這種袋裝小食品看似不起眼，卻出現在幾乎所有菜市場(chǎng)、小賣(mài)部的貨架上，在網(wǎng)店里也賣(mài)得十分火爆，甚至已開(kāi)始走向國際市場(chǎng)。其消費群體數以百萬(wàn)計，主體是各地中小學(xué)生、農村留守兒童。人們不禁擔心，“辣條”衛生嗎？

　　記者趕赴辣條生產(chǎn)集聚地，對此展開(kāi)調查。

　　位于河南省通許縣工業(yè)園的開(kāi)封勁松食品有限公司生產(chǎn)廠(chǎng)房?jì)龋と酥苯佑檬謱⒗睏l一塊塊裝入塑料包裝袋。“辣條”，最近被網(wǎng)民稱(chēng)為“史上最牛零食”。這種袋裝小食品看似不起眼，卻出現在幾乎所有菜市場(chǎng)、小賣(mài)部的貨架上，在網(wǎng)店里也賣(mài)得十分火爆，甚至已開(kāi)始走向國際市場(chǎng)。其消費群體數以百萬(wàn)計，主體是各地中小學(xué)生、農村留守兒童。人們不禁擔心，“辣條”衛生嗎？

　　位于河南省通許縣工業(yè)園的開(kāi)封勁松食品有限公司生產(chǎn)廠(chǎng)房外，雜物遍地，污水橫流。

　　“火得不得了”ＶＳ“臟得不得了”——辣條的“雙面人生”

　　每到放學(xué)，走出校門(mén)的第一站，北京小學(xué)生小明（化名）都是走進(jìn)校門(mén)西側的小賣(mài)店：“老板，一包辣條。”掏出一元錢(qián)，小明撕開(kāi)包裝，拿出一根辣條放進(jìn)嘴里，順帶舔了舔沾上油膩的手指頭。走出小賣(mài)店，回家的路上有不少和他一樣邊走邊吃辣條的同學(xué)。

　　“小學(xué)生的必備食品，童年的記憶。”對囊中羞澀的學(xué)生族而言，小包裝辣條真是“便宜又好吃”的美味。記者走訪(fǎng)北京、河南等地十余所中小學(xué)校，發(fā)現校門(mén)口的小賣(mài)店里都擺滿(mǎn)了各種品牌的辣條。“好賣(mài)得很，至少每天能賣(mài)幾十包！”一小賣(mài)店老板說(shuō)。

　　“買(mǎi)了一百包辣條，有錢(qián)，就是任性”“好吃到停不下來(lái)”……在新浪微博里，包含“辣條”的微博數量高達３００多萬(wàn)條，這些拿辣條開(kāi)涮的段子層出不窮，吸引不少原本不知辣條為何物的人紛紛下單網(wǎng)購，多款辣條產(chǎn)品銷(xiāo)量過(guò)萬(wàn)。在某電商網(wǎng)站的銷(xiāo)售指數中輸入“辣條”，相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量曾高達20.7萬(wàn)，而55％的喜好購買(mǎi)人群在18歲至24歲之間。

　　“辣條倍兒有國際范，老外都愛(ài)吃。”去年下半年，美國亞馬遜網(wǎng)站上爆出了一張格外搶眼的圖片。一包在國內僅售5毛錢(qián)的辣條，在美國卻以超過(guò)10倍的價(jià)格售賣(mài)。一時(shí)間，這種“面筋加辣油”制成的小零食身價(jià)倍增，成功上演“走出國門(mén)，征服世界”的逆襲，在“80后”“90后”群體中更是掀起了持續熱議。

