核桃是一種常見(jiàn)的堅果類(lèi)食物，剝開(kāi)它的硬殼，會(huì )發(fā)現核桃肉形如大腦，根據以形補形的道理，核桃作為一種很古老的補腦食物，深得大家的喜愛(ài)。但小核桃里還藏著(zhù)對糖尿病人有益的營(yíng)養，它能夠控制血糖，糖尿病人找到了既輕松有營(yíng)養的方式來(lái)控制血糖。
木瓜最重要的一個(gè)功能就是幫助人們更好的消化，有效降低血脂。木瓜里面所含有的β-胡蘿卜素，是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細胞老化。
從西醫角度看，桑葉具有降血糖的作用。網(wǎng)上有很多關(guān)于四氧嘧啶如何誘發(fā)小鼠糖尿病的討論。患糖尿病后，老鼠吃桑葉，看桑葉是否能降低血糖。結論桑葉具有降血糖作用。
大火快炒：維生素C及B1都怕熱、怕煮。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17％；若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59％。先將菜焯后擠掉水分再炒，維生素C的損失可達80%以上。
糖友吃水果的時(shí)間最好是在兩餐之間，如上午的9~10點(diǎn)和下午的3~4點(diǎn)。進(jìn)餐時(shí)間不規律者,也可選擇進(jìn)食后2小時(shí)或下一次餐前1小時(shí)吃水果。這樣吃可以避免餐前低血糖出現饑餓癥狀而進(jìn)食過(guò)多。
營(yíng)養師：不太建議糖尿病人吃菠蘿，菠蘿的平均含糖量約在10%，含糖量雖然不算高，但其升糖指數GI值為66，血糖負荷GL值為6，比我們常吃的蘋(píng)果、梨子、桃子都要高一些。一般說(shuō)來(lái)，糖尿病人吃GI值低于40，GL值低于4的水果比較保險。
大蒜也經(jīng)常被醋腌制后食用，常見(jiàn)的就是臘八蒜，吃臘八蒜也對血糖有好處。醋中含有的醋酸，能抑制淀粉酶的活性，減緩淀粉分解成葡萄糖的速度。醋酸還能使食物在胃里停留較久，延緩胃排空時(shí)間，從而降低餐后升糖反應。
不可溶性膳食纖維主要包括纖維素和半纖維素，它們可增加食物通過(guò)消化道的速率。不可溶性膳食纖維能夠增加胃腸里的食物體積，抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無(wú)損地抵達大腸，最后排出體外。
豆腐是許多人喜歡吃的一種食物。它不僅味道好，而且有很高的營(yíng)養價(jià)值。糖尿病患者平時(shí)也可以經(jīng)常吃豆腐，因為豆腐中的營(yíng)養成分可以幫助修復胰島問(wèn)題，保持血糖穩定，還可以補充身體缺乏的營(yíng)養和蛋白質(zhì)。平時(shí)多吃點(diǎn)，血糖還是會(huì )悄悄下降。
糖尿病患者是可以吃南瓜的，南瓜對于血糖的影響不是很高，因為南瓜中的碳水化合物的含量是比較少的，其中還含有大量的果膠，它與淀粉類(lèi)的食物混合，可以延遲胃部的排空，降低碳水化合物的吸收，可以有效的延遲血糖高峰的到來(lái)。
說(shuō)到這里，很多營(yíng)養學(xué)或者有營(yíng)養學(xué)知識基礎的朋友可能已經(jīng)猜到了。那就是著(zhù)名的地中海飲食。通俗來(lái)說(shuō)，就是現在生活在地中海一帶居民的飲食內容和飲食方式。比如意大利、西班牙、希臘、摩洛哥。
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