浙江省杭州市余杭區喬司街道五星村生產(chǎn)的醬鴨等肉制品歷史悠久，是地地道道的傳統食品。十多年前，在喬司街道五星村、葛家車(chē)村一帶的農民房，曾聚集著(zhù)數十家醬鴨生產(chǎn)作坊，它們的產(chǎn)品主要供應杭州各地的農貿市場(chǎng)、餐館和土特產(chǎn)店。

　　然而，這些醬鴨作坊的無(wú)證生產(chǎn)問(wèn)題由來(lái)已久，經(jīng)多次整治無(wú)法根治，一直困擾著(zhù)當地食品安全監管部門(mén)。2013年年初，浙江省杭州市余杭區有關(guān)監管部門(mén)組織開(kāi)展了喬司肉制品專(zhuān)項整治工作，30戶(hù)無(wú)證肉制品加工點(diǎn)全部關(guān)停。

　　按照既要打擊無(wú)證生產(chǎn)違法行為，又要保護傳統產(chǎn)業(yè)的指導思想，同年7月，喬司街道五星村調整28畝工業(yè)土地，建設肉制品集中生產(chǎn)園區。

　　為保障肉制品安全，園區以亞多腌臘制品專(zhuān)業(yè)合作社為主體，建立共用實(shí)驗室，采用第三方實(shí)驗室的管理模式，承擔各企業(yè)出廠(chǎng)檢驗工作；建立統一的管理制度，不定時(shí)進(jìn)行現場(chǎng)檢查，并計劃于今年建立電子溯源系統、申請園區集體商標。

　　在企業(yè)化運作的轉型中，曾經(jīng)那些“無(wú)證”醬鴨小作坊有了自己的“戶(hù)口”，正打造著(zhù)區域品牌。“余杭喬司”經(jīng)驗，也成為了浙江省食品生產(chǎn)加工小作坊治理的典型。

　　針對食品生產(chǎn)加工小作坊監管難題，近些年，該省以“打扶結合、疏堵并舉”為工作方針，處理好整治與創(chuàng )業(yè)、整治與便民、整治與發(fā)展的關(guān)系，鼓勵各地針對不同業(yè)態(tài)、不同主體、不同經(jīng)營(yíng)方式，采取一品一策、一坊一策的管理方式，放寬、減少一刀切的管制要求。

　　除了喬司醬鴨，寧波寧海縣土燒白酒的轉型，也成了各地競相效仿的“樣本”。

　　每逢秋天蕃薯收獲后，許多農戶(hù)喜歡自制土燒白酒，一般以自飲為主，或送給親戚朋友；也有個(gè)別農戶(hù)通過(guò)熟人介紹，將土燒白酒銷(xiāo)售給小便利店、小餐飲店等，其安全問(wèn)題令人擔憂(yōu)。

　　為此，寧海縣發(fā)展引入品牌企業(yè)，引導和鼓勵土燒白酒經(jīng)營(yíng)者向“規模化、產(chǎn)業(yè)化、規范化、標準化、品牌化”方向發(fā)展，以推動(dòng)土燒白酒及蕃薯種植行業(yè)的轉型升級。

　　寧海縣相關(guān)監管部門(mén)發(fā)現，一部分農戶(hù)是出于家里大量的蕃薯沒(méi)有銷(xiāo)路，而選擇自制土燒白酒的。所以，該縣扶持蕃薯面生產(chǎn)企業(yè)和獲證的白酒生產(chǎn)企業(yè)做大做強，以增加產(chǎn)量、轉變產(chǎn)品形式，消耗農民生產(chǎn)的淀粉和蕃薯，促進(jìn)農民增收。

　　據統計，近年來(lái)浙江省累計整合規范小作坊17000余家，關(guān)停并轉近8000家。目前，該省建檔的小作坊總數為5975家，其中已取得小作坊生產(chǎn)許可994家、登記備案1316家。