現在添加木糖醇的食品越來(lái)越多。餅干、糖果、奶粉、薩琪瑪，還有用于烹調的木糖醇粉，而口香糖的包裝上更是隨處可見(jiàn)“木糖醇”三個(gè)字。在一家超市，商家說(shuō)：木糖醇可以完全代替糖，吃了不會(huì )發(fā)胖，糖尿病患者也可以放心食用。果然如此嗎？

　　木糖醇也會(huì )讓人發(fā)胖營(yíng)養師宋新稱(chēng)：木糖醇是從白樺樹(shù)和橡樹(shù)等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑，由于木糖醇不容易被微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以能減少齲齒菌和齒垢的產(chǎn)生，對預防齲齒有一定的功效。

　　于是很多朋友從吃木糖醇口香糖開(kāi)始，在心理上認為木糖醇熱量低，所以在吃其他木糖醇食物的時(shí)候沒(méi)有節制。但是實(shí)際上，木糖醇吃多了也會(huì )發(fā)胖。而且從理化性質(zhì)來(lái)講，木糖醇是偏涼的，它不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，吃多了對胃腸會(huì )有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。在歐美國家，含有木糖醇的食品，都會(huì )在標簽上注明“過(guò)量攝取可能會(huì )導致腹瀉”這樣的消費提示。但在國內市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品，卻鮮見(jiàn)這種標識。某知名口香糖生產(chǎn)商表示，其生產(chǎn)的木糖醇口香糖中“木糖醇含量較低，并不足以引起腹瀉”，因此這類(lèi)標識“沒(méi)有必要”。盡管如此，營(yíng)養師還是提醒說(shuō)，以中國人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的總量不能超過(guò)50克。光嚼嚼口香糖應該沒(méi)什么問(wèn)題，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。

　　過(guò)量食用木糖醇會(huì )使血脂升高糖尿病患者由于體內的胰島素分泌功能紊亂，不能食用過(guò)多的糖，就連少量的糖也可能引起不良后果。目前，我國有3000萬(wàn)左右的糖尿病患者，就是說(shuō)，涉及3000萬(wàn)左右的家庭要慎重地選擇飲食。這也使許多商家抓住了賺錢(qián)機會(huì )，大量生產(chǎn)無(wú)糖食品。于是，出現了越來(lái)越多的“適宜”糖尿病人服用的食品，比如超干啤酒、南瓜汁飲料、無(wú)糖奶粉、無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖口香糖、無(wú)糖糖果等等。

　　營(yíng)養師說(shuō)，糖尿病病人因不能食用精制的糖類(lèi)，用木糖醇來(lái)做調味品是個(gè)不錯的選擇。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧三種物質(zhì)組成，在人體內氧化后可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝后期，則需要胰島素的促進(jìn)。

　　進(jìn)食木糖醇后，對正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝入多了，會(huì )產(chǎn)生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。尤其對那些患有由胰島素誘發(fā)的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

　　（實(shí)習編輯：劉睿昌）