夏日炎炎，

很多細菌病毒開(kāi)始“蠢蠢欲動(dòng)”。

是時(shí)候奉上能

“包治百病”的三字箴言了：

多！喝！水！

但你知道嗎？

有一種水喝多了卻會(huì )致癌！

先來(lái)普及一下喝水常識。

隔夜水會(huì )致癌？

這鍋隔夜水不背！

01、亞硝酸鹽本身不致癌

真正致癌的是亞硝胺

亞硝酸鹽進(jìn)入人體，產(chǎn)生一系列化學(xué)反應才會(huì )形成亞硝胺。

這個(gè)亞硝胺的確是個(gè)厲害角色，可導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。

是不是感覺(jué)怕怕的？

按照國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1微克/ml。

也就是說(shuō)，只要亞硝酸鹽不超過(guò)這個(gè)量，就是安全的。

而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會(huì )超過(guò)這個(gè)數字，致癌就無(wú)從談起了~

02、隔夜不是問(wèn)題

放置時(shí)間過(guò)長(cháng)才是問(wèn)題

如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為啥不能喝呢？

所以，隔夜水的問(wèn)題不在于隔夜，而在于放置時(shí)間長(cháng)短。

放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，雖不至于讓亞硝酸鹽含量超標，但可能出現水變質(zhì)，或掉蟲(chóng)子和進(jìn)灰塵的情況。

所以，建議開(kāi)水燒好之后盡快喝完，不要久存；實(shí)在要保存，最好放在密封容器保存，盡量避免細菌過(guò)多增長(cháng)。

反復燒開(kāi)的水會(huì )致癌？

說(shuō)反復燒開(kāi)的水致癌，跟說(shuō)隔夜水致癌其實(shí)是一個(gè)套路：亞硝酸鹽含量多。

但這個(gè)增多的量，遠遠達不到喝了能致癌的程度。

哈爾濱工業(yè)大學(xué)的研究人員曾做過(guò)一項實(shí)驗：

研究人員取6個(gè)燒杯，分別為原水、燒開(kāi)1次到5次的水，測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質(zhì)。

結果顯示，符合國家標準的自來(lái)水反復燒開(kāi)后，未檢測到亞硝酸鹽的存在；即使人為加入一定量的亞硝酸鹽，在水燒開(kāi)的過(guò)程中，其含量并沒(méi)有發(fā)生變化。

可見(jiàn)，一般的反復加熱，并不會(huì )顯著(zhù)增加水中亞硝酸鹽的含量。

即使是加熱次數過(guò)百，亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

實(shí)驗表明，把水反復加熱181次后，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升，為剛開(kāi)始時(shí)的5倍。

而很多人喜歡吃的火腿腸中，亞硝酸鹽含量比這個(gè)值高多了：合格的火腿腸中，亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過(guò)30000微克！

真正致癌的是它！

世界衛生組織也將高于65℃的熱飲列為2A級致癌物（很可能致癌），其原因在于溫度，而不在于飲品本身。

為啥這個(gè)溫度要卡在65℃呢？因為我們的口腔黏膜和食管黏膜對溫度很敏感：

適宜的進(jìn)食溫度在10℃~40℃；

能耐受的高溫也在50℃~60℃；

超過(guò)65℃便能燙傷黏膜；

偶爾的燙傷，我們口腔、食道可以進(jìn)行自我修復。但如果長(cháng)期喝熱水、趁熱吃，可能就會(huì )成為口腔潰瘍、食道潰瘍的寵兒，還會(huì )埋下食道癌的隱患！

所以，別再對人說(shuō)“多喝熱水”“趁熱吃”這種話(huà)了！好心辦壞事啊~