遵照膳食指南，食用比較清淡的蔬菜配一點(diǎn)瘦肉和主食，可以選擇用涼菜代替熱菜、豆制品代替肉，從而達到營(yíng)養均衡又解暑的飲食效果。

啤酒海鮮才暢快？

有世界杯陪伴的夏日，怎么能少了啤酒燒烤和海鮮呢？尿酸偏高的朋友們，端起酒杯擼起串兒的時(shí)候可要三思而后行，所謂的“夏日世界杯標配餐”剛好也是標準的高嘌呤飲食，這樣的搭配不宜多食。對于沒(méi)有高尿酸問(wèn)題的人，建議這樣的“高嘌呤飲食”一周不要超過(guò)兩次，啤酒不要超過(guò)半扎（750ml，女性應限制在每日375ml以?xún)龋欢懈吣蛩岬娜耍ㄗh用其他替的代品，如鮮榨果汁/蘇打水配涼菜。

高顏值飲料來(lái)補水？

喝純果汁建議每日不要超過(guò)250ml標準杯的量

逛街口渴，想覓個(gè)健康又好喝的飲料？營(yíng)養師張琳提醒：注意高糖高油高能量。芝士奶蓋、珍珠奶茶、Frappuccino、奶昔、冰激凌，都是一份頂一頓飯的熱量。長(cháng)期飲用這些飲品會(huì )攝入過(guò)量的糖、脂肪，還可能有猝不及防的心腦血管殺手--反式脂肪酸。

選擇果味飲料也要注意，杯子里有新鮮水果并不代表飲料只來(lái)源于純的水果，除此之外還有糖。即便是飲用純果汁，建議每日不要超過(guò)250ml標準杯的量。張琳建議經(jīng)濟實(shí)惠的“解渴神器”是用礦泉水代替奶茶等飲品，或者買(mǎi)一個(gè)喜歡的杯子，自制一杯歐美最近盛行的鮮果茶(infusedwater)，好看、好喝又健康。

食品安全小貼士：

夏天細菌滋生速度加快，會(huì )加速食物變質(zhì)導致腹瀉，嘔吐等腸胃反應，同時(shí)代謝產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽，因此張琳建議進(jìn)行食物保藏時(shí)，一定要保證剩菜剩飯阻隔空氣，低溫儲存，且食用前徹底加熱。如果是直接食用的涼菜或者切開(kāi)的果蔬建議一次性吃完，放久后最好丟掉以避免引起胃腸不適。

喜歡“路邊攤”的人在這個(gè)季節也要格外小心，很多商家都會(huì )把食材貨已經(jīng)做好的美食儲存在暴露空氣的常溫下，這樣的食物盡量別買(mǎi)或者買(mǎi)回家后徹底微波再食用。