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所謂“垃圾食品”真的垃圾嗎?

2017-09-26 來(lái)源:上海大眾衛生報  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:我們通常認為高能量、高蔗糖、高脂肪的飲食不健康,因此碳酸飲料、高糖飲料、薯片、薯條、鹽漬品等食物,常常被人斥責為“垃圾食品”。但是,這些食物真的“垃圾”嗎?

  所謂“垃圾食品”真的垃圾嗎?

  壹

  實(shí)際上,至今為止沒(méi)有一個(gè)機構或組織明確定義什么是“垃圾食品”。但是生活中,在人的能量和營(yíng)養素已經(jīng)足夠多的情況下,那些可以使人攝入更多的能量或營(yíng)養素從而造成攝入過(guò)量的食品,都是不健康的。不過(guò),在營(yíng)養學(xué)家看來(lái),食品從來(lái)沒(méi)有好壞之分,也沒(méi)有垃圾食品之說(shuō)。

  因為一個(gè)人吃的是否營(yíng)養健康,關(guān)鍵在于食物搭配是否合理,食物攝入是否適量。

  貳

  食物都有兩面性,科學(xué)的食用方法非常重要。我們以馬鈴薯為例,看看如何合理地烹飪、選擇、食用食物。

  馬鈴薯含有豐富的營(yíng)養,蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值非常高,同時(shí)含有多種維生素、膳食纖維、礦物質(zhì),是所有糧食作物中維生素種類(lèi)最全的。由于膳食纖維具有飽腹感,所以用它們來(lái)代替主食具有減肥的效果。那么,為什么很多人對馬鈴薯望而卻步呢?

  馬鈴薯吸油性很強

  據測定,一只中等大小的烤馬鈴薯僅含約90千卡熱量,而同一個(gè)馬鈴薯做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。所以,馬鈴薯經(jīng)過(guò)油處理后,能量會(huì )變得很高。這也是薯條、薯片很容易被歸類(lèi)為“垃圾食品”的原因。

  馬鈴薯是很好的主食替代物

  但很多人把馬鈴薯當做蔬菜來(lái)食用,吃的時(shí)候配以米飯或饅頭,這樣造成了食用主食的基礎上,又食用了一份主食替代物,攝入的熱量也自然增多。

  食用馬鈴薯要講究方式

  一般來(lái)說(shuō),涼拌、蒸、煮等方式可以降低馬鈴薯的熱量,過(guò)油煎炸炒后,馬鈴薯的熱量都會(huì )明顯增加。同時(shí),食用馬鈴薯時(shí),要控制主食的攝入。如果食用較多的馬鈴薯,就要減少主食量甚至不吃主食,這樣才能夠保證能量平衡。

  叁

  實(shí)際上,不論什么食品,都要控制在不超標的基礎上適量食用。有些食品因為具有高能量、高脂肪等特點(diǎn),便被冠以“垃圾”的說(shuō)法,這是提醒人們要控制喜愛(ài)它的熱情,不能因為好吃而過(guò)量吃,否則就是“垃圾的吃法”。

  2016年,國家衛生計生委提出“三減三健”健康生活方式,其中的“三減”包括減鹽、減油、減糖。在這種“吃的太多”的情況下,適當控制自己的飲食結構,將過(guò)高的營(yíng)養素水平降下來(lái),才能保證健康。

 

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