今兒一早，小編便從冰箱“橫七豎八”的雞蛋中拿了兩個(gè)開(kāi)煮。直到剝殼后，小編才發(fā)現其中一個(gè)壞了，只得丟了重新煮！

　　難道是假雞蛋？這可是幾塊錢(qián)一個(gè)的土雞蛋啊！居然才放了半個(gè)月就壞了！（一臉黑線(xiàn)）

　　那么問(wèn)題來(lái)了，雞蛋到底能放多久？怎么放更保鮮呢？

　　低溫冷藏能放一個(gè)月左右

　　很多人以為雞蛋保質(zhì)期很長(cháng)，其實(shí)并不然。在22℃的室溫（夏天溫度更高）下，新鮮雞蛋兩三周就會(huì )壞掉。在冰箱冷藏條件4℃的低溫下，雞蛋能存放一個(gè)月左右。

　　實(shí)際上，溫度越低越有利于延緩雞蛋的變化，因此買(mǎi)回去的雞蛋應記得放冰箱低溫冷藏。

　　買(mǎi)回來(lái)的新鮮雞蛋，最好用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，不密封容易污染其他食物。

　　雞蛋有臟東西 要不要洗一下？

　　市面上的雞蛋，很多蛋殼上都有臟東西（母雞的便便），白色蛋殼上黑黑的一團，強迫癥會(huì )忍不住要用水洗洗！

　　千萬(wàn)不要這樣！因為，雞蛋外殼有一層“白霜”，它能起到封閉蛋殼氣孔的作用，不僅能防止細菌進(jìn)入雞蛋，還能防止蛋內水分蒸發(fā)。用水沖洗后，細菌侵入和水分蒸發(fā)都能讓雞蛋變質(zhì)。

　　實(shí)在受不了臟東西重度強迫癥怎么辦？可以用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（僅僅是擦凈蛋殼，不用水清洗）即可。

　　大頭朝上？小頭朝上？橫放？

　　雞蛋擺放的姿勢也有講究！應大頭朝上小頭朝下直立碼放（小編“橫七豎八”亂放，絕對是反面教材）。

　　為什么要這樣呢？因為雞蛋會(huì )呼吸，蛋殼大頭的部分，有些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱(chēng)為氣室），掌管蛋的“呼吸”。如果小頭朝上，雞蛋“呼吸”會(huì )變差，更容易變質(zhì)。

　　能不能橫放呢？最好不要！新鮮雞蛋蛋白濃稠，能有效固定蛋黃位置，存放越久固定作用就越弱。

　　雞蛋橫放，蛋黃就會(huì )上浮，貼近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。

　　不要和蔥、姜、蒜等同放

　　除開(kāi)以上幾點(diǎn)，雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。

　　因此類(lèi)物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會(huì )通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

　　此外，在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存1個(gè)月以上。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時(shí)使用。

　　如何識別變質(zhì)雞蛋？

　　放了一段時(shí)間的雞蛋，怎么不用剝開(kāi)就辨別是否變質(zhì)呢？不妨試試這三招：

　　掂重量：用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重；

　　搖一搖：在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實(shí)，搖晃起來(lái)沒(méi)響聲；

　　看蛋殼：雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮。變質(zhì)蛋接觸空氣時(shí)間久，蛋殼較光滑。

　　不管怎么放，放肚子里最安全哦~