在一項新的研究中，來(lái)自美國南加州大學(xué)凱克醫學(xué)院的研究人員發(fā)現吃紅薯、鱷梨、菠菜、豆類(lèi)、香蕉和甚至咖啡等富含鉀離子的食物可能是降低血壓的關(guān)鍵。相關(guān)研究結果發(fā)表在2017年4月的AmericanJournalofPhysiology-EndocrinologyandMetabolism期刊上，論文標題為“CardiovascularbenefitsassociatedwithhigherdietaryK+vs.lowerdietaryNa+：evidencefrompopulationandmechanisticstudies”。

　　論文通信作者、南加州大學(xué)凱克醫學(xué)院細胞與神經(jīng)生物學(xué)系教授A(yíng)liciaMcDonough博士說(shuō)，“降低鈉離子攝入是一種降低血壓的公認方法，但是有證據提示著(zhù)增加飲食鉀離子攝入可能對高血壓具有同樣重要的影響。”

　　高血壓是一種全球健康問(wèn)題，影響著(zhù)全世界10億多人。世界衛生組織（WHO）估計高血壓導致的中風(fēng)造成至少51%的死亡病例，高血壓導致的心臟病造成45%的死亡病例。

　　McDonough在這篇綜述論文中探究了血壓與飲食鈉離子、飲食鉀離子和鈉離子/鉀離子比值之間的關(guān)聯(lián)。該論文挑選了之前的關(guān)于飲食鈉離子和飲食鉀離子對高血壓的影響的群體研究、干預研究和分子機制研究，并對它們進(jìn)行分析。

　　這篇綜述論文發(fā)現幾項群體研究證實(shí)不論是否攝入飲食鈉離子，較高的飲食鉀離子水平與更低的血壓相關(guān)聯(lián)。針對補充鉀鹽的干預研究也提示著(zhù)鉀離子提供直接的益處。

　　McDonough評述了近期來(lái)自她自己的實(shí)驗室和其他實(shí)驗室的在嚙齒類(lèi)動(dòng)物中開(kāi)展的研究來(lái)闡明鉀離子益處的機制。這些研究表明身體確實(shí)具有一種平衡機制：利用鈉離子維持對血液中的鉀離子水平的緊密控制，這對正常的心臟、神經(jīng)和肌肉功能是至關(guān)重要的。

　　McDonough說(shuō)，“當飲食鉀離子水平較高時(shí)，腎臟分泌更多的鹽和水，這會(huì )增加鉀離子分泌。吃高鉀離子飲食就像是服用利尿劑。”

　　然而，增加飲食鉀離子攝入需要有意識的努力。McDonough解釋道，我們的早期祖先吃原始的飲食，這些飲食是含有高鉀離子水平和非常低鈉離子水平的水果、蔬菜、豆類(lèi)和谷物。因此，人類(lèi)經(jīng)進(jìn)化嗜好鈉離子而不是鉀離子。然而，現代飲食從那以后發(fā)生顯著(zhù)變化：食品加工公司添加鹽來(lái)滿(mǎn)足我們的嗜好，而且加工食品通常具有較低的鉀離子水平。

　　McDonough說(shuō)，“如果你吃典型的西方飲食，那么你的鈉離子攝入較高，你的鉀離子攝入較低。這顯著(zhù)增加你患上高血壓的風(fēng)險。”她說(shuō)，當飲食鉀離子水平較低時(shí)，這種平衡機制利用鈉潴留（sodiumretention）來(lái)保持有限的鉀離子，這就像是吃較高鈉離子水平的飲食。

　　但是我們應當攝入多少飲食鉀離子？McDonough說(shuō)，2014年美國醫學(xué)研究所的一篇報告建議成年人每天攝入至少4.7克鉀來(lái)降低血壓，減弱飲食鉀離子的影響，降低腎結石和骨質(zhì)流失的風(fēng)險。比如，吃四分之三杯黑豆將有助你實(shí)現將近50%的每日鉀離子攝入目標。

　　McDonough建議制定公共政策來(lái)增加來(lái)自植物來(lái)源的飲食鉀離子攝入。她也支持將鉀含量添加到營(yíng)養成分標簽上，從而有助提高消費者對便宜的鉀離子來(lái)源的意識。