　　在知名度飆升的同時(shí)，有關(guān)辣條食品安全問(wèn)題的爭議卻從未停止。

　　“臟得不得了。”這是不少受訪(fǎng)者對于辣條的第一印象。網(wǎng)友“潮汐君”宣稱(chēng)，自己親身實(shí)驗試吃十包辣條并記錄下整個(gè)過(guò)程，“全部吃完大約用了一個(gè)半小時(shí)，之后從晚上7點(diǎn)一直腹瀉至深夜12點(diǎn)，次日去醫院被診斷為急性腸胃炎。”而在亞馬遜網(wǎng)站上，一些外國消費者留言表示，吃辣條后出現腹瀉等癥狀。

　　事實(shí)上，不管學(xué)名是叫“面粉熟食”還是“調味面制品”，辣條無(wú)外乎由“面粉＋辣油＋食品添加劑”制成。原料如此簡(jiǎn)單的小食品，為何會(huì )招致“不健康”“不衛生”的質(zhì)疑？記者發(fā)現，網(wǎng)上熱銷(xiāo)的辣條中有十余款廠(chǎng)址都在河南省境內，決定赴河南一探究竟。網(wǎng)購了13個(gè)品牌的辣條后，記者依據外包裝上標注的生產(chǎn)地址，按圖索驥開(kāi)始走訪(fǎng)。

　　“找廠(chǎng)得靠聞味”——服裝廠(chǎng)里辣條“藏貓貓”

　　抵達河南的第一天，記者首先對鄭州市及新鄭市周邊的辣條生產(chǎn)廠(chǎng)進(jìn)行了地毯式搜索。出人意料的是，多處廠(chǎng)址已是“人去廠(chǎng)空”，而包裝上所留的聯(lián)系電話(huà)，多半是空號或暫停服務(wù)。

　　在鄭州市二七區侯賽鄉，記者來(lái)到一家名叫“啟明食品廠(chǎng)”的廠(chǎng)址前，看到的卻是一片廢墟。當地村民說(shuō)，廠(chǎng)子早在兩年前就拆了。然而，記者買(mǎi)到的該廠(chǎng)生產(chǎn)的“雞不可失”牌調味面制品，標注生產(chǎn)日期卻為2014年9月。“辣條君”，你究竟藏在哪兒了？

　　“要找辣條廠(chǎng)，你聞味道就能找到，老遠就是一股香精加辣油的味。”按照當地人告訴記者找辣條廠(chǎng)的訣竅，在河南省通許縣工業(yè)園里，記者果然聞到了濃重的辣條味。然而，走近了記者才發(fā)現，廠(chǎng)門(mén)口掛的牌子卻是一個(gè)服裝廠(chǎng)。那這辣條味又是從何而來(lái)呢？

　　進(jìn)入廠(chǎng)區，記者發(fā)現在制衣車(chē)間的側面隱藏著(zhù)一座占地近千平方米的辣條生產(chǎn)車(chē)間。廠(chǎng)房門(mén)口散亂地堆放著(zhù)廢棄的鍋爐和水管，一口碩大的鐵桶里，散發(fā)著(zhù)奇怪氣味的紅黃色粘稠液體已經(jīng)凝結成塊，墻邊的小桶里還殘留著(zhù)黑色泥狀物。緊挨辣條廠(chǎng)庫房的拐角，居然還有一家小型玩具加工廠(chǎng)，一名工人正在給玩具滑梯噴漆，迎風(fēng)飛散的油漆微粒不時(shí)飄進(jìn)辣條廠(chǎng)庫房。

　　臨近中午，不時(shí)有女工從辣條廠(chǎng)的員工通道進(jìn)出上廁所。緊鄰廠(chǎng)房的蹲式廁所里，遍地污水橫流。從廁所出來(lái)后，這些女工都急匆匆地跑回廠(chǎng)房。記者試著(zhù)跟隨一名女工進(jìn)入廠(chǎng)房，沒(méi)有受到任何阻攔。從廠(chǎng)房的員工通道到生產(chǎn)車(chē)間，要先后途經(jīng)更衣室、清洗間、消毒間，然而記者看到，這些原本應該相互隔離的區域，大門(mén)全部敞開(kāi)，女工也未作任何消毒，一溜煙地跑進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間。

