木糖醇是國內使用最廣泛，也是最容易買到的代糖。據(jù)說它既有甜味又不會引起血糖升高，紛紛有糖友用它來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的糖，只是這樣我們就能放心大膽地吃了嗎？

它是否影響血糖？口香糖、餅干、面包類的木糖醇食品是否安全可靠？這是很多糖友關心的話題。今天，我們就來認識一下木糖醇。

糖醇是什么？它與傳統(tǒng)糖的區(qū)別？

糖醇是糖的化學還原物，它不是糖。它被人體利用的方式與傳統(tǒng)糖不同，對血糖影響較小，產生的熱量低，但是又像糖一樣具有甜味，沒有毒性，在食品加工中也表現(xiàn)出優(yōu)良的性質，因此被我們開發(fā)作為代糖。

就像糖有很多種，糖醇家族也有很多成員，包括木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇等，在國內食品市場上最常見的是木糖醇、山梨糖醇和麥芽糖醇。

木糖醇從哪里來？

木糖醇并不是人類創(chuàng)造出來的，它廣泛存在于自然界中，許多水果、蔬菜、谷物中都有少量木糖醇的存在。木糖醇也是我們人體糖代謝的一種中間產物，也就是說，我們的身體在利用糖的過程中可以生產少量的木糖醇出來。而用于食品的木糖醇則是由玉米芯、甘蔗渣等含糖作物工業(yè)加工得到的。

木糖醇會影響血糖嗎？

被我們吃下去的木糖醇，只有不到一半在小腸被吸收，剩下的部分進入大腸，成為益生菌的食物。在小腸被吸收的木糖醇不會轉變成血糖，而是直接被身體用來制造能量，或者被轉化成糖原儲存在肝臟里。但是，糖友們注意了！儲存的糖原可以分解成血糖！所以木糖醇并不是一點都不影響血糖，也不是不產生熱量！只不過它對血糖的影響很小，作用很慢，具有一定延時，產生的能量也比一般的糖類低——木糖醇的升糖指數(shù)*只有7，而蔗糖的升糖指數(shù)高達約70；每克木糖醇可以產生2.4千卡的熱量，而一般的糖類每克可以產生4千卡的熱量。

升糖指數(shù)：反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是反映某種食物引起血糖升高程度的指標。

因此，木糖醇雖然對我們血糖控制來說是非常友好的甜味替代品，但我們也不能毫無限制地吃。尤其是，木糖醇的甜度只有蔗糖的40%，若要達到相同的甜度，我們需要放比蔗糖更大量的木糖醇。

木糖醇食用量較大，雖然對血糖的影響不會非常劇烈，但是我們還要考慮木糖醇所產生的熱量，因為熱量過多，會影響我們的糖代謝和脂代謝。

另外，木糖醇除了能為我們提供能量之外，并沒有其他營養(yǎng)價值，對于預防齲齒和改善腸道菌群等這些可能的益處也僅僅停留在理論上，并沒有得到研究證實，所以我們也不要過度推崇它。

木糖醇安全嗎？

木糖醇早在1963年就在美國被批準使用于食品，至今已經使用了半個多世紀。經過大量研究，木糖醇被認為安全無毒，對孕婦和胎兒、乳母和嬰兒也沒有不良影響。一般認為，成人每天食用不超過50克，兒童每天食用不超過20克，都是絕對安全的。

但是，大量食用木糖醇會導致脹氣和腹瀉，兒童和一些對糖醇耐受程度低的人尤其敏感，多吃一些木糖醇口香糖就會引起腸鳴、脹氣、甚至腹瀉。初次接觸糖醇類代糖的糖友，建議先少量嘗試，再逐漸加量，讓腸道慢慢適應。2歲以下嬰幼兒不建議食用木糖醇和其他糖醇，5歲以下兒童最好不食用糖醇或謹慎食用。

溫馨小貼士：木糖醇對狗狗有劇毒，千萬不要給狗狗嘗木糖醇食品哦！

木糖醇餅干和面包可以吃嗎？

當然可以！但是要注意，雖然木糖醇對血糖的影響很小，但是餅干和面包本身還含有大量淀粉，不要舍本逐末，忽略了淀粉對血糖的影響。另外，由于木糖醇的吸濕性，其制作的餅干會比較潮濕，不容易蓬松，所以木糖醇餅干往往需要加更多的脂肪才能達到良好的口感，我們選購時不要忘記看清配料表和營養(yǎng)標簽，選擇健康的品種。