不久前，Science網(wǎng)站上一則關(guān)于“5日節食有助于對抗疾病和延緩衰老”的新聞成為不少人關(guān)注的焦點(diǎn)。報道稱(chēng)，研究者們發(fā)現，一個(gè)月內連續5天限制卡路里的攝入量能帶來(lái)以下好處：減少體重和總體脂、降低血壓、降低胰島素樣生長(cháng)因子1的水平，這有助于預防或治療與衰老相關(guān)的疾病。

　　事實(shí)上，與此研究觀(guān)點(diǎn)相近的一種言論在民間也流行甚廣——人一生就吃那么多食物，誰(shuí)先吃完誰(shuí)先死，誰(shuí)吃得少誰(shuí)就活得久。

　　那么，事實(shí)果真如此嗎？腸道健康科普公眾號“熱心腸先生”創(chuàng )始人藍燦輝在采訪(fǎng)中告訴《中國科學(xué)報》記者，早在上世紀30年代，科學(xué)家就發(fā)現在保證營(yíng)養的前提下，減少20%～50%的熱量攝入，能改善小鼠健康并延長(cháng)生命，后來(lái)在酵母、魚(yú)類(lèi)、猴子等動(dòng)物身上都發(fā)現類(lèi)似效果。“在人身上的臨床試驗結果也提示熱量限制可改善體重、血脂等健康指標，且對生活質(zhì)量沒(méi)有負面影響，但讓受試者長(cháng)期堅持限制熱量攝入很難，效果會(huì )打折扣”。

　　為此，研究者設計隔日禁食、間斷性禁食（1天或更短的禁食，1～6天正常飲食）、周期性持續禁食（2天或更久的禁食，周期性進(jìn)行）等減弱強度的熱量限制方法，獲得一定效果。

　　藍燦輝介紹說(shuō)，在眾多熱量限制方案中，最引人注目的是美國南加州大學(xué)ValterLongo設計的模擬禁食飲食方法（fasting-mimickingdiet，簡(jiǎn)稱(chēng)FMD），即每個(gè)月連續5天只吃規定營(yíng)養素的配方食品，第1天總熱量1100卡，第2～5天750卡，其他時(shí)間則可自由飲食。在發(fā)表模擬禁食飲食方法的兩年后，Longo團隊報告稱(chēng)，采用這種飲食的嚙齒類(lèi)老鼠壽命更長(cháng)，并且表現出其他積極的效應，如降低血糖和減少腫瘤。同時(shí)團隊還提供初步數據表明，這種飲食對人類(lèi)所帶來(lái)的健康益處。

　　在一項隨機臨床試驗中，71名志愿者在3個(gè)月內遵循Longo團隊的模擬禁食規則，而對照組未改變自己的飲食習慣。結果顯示，節食者平均減輕了2.6斤，而對照組體重保持不變。限制卡路里還能降低血壓、體脂和腰圍。Longo指出，胰島素樣生長(cháng)因子1含量在限制熱量組中驟降，這種激素能促進(jìn)嚙齒類(lèi)動(dòng)物和其他類(lèi)動(dòng)物衰老。衰老相關(guān)疾病風(fēng)險最高的受試組的代謝故障指標也有所下降，如血糖水平和總膽固醇。

　　此次試驗中，受試者未出現任何不良反應，因而研究人員認為禁食模擬飲食的方法安全可行，并且能有效降低與衰老相關(guān)的疾病風(fēng)險。研究人員表示，禁食起到“鼓勵”身體去更換受損“老”細胞的作用。Longo指出：“挨餓時(shí)，免疫系統會(huì )試圖節省能量，方法之一就是更換掉不需要的免疫細胞，尤其是那些受損的。”他所在的研究團隊發(fā)現，每半年斷食2～4天就迫使身體進(jìn)入“生存模式”，耗盡體內儲存的脂肪和糖分，分解掉老細胞。之后，人體就會(huì )發(fā)出信號讓干細胞重生，重建整個(gè)免疫系統。

　　藍燦輝告訴記者，就發(fā)表的論文來(lái)看，“FMD展現出良好的減重和改進(jìn)代謝效果，它甚至促進(jìn)動(dòng)物和Ⅰ型糖尿病人的胰腺β-細胞再生，從而逆轉糖尿病。各種關(guān)于熱量限制的研究，特別是FMD這樣既有科學(xué)背書(shū)又符合人性的禁食方法，讓更多人看到了改善代謝、促進(jìn)健康、延年益壽的希望”。