糖尿病患者常常有這樣的疑惑：我應該吃多少？飯菜應該怎么搭配？

需要指出的是，糖尿病是終生疾病，患者的飲食控制與藥物治療需要終生進(jìn)行。不良的飲食習慣不僅會(huì )使血糖難以控制，還可導致高血壓、血脂異常和肥胖等。經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養食療，部分患者甚至可以逐漸減少藥物劑量。

糖尿病飲食治療原則

總熱量要合理、結構要合理

糖尿病患者特別要控制總熱量的攝入，不要過(guò)飽也不要饑餓，結合自身體力、勞動(dòng)情況來(lái)控制。

攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養素的比例要恰當。蛋白質(zhì)應占總熱能的15%~20%，脂肪占總熱能不超過(guò)30%，碳水化合物占總熱能的50%~60%。

營(yíng)養成份要均衡

食物選擇要多樣化，不同的食物提供不同的營(yíng)養成分。一天的食譜要盡量包括四大類(lèi)食物。

四大類(lèi)食品包括：

糧谷類(lèi)：米、面、玉米、紅薯等，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素；

蔬菜水果類(lèi)：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；

肉蛋類(lèi)：如肉、蛋、奶、魚(yú)、禽、豆腐等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素；

油脂類(lèi)：油脂、硬果類(lèi)食物，主要為人體供應熱量。

限制單、雙糖的攝入

糖尿病患者的主食要粗細搭配，盡量選擇玉米、燕麥、高粱、小米等粗雜糧，少食用精制米面；多選用富含復合多糖的谷類(lèi)，少用富含單、雙糖的蜂蜜、蔗糖、甜的糕點(diǎn)、飲料等純糖及其制品。

單、雙糖食物在體內很快吸收，會(huì )導致食后血糖急劇增高，對于糖尿病患者病情不利。多糖類(lèi)食品在體內要轉化成單糖后才能吸收，所以食后血糖升高較慢；同時(shí)這些食物中大多含有一定的膳食纖維，對于減緩血糖升高有一定的作用。

足夠的維生素及膳食纖維

糖尿病患者對于鈣、維生素B、C、D需要量多，充足的鈣和維生素B、C、D可防治骨質(zhì)疏松、心血管和神經(jīng)系統等并發(fā)病；膳食纖維起到一定的降血糖作用。

膳食纖維可分為水溶性纖維和不溶性纖維。其中，水溶性纖維可以改善糖代謝，降低膽固醇水平。燕麥、大麥、水果（蘋(píng)果、香蕉、草莓、柑橘）、胡蘿卜、花椰菜、南瓜、馬鈴薯、藻膠、魔芋等富含水溶性纖維。豆類(lèi)（皮）、部分蔬菜、水果類(lèi)、谷類(lèi)麩皮等富含不溶性纖維，可以預防便秘，但攝入過(guò)多會(huì )影響無(wú)機鹽和維生素吸收。

進(jìn)食規律，每天至少進(jìn)食三餐

應按時(shí)按量有規律地進(jìn)餐，盡量使進(jìn)餐后血糖升高與藥物作用高峰相吻合，更好地控制餐后血糖；同時(shí)也有助于藥物治療方案有效的調整。

食物烹調方法要健康

食物烹調要清淡少鹽。煮、蒸、灼、悶，營(yíng)養成分損失少，且容易消化吸收，不會(huì )額外增加脂肪。

油炸、煎、紅燒這類(lèi)烹調方法會(huì )使肉中脂肪過(guò)度氧化，產(chǎn)生致癌物，增加脂肪量、增加熱量，對蛋白質(zhì)、維生素破壞多，特別不適合肥胖人群和患有高血脂、糖尿病、高血壓、心血管疾病和消化道疾病的人。

糖尿病患者如何吃水果

大多數人認為水果甜度太高，血糖較高者和糖尿病患者不宜食用。

其實(shí)，水果還是要吃的，尤其是新鮮水果。研究顯示，保持攝入新鮮水果習慣的糖尿病患者，其糖尿病心血管并發(fā)癥的發(fā)病風(fēng)險和死亡風(fēng)險也更低。但是，糖尿病患者吃水果，要注意以下幾點(diǎn)：

時(shí)機：血糖控制比較“理想”時(shí)，即空腹血糖控制在7.8mmol/l以下，餐后2小時(shí)血糖控制在10.0mmol/l以下。

數量：全日不超過(guò)200克。

時(shí)間：兩餐之間。

種類(lèi)：多選擇血糖指數低和糖份低的水果。多選桃、檸檬、李、梨、蘋(píng)果、柚、橘、橙；少選椰子、菠蘿、香蕉、西瓜；避免大棗、甘蔗、荔枝、龍眼、提子、榴蓮。

熱量：應計算在全日總熱量之內。200克水果=25克主食。

專(zhuān)家提醒糖尿病患者

飲食治療是糖尿病治療的基礎，是糖尿病患者要終生堅持的治療方式。日常飲食要遵循“控制總量，營(yíng)養均衡”的原則，并定期到醫院復診，以適時(shí)調整飲食。