心內科39位醫生集體吃素！全球40年科研鐵證：一半癌癥與過(guò)量食肉有關(guān)！

　　可能很多人還不知道，早在2015年10月26日，世界衛生組織通過(guò)官方微博正式宣布，根據其麾下“國際癌癥研究機構（IARC）”的相關(guān)結果：加工肉制品被正式列為一級致癌物（人類(lèi)致癌物），經(jīng)常食用的紅肉也被列為二級致癌物（可能的人類(lèi)致癌物）。

　　世界衛生組織發(fā)布該信息的截圖，發(fā)布時(shí)間：2015年10月26日。

　　事實(shí)上，同屬于一級致癌物的還有香煙和砒霜，常見(jiàn)的加工肉（培根、香腸和火腿等）就和劇毒物砒霜并列了。

　　提前拿到世衛組織報告的BBC報道稱(chēng)：每天食用50克的加工肉制品，會(huì )使患結腸直腸癌的概率增加18％。

　　加工肉： 指通過(guò)鹽、腌制、發(fā)酵、煙熏或其他工藝以增強風(fēng)味或改善保存的肉類(lèi)制品。

　　紅肉： 指所有哺乳動(dòng)物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉。

　　難道我們真的不能吃肉了嗎？

　　美國40年科研：一半癌癥與過(guò)量食肉有關(guān)

　　2015年：減少食用能降低結腸、直腸癌風(fēng)險

　　早在1976年，美國成立由參議員喬治麥高文主持的“營(yíng)養與人類(lèi)需要”小組，調查結果顯示：

　　以肉食為主的飲食引發(fā)的癌癥占了超過(guò)一半。

　　有關(guān)于肉食與癌癥的關(guān)系研究數據呈現正相關(guān)趨勢。

　　1980年，美國國家癌癥研究院指派國家科學(xué)研究委員會(huì )進(jìn)行食物營(yíng)養與癌癥有關(guān)文獻的收集和研究。研究報告指出：

　　男性的癌癥有四成由肉食引起；女性的癌癥高達六成與肉食有關(guān)。

　　2015年10月26日，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構發(fā)布新聞稿（PRESS RELEASEN°240）：

　　將加工肉列為一級致癌物，“人類(lèi)致癌物（carcinogenic to humans，Group1）”，將紅肉列為二級致癌物，“可能的人類(lèi)致癌物（probably carcinogenic to humans。Group2A）”。

　　報告還稱(chēng)：基于足夠的證據，食用加工肉制品可導致大腸癌。

　　2015年10月29日，WHO在官方網(wǎng)站確認：國際癌癥研究機構（IARC）關(guān)于加工肉及紅肉的致癌風(fēng)險，是對2002年WHO“飲食，營(yíng)養和慢性病預防”報告建議的確認，提醒人們減少食用這些產(chǎn)品，可降低結腸直腸癌的風(fēng)險。

　　到底還吃不吃加工肉？

　　浙江邵逸夫醫院心內科醫生集體吃素

　　其實(shí)，過(guò)量食用加工肉不僅會(huì )引起可能的癌變，還會(huì )對我們的血管、心臟造成不可挽回的損傷。對此，浙江邵逸夫醫院的全體心臟內科醫生直接用行動(dòng)表明肉食的危害：

　　邵逸夫醫院心內科主任傅國勝（左）說(shuō)，自己再年輕一些的時(shí)候，也愛(ài)吃大肉。大約4、5年前，開(kāi)始基本吃素，午飯、晚飯兩頓，葷菜基本上不吃。

　　“不想給將來(lái)心臟上支架，就要以素為主。”

　　這話(huà)不是我說(shuō)的，是中央人民日報下屬網(wǎng)站《人民網(wǎng)》在今年的1月7日報道的：《浙江邵逸夫醫院的39位心血管科大夫集體吃素防御心臟病》，這足以說(shuō)明吃素的好處。

　　湖南省中醫院心血管科教授肖長(cháng)江也公開(kāi)表態(tài)吃素，他說(shuō)：

　　“我臨床見(jiàn)到太多的心臟病人，我們決定以素食為主，就是不希望將來(lái)給自己的心臟上支架，所以減少吃大魚(yú)大肉！”

　　為什么這么多心血管科的醫生都用吃素來(lái)對抗心臟病呢？心血管科主任肖長(cháng)江解釋到：

　　首先（吃素的好處在于）植物性食物優(yōu)于動(dòng)物性食物。除了缺乏部分B族維生素（如維B12）外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、大部分微量元素等營(yíng)養素都優(yōu)于動(dòng)物性食物。

　　第二，素食膽固醇含量少。

　　第三，素食熱量更低。

　　第四，我自己原來(lái)有脂肪肝和高膽固醇血癥，現在脂肪肝消失，高膽固醇已經(jīng)不存在了，體重也降低了10多斤。

　　“我們每天接觸到那么多病人，2/3是冠心病，這類(lèi)疾病的發(fā)病原因，基本是由糖尿病、高血壓，引起血管堵塞。而這些慢性疾病，與飲食富營(yíng)養有直接關(guān)系，其次的誘因就是抽煙、喝酒。”

