“黑盒飯”背后有多大利益？攤主自曝節(jié)省成本“高招”：

　　不辦證照，材料都揀最便宜的買(mǎi)槽頭肉“假扮”后腿肉，翅根裹上面當(dāng)雞腿賣(mài)

　　一天賣(mài)300份盒飯50份就能回本

　　在寫(xiě)字樓附近賣(mài)盒飯也要交“保護(hù)費(fèi)”一賣(mài)盒飯的老板娘透露，一年要交給物業(yè)一兩萬(wàn)塊錢(qián)

　　昨日，街頭盒飯亂象后，引發(fā)廣泛關(guān)注。有商販坦言，生產(chǎn)“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場(chǎng)光明正大地銷售？多名流動(dòng)盒飯攤主透露，要想安心賣(mài)，得交“保護(hù)費(fèi)”。

　　調(diào)查

　　盒飯市場(chǎng)有多大？

　　發(fā)起了一項(xiàng)白領(lǐng)午餐調(diào)查

　　近九成網(wǎng)友常糾結(jié)“中午吃啥”：

　　13.08%的白領(lǐng)自帶午餐，其余均自己購(gòu)買(mǎi)，而購(gòu)買(mǎi)午餐時(shí)選擇購(gòu)買(mǎi)盒飯的占20.38%。

　　業(yè)內(nèi)人士：不管是隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費(fèi)群體，這說(shuō)明盒飯市場(chǎng)巨大。

　　選擇購(gòu)買(mǎi)盒飯的網(wǎng)友中：

　　65.77%的人選擇理由是“便宜”，盡管也擔(dān)憂飲食安全。

　　業(yè)內(nèi)人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅(qū)動(dòng)，又沒(méi)有嚴(yán)厲的管理機(jī)制，促使眾多盒飯商爭(zhēng)相銷售。

　　有上班族的地方就有盒飯攤

　　在農(nóng)科路與經(jīng)三路口，一名排隊(duì)買(mǎi)盒飯的公司員工說(shuō)，他每周要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進(jìn)不去。盒飯價(jià)格合理而且購(gòu)買(mǎi)方便。”

　　在鄭東新區(qū)上班的一位市民稱，“盒飯?jiān)诎最I(lǐng)中受歡迎，因?yàn)閮r(jià)格便宜，只需不到10塊錢(qián)，如果去一般的店里用餐，要花費(fèi)一二十塊錢(qián)。”

　　對(duì)盒飯的品質(zhì)，“盒飯族”關(guān)心甚少。盒飯攤主大多通過(guò)散發(fā)外賣(mài)單、小卡片等方式爭(zhēng)取客源，“盒飯族”對(duì)盒飯的加工地點(diǎn)、生產(chǎn)條件一無(wú)所知。

　　鄭州市究竟有多少個(gè)盒飯攤？由于其沒(méi)有到工商、衛(wèi)生、食藥監(jiān)部門(mén)登記，目前并無(wú)準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個(gè)。”

　　揭秘

　　小販自曝節(jié)省成本三大“高招”

　　除了巨大的市場(chǎng)，還有何原因驅(qū)使商販選擇經(jīng)營(yíng)盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤(rùn)達(dá)40%以上，如果干得好，甚至是“對(duì)半利”。小劉在陳寨賣(mài)盒飯多年，總結(jié)出了一套“賺錢(qián)經(jīng)”：

　　第一，不辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛(wèi)生條件，每個(gè)月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買(mǎi)；第三，在油上“動(dòng)腦筋”。

　　槽頭肉當(dāng)后腿肉翅根裹上面當(dāng)雞腿

　　針對(duì)陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺(jué)得，那簡(jiǎn)直“弱爆了”，“我每天能賣(mài)300份，只要賣(mài)到50份，本錢(qián)就回來(lái)了。”

　　徐先生坦言，他之所以賣(mài)盒飯，也是看到老鄉(xiāng)賣(mài)盒飯發(fā)了財(cái)。“每天大概做10種菜，做好后推到農(nóng)科路上賣(mài)。”徐先生說(shuō)，要想賺錢(qián)，這里邊有很多“道道”。

