很多朋友說(shuō)吃粗糧降血糖，降血糖是不可能的，食物多少都有熱量，只要我們攝入食物血糖就會(huì )有所上升，只是食物升糖速度、總含糖量的不同，升糖情況也有差異。如果是主食類(lèi)食物，如雜糧、雜豆、粗糧、精白米飯等食物，這些食物含糖量都較高，因為主食的目的是提供給我們充足的葡萄糖以備身體和生理活動(dòng)所需，它們只可能是升糖食物，降糖那是不現實(shí)的。不過(guò)，雜糧粗糧米飯的確是很好的選擇，雖然它們不能降血糖，不過(guò)它們能夠起到更好平穩餐后血糖的效果，更有助高血糖和糖尿病友平穩血糖，相對于我們平時(shí)愛(ài)吃的“細糧”來(lái)說(shuō)，是更科學(xué)的食用方式。

“細糧”是什么？顧名思義就是精細的糧食唄，比如我們平時(shí)最常吃的白米飯、面條、包子、餃子等等，它們大部分是精細處理的水稻，或用精白小麥粉做成的面食，這些水稻和小麥在出廠(chǎng)前都需經(jīng)過(guò)精細的加工處理，雖然它們的除雜做得很好，比如現在的米飯我們基本不用淘米就能煮了，不過(guò)相應的，因為除雜較細致，其中的麥麩成分也被除掉不少，麥麩中富含膳食纖維，隨之流失的膳食纖維也較多。膳食纖維是一種無(wú)法被人體消化吸收的能分，不過(guò)它有不錯的功效，如減緩食物的消化速度，從而有助延緩胃排空速度，提高飽腹感；能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助潤腸通便；還能抑制部分脂肪、膽固醇、糖分吸收，對預防心腦血管疾病也有幫助，被稱(chēng)為“第七營(yíng)養素”。

細糧損失膳食纖維后，變得更容易被消化吸收，因此淀粉也更容易轉化為葡萄糖進(jìn)入血液，餐后血糖的升高速度較快，對糖友也更不利，如果加入雜糧雜豆混合，能夠增加膳食纖維攝入量，還能補充更多礦物質(zhì)，有助延緩食物的消化速度，讓餐后血糖平穩。除了粗糧、雜糧、雜豆飯，我們還可以用薯類(lèi)食物代替主食，薯類(lèi)食物富含碳水化合物，能提供豐富的葡萄糖，而且它們并不會(huì )經(jīng)過(guò)精細處理，去掉更多膳食纖維，它們大部分直接從地里拔起來(lái)洗洗就能烹飪了，保留了更豐富的營(yíng)養成分，所以也對平穩血糖有益。

不過(guò)，糖尿病患者并非只吃粗糧就是好的，特別對于一些消化能力較差，腸胃虛弱的人群來(lái)說(shuō)，粗細結合，細糧也要有一點(diǎn)可能會(huì )更好，而也并非只吃粗糧血糖就一定平穩，如果過(guò)多攝入粗糧的話(huà)，血糖一樣會(huì )飆升，推薦糖友每餐的主食量控制在二兩左右，大概是一小碗的米飯量，如果說(shuō)其他菜肴中有富含淀粉的，比如土豆絲、蒸南瓜、蓮藕、芋頭等，應當適當減少主食的攝入量，達到平衡碳水化合物攝入量的效果。