　　——傅國勝教授

　　浙江大學(xué)醫學(xué)院附屬邵逸夫醫院心內科有39位醫生。而醫生們自己平時(shí)吃得都非常素，去他們醫院食堂觀(guān)察醫生們的午餐，發(fā)現他們的午餐沒(méi)有最素，只有更素。青菜香菇、胡蘿卜素雞、包心菜……感覺(jué)農家菜畦撲面而來(lái)。

　　邵逸夫醫院心內科主任傅國勝教授打開(kāi)盒飯，有三個(gè)素菜——炒冬瓜、山藥胡蘿卜片，炒南瓜，有一個(gè)葷菜——東坡肉。

　　然而吃完素菜和大半碗飯，傅國勝主任一口肉都沒(méi)有吃。峰回路轉的情節，也就是說(shuō)了句“今天有點(diǎn)饞”，夾了半塊肉皮，午飯就正式吃完了。

　　傅國勝教授說(shuō)自己再年輕一些的時(shí)候，也愛(ài)吃大肉。大約4、5年前，開(kāi)始基本吃素，午飯、晚飯兩頓，葷菜基本上就吃魚(yú)。科室里有的醫生吃素的時(shí)間更早。

　　傅國勝教授說(shuō)，由于輻射和長(cháng)期吃素，他們這群醫生的白細胞指數都偏低。但醫生們?yōu)槭裁慈匀贿x擇長(cháng)期、大量吃素。

　　多吃一份肉，死亡風(fēng)險增加16%

　　保健專(zhuān)家、第四軍醫大學(xué)教授萬(wàn)承奎曾說(shuō)：人就是“死在嘴上，懶在腿上”。

　　愛(ài)吃肉，對心血管太有害：

　　1、美國哈佛大學(xué)的兩個(gè)大型研究顯示，每天多吃一份肉會(huì )增加16%的心血管死亡風(fēng)險，增加10%的癌癥死亡風(fēng)險。

　　2、愛(ài)吃肉，血管過(guò)早老化。英國研究者發(fā)現，含有過(guò)多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會(huì )加速人體的老化進(jìn)程，導致患心血管疾病、血管過(guò)早老化和腎病的風(fēng)險上升。這項研究發(fā)表在《老齡化雜志》上。

　　3、少吃肉，患心血管病率低20%。英國另一項研究發(fā)現，半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的幾率比吃肉多的人低20%。

　　國家心血管病中心副主任、中國醫學(xué)科學(xué)院阜外醫院副院長(cháng)顧東風(fēng)教授表示，降低心血管病風(fēng)險要改善飲食結構，多吃水果蔬菜，減少脂肪攝入量，盡量低鹽限油，少吃高熱、高蛋白類(lèi)食物，避免酗酒和熬夜等不良生活習慣，加強體育鍛煉。

　　全國首家“素食病房”

　　掀起醫學(xué)界的飲食革命革命

　　2017年4月10日周一，注定將成為醫學(xué)屆和素食界具有里程碑意義的一天，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科，在全國率先啟動(dòng)“素食病房”公益計劃，每周一中午預約登記的心血管科住院患者，均可免費獲得一份由愛(ài)心人士捐贈的“愛(ài)心素食”，推廣健康素食，調養心血管疾病。在湖湘大地這片素食的“洼地”上，悄然掀起一場(chǎng)健康飲食革命。

　　“素食病房”源于湖南省中醫藥附屬醫院心血管內科主任肖長(cháng)江博士多年的夙愿和積極倡導，由湖南省中醫藥和中西醫結合學(xué)會(huì )自然醫學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、湖南踐行國學(xué)基金會(huì )稻禾香國學(xué)踐行館、長(cháng)沙市稻禾香公益文化促進(jìn)中心、長(cháng)沙稻禾香公益素食餐廳攜手推出的一項素食公益計劃，所有素食由愛(ài)心人士免費捐贈提供。

　　前期試行“每周一素”，并逐漸推廣到“每日一素”，旨在通過(guò)這種公益的方式，喚醒心血管病等慢性病患者的健康飲食意識，引導患者逐步過(guò)渡到以素食為主的健康飲食習慣。

　　素計劃——純素金字塔食譜

　　以現在發(fā)達的生活條件和普及的營(yíng)養學(xué)知識，即使是純素食（不含奶蛋），也能通過(guò)合理膳食來(lái)保證營(yíng)養均衡，還能帶來(lái)很多健康益處，盡管素食者更需要關(guān)注某些關(guān)鍵營(yíng)養素的攝入（包括蛋白質(zhì)、維生素 B12、維生素 D、鐵、鋅、鈣、碘、N-3 多不飽和脂肪酸）。

　　美國營(yíng)養與飲食學(xué)會(huì )（AND，原名為美國飲食協(xié)會(huì )，ADA）、加拿大營(yíng)養師協(xié)會(huì )（DC）、英國飲食協(xié)會(huì )（BDA）、澳洲國家健康與醫學(xué)研究理事會(huì )（NH&MRC）都表示經(jīng)過(guò)適當規劃的純素膳食能滿(mǎn)足人體在各個(gè)階段的所有營(yíng)養需求，包括孕期、哺乳期、嬰幼兒、青少年和運動(dòng)員。