　　在調味車(chē)間內，記者看到剛剛壓制好的辣條被投入調味爐里著(zhù)色上味，最后落到地上的藍色塑料箱內，并由工人推送到包裝車(chē)間。這些藍色塑料箱上滿(mǎn)是又黑又亮的油漬，顯然很久沒(méi)有清洗。

　　包裝車(chē)間內充斥著(zhù)嗆人的辣條氣味，記者被熏得直流眼淚。近百名女工正在這里進(jìn)行封裝，令人吃驚的是，那些剛剛上完廁所的女工連手都沒(méi)洗就徑直回到工位上。幾乎沒(méi)有人佩戴口罩和手套，都是直接用手將辣條一塊塊裝入塑料包裝袋。由于長(cháng)時(shí)間接觸辣條，雙手被浸得泛著(zhù)紅色的油光，一些人的手指出現紅腫甚至潰爛，纏著(zhù)顏色各異的布條繼續工作。對于記者“為什么不戴手套”的疑問(wèn)，這些女工表示，戴了手套笨拙，封裝慢，想多完成計件量就得徒手操作。

　　在廠(chǎng)區辦公室的門(mén)口，記者才看到了這家食品廠(chǎng)的全名“開(kāi)封勁松食品有限公司”。記者對照《食品生產(chǎn)許可證審查通則》發(fā)現，該廠(chǎng)明顯存在著(zhù)違反“廠(chǎng)區周邊無(wú)污染源”“坑式廁所距生產(chǎn)區２５米以外”“廠(chǎng)區垃圾應密閉式存放”等多項規定之處。這樣的生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)出來(lái)的辣條能合格嗎？

　　記者找到了這家食品廠(chǎng)的老板。對于廠(chǎng)內種種不規范，老板的態(tài)度顯得很坦然：“經(jīng)常有工商部門(mén)查我們的通知函過(guò)來(lái)，有不合格的。其實(shí)在微生物這一塊，我確實(shí)自己心里沒(méi)底。但如果進(jìn)來(lái)要洗手，上個(gè)衛生間要換個(gè)衣服，工人就感覺(jué)有點(diǎn)約束，就不好招工。”

　　“狡兔三窟”隱蔽生產(chǎn)——誰(shuí)嬌慣出辣條的“任性”？

　　記者調查發(fā)現，早在2011年5月，河南省內53家辣條生產(chǎn)企業(yè)的不合格產(chǎn)品全部被北京市食安委下架。河南省政府對此高度重視，立即由省食安辦牽頭，省衛生廳、工商局、質(zhì)監局等單位組成督導組，對鄭州、漯河等4個(gè)省轄市調味面制食品核查工作進(jìn)行了督導。

　　督導組發(fā)現，河南省一些辣條生產(chǎn)企業(yè)確實(shí)存在衛生條件差、生產(chǎn)車(chē)間布局不合理、沒(méi)有檢驗設備等現象，并對一些企業(yè)依法處理。然而記者調研發(fā)現，為躲避執法，一些企業(yè)或改名，或采取更為隱蔽的方式繼續非法生產(chǎn)，并形成了利益鏈條，阻撓監管部門(mén)執法，加大了監管難度。

　　2013年，位于河南省汝州市偏遠鄉村的“河南晉林食品有限公司”，曾因非法生產(chǎn)辣條被曝光。然而記者注意到，北京市食藥監局今年1月下架的名為“五塊牛肉”的不合格辣條，雖生產(chǎn)廠(chǎng)為“尉氏縣晉林食品有限公司”，但經(jīng)工商局查詢(xún)發(fā)現，這兩家公司的實(shí)際控制人為同一人。

