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茄子這么吃、糖尿病吃可以快速降血糖

摘要:茄子含有維生素C、B族維生素、維生素P及多種礦物質(zhì)和生物堿等。茄子含豐富的維生素P,能增強毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

糖尿病人常吃茄子確實對降血糖非常有好處,茄子還可以預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

第一、茄子的營養(yǎng)功效

茄子含有維生素C、B族維生素、維生素P及多種礦物質(zhì)和生物堿等。茄子含豐富的維生素P,能增強毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能;

茄子含有維生素B1,具有增強大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,可增強記憶力、減緩腦部疲勞。

第二、茄子對糖尿病的益處

1、保護血管,預(yù)防視網(wǎng)膜出血。

茄子尤其是紫茄子皮中含有豐富的維生素P,對微血管有保護作用,能提高微血管對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性,可預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

2、延緩糖尿病慢性并發(fā)癥。

茄子能延緩糖尿病慢性并發(fā)癥的進程,對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。

第三、茄子搭配宜忌

1、茄子+豬肉√降低膽固醇的吸收

豬肉中的膽固醇含量較高;茄子的膳食纖維中含有皂草苷,可以降低膽固醇。二者搭配,營養(yǎng)價值更高,可以降低膽固醇的吸收率。

2、茄子+雞蛋√降低膽固醇的吸收

雞蛋含有較多的膽固醇,而茄子中含有大量皂草苷,它具有降低膽固醇的作用。二者同食,有利于人體吸收雞蛋的營養(yǎng),還能降低膽固醇的吸收率。

第四、茄子這樣吃降血糖——蒜蓉茄子

材料:紫茄子300克,大蒜20克,白芝麻5克。

調(diào)料:鹽3克,醋10克,香油、醬油各5克。

做法:1.將茄子洗凈,順長剖成均勻的長條,放在蒸鍋里蒸熟,取出涼涼備用。2.大蒜去皮,洗凈,放在搗蒜罐中用力搗成泥,邊搗邊加鹽,直到蒜泥黏稠、出香味為止。3.把白芝麻、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好,澆在茄條上即可。

第五、營養(yǎng)師支招

茄子切成塊或片后,放入水中浸泡,可避免茄子變色。

紫茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,食用時不宜去皮,有利于糖尿病患者控制病情。

老茄子特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

茄子切忌生吃,以免中毒。

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