　　“省房租很關(guān)鍵。”徐先生說(shuō)，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢(qián)，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來(lái)人往，你說(shuō)能干凈不。”

　　“想賺錢(qián)，啥材料都揀最便宜的買(mǎi)。”徐先生說(shuō)，他總在晚上“撈菜底”，運(yùn)氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門(mén)道更多，比如豬肉，買(mǎi)“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴)”充當(dāng)后腿肉；買(mǎi)便宜的翅根裹上一層面，充當(dāng)雞腿賣(mài)。這樣一干就是三年。“三年能賺多少錢(qián)？”河南商報(bào)記者問(wèn)，徐先生沉默片刻后說(shuō)，“我現(xiàn)在不干了，怕遭報(bào)應(yīng)。”

　　超九成盒飯攤主都用白色桶裝油

　　在暗訪中，河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業(yè)內(nèi)人士透露，目前，鄭州過(guò)半的白色桶裝油都來(lái)自鄭州某糧油市場(chǎng)。

　　河南商報(bào)記者走訪后發(fā)現(xiàn)，在該市場(chǎng)內(nèi)，有8家店鋪銷售白色桶裝油。當(dāng)購(gòu)買(mǎi)者上前詢問(wèn)白色桶裝油的價(jià)格時(shí)，老板都會(huì)先問(wèn)，“你是干什么用的？”“炒雞、大盤(pán)雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店鋪老板說(shuō)。

　　“我剛開(kāi)了一家大盤(pán)雞店。”老板聽(tīng)后熱情推薦，“那你用這種一級(jí)大豆油吧。”老板口中的白色桶裝一級(jí)大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標(biāo)簽，上邊有品牌名、生產(chǎn)日期等基本信息。

　　這樣的一桶白色桶裝一級(jí)大豆油，40斤售價(jià)122元左右，平均每斤3元錢(qián)。

　　在調(diào)查中，不斷有人開(kāi)著三輪車來(lái)拉油，他們均是將空油桶返還，再購(gòu)買(mǎi)新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。

　　攤主

　　交了“保護(hù)費(fèi)”

　　就能在寫(xiě)字樓附近賣(mài)盒飯

　　在鄭州紫荊山路華林新時(shí)代廣場(chǎng)附近，一賣(mài)盒飯的老板娘透露，鄭州不少的流動(dòng)盒飯攤兒，不是想賣(mài)就能賣(mài)，要交“保護(hù)費(fèi)”。她說(shuō)，一年要交給物業(yè)一兩萬(wàn)塊錢(qián)，平均每個(gè)月1000多塊，算是“保護(hù)費(fèi)”。

　　“比房租少點(diǎn)兒，不用操太多心。”遇上衛(wèi)生檢查時(shí)，他們還要適當(dāng)“回避”。

　　物業(yè)對(duì)他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場(chǎng)地。

　　咨詢其他多個(gè)物業(yè)，得到的是同樣的回復(fù)——鄭州寫(xiě)字樓附近，推車賣(mài)盒飯的市場(chǎng)幾近飽和。

　　紫荊山路與東里路口附近，有一對(duì)夫妻推車賣(mài)盒飯，共10樣菜，米飯?zhí)崆坝靡淮涡园咨途哐b好，顧客來(lái)時(shí)，只需說(shuō)要哪樣菜即可。殷勤的老板和老板娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。

　　老板說(shuō)，每天能賣(mài)出近200份。粗略計(jì)算，7元錢(qián)一份，一天能賣(mài)千余元。“掙的都是辛苦錢(qián)，而且每月還得給物業(yè)交1000塊錢(qián)。”老板“嘿嘿”一笑，比起開(kāi)店，他更愿意干這個(gè)，“有四五千塊的本錢(qián)，就能出來(lái)干。”

　　征集

　　身邊有“黑盒飯”歡迎來(lái)舉報(bào)

　　“黑盒飯”有如此大的隱患，該歸哪個(gè)部門(mén)監(jiān)管？食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、城管局、環(huán)保局，多部門(mén)與盒飯都有關(guān)系，到底誰(shuí)才是執(zhí)法主體？歡迎繼續(xù)關(guān)注《河南商報(bào)》的系列報(bào)道。