　　根據外包裝標注地址，記者輾轉來(lái)到了開(kāi)封市尉氏縣崗李鄉冉家村。一進(jìn)村口，滿(mǎn)村都飄著(zhù)辣條的味道，走近源頭記者發(fā)現近千平方米的廠(chǎng)房，全部用高墻圍上，僅留一個(gè)由專(zhuān)人把守的鐵門(mén)供人出入。墻頭上甚至還裝有攝像頭，任何靠近鐵門(mén)的人都會(huì )被拍下。大門(mén)口不掛廠(chǎng)名，從外部看起來(lái)就是一個(gè)普通的農家院。

　　“你給老板打電話(huà)吧，他跟我說(shuō)了我才能讓你進(jìn)去。”記者提出進(jìn)廠(chǎng)洽談，遭到拒絕。看門(mén)人稱(chēng)，老板多次囑咐過(guò)，生面孔想進(jìn)入廠(chǎng)房?jì)缺仨毥?jīng)過(guò)老板本人同意。

　　一家制造辣條的企業(yè)為何如此守備森嚴？記者來(lái)到尉氏縣質(zhì)量技術(shù)監督局，想了解這家企業(yè)的狀況，并希望執法人員能與記者一同前往實(shí)地查看，但卻遭到了主管副局長(cháng)張鵬的拒絕：“全縣僅有6名執法人員，都在下鄉，況且你們反映的情況也不算緊急事件，要不你們明天上午再來(lái)，我有時(shí)間就帶著(zhù)人過(guò)去檢查。”

　　就在記者剛離開(kāi)質(zhì)量技術(shù)監督局不到五分鐘的時(shí)間里，一直蹲守在這處“神秘”工廠(chǎng)附近的另一組記者就看到一輛鄭州牌照的越野車(chē)開(kāi)進(jìn)了這家數小時(shí)都無(wú)人進(jìn)出的食品廠(chǎng)院內。而僅僅過(guò)了十分鐘，一直徘徊在空氣里濃郁的辣條味就已悄悄散去，屋后嘈雜的機器聲也瞬間安靜了下來(lái)。

　　13日下午4時(shí)許，記者致電尉氏縣質(zhì)監局負責人詢(xún)問(wèn)檢查情況。該負責人說(shuō)：“你們第二天上午沒(méi)來(lái)呀，我們就沒(méi)去查。”面對記者的追問(wèn)，該負責人立即改口稱(chēng)，第二天就去檢查了。當記者表示希望了解檢查結果時(shí)，該負責人稱(chēng)馬上要開(kāi)會(huì )，迅速掛斷電話(huà)。隨后，記者又陸續撥打了該局另兩位食品安全監管負責人的電話(huà)，均被告知“你打錯電話(huà)了”。

　　藏身于偏遠鄉村的“黑工廠(chǎng)”“小作坊”成了挖不凈的“毒瘤”，一些辣條就可以這般“任性”。在北京市食藥監管部門(mén)下架的不合格食品名單中，“辣條君”頻頻亮相，僅2014年的下架數，就占到不合格食品總數的12％。

　　在遍布全國的辣條中，質(zhì)量不過(guò)關(guān)的究竟占多大比例？目前尚無(wú)精確統計。但記者注意到，有關(guān)部門(mén)已開(kāi)始加大對不合格產(chǎn)品的查處力度。

　　2015年至今，北京已下架鄭州市奇佳食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“麥農香片”、郟縣彭桂林食品有限公司生產(chǎn)的“爆牛脯”、新鄭市樹(shù)林食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“齊天大圣”、鄭州二七區啟明食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“雞不可失”、尉氏縣晉林食品有限公司生產(chǎn)的“素食五塊牛肉”、通許縣方一食品有限公司生產(chǎn)的“素雞汁棒”、平江縣華仔食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“酒鬼素蹄筋”等7款不合格辣條。

　　國家食藥監管總局最新發(fā)布的抽檢情況顯示，15款辣條上榜不合格產(chǎn)品名單，不合格項目包含酸價(jià)、菌落總數、檸檬黃、胭脂紅等。