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糖類(lèi)食物是如何影響血糖的 糖尿病朋友

2019-07-26 來(lái)源:大糖醫  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:血液里高濃度的胰島素(之前注射的劑量太多)并不會(huì )影響胃本身的排空;相反的,是體內的高血糖造成胃排空的遲緩。就算是沒(méi)有糖尿病的人,他們的血糖在正常范圍內的一點(diǎn)細微改變,也能影響到胃的排空速度。

碳水化合物是什么?是糖類(lèi)食物的化學(xué)分子名稱(chēng),是在身體進(jìn)行新陳代謝轉化為能量前的存在,它是人體日常活動(dòng),供給能量的直接來(lái)源,也是影響血糖的主要原因,所以對于糖尿病人來(lái)說(shuō),控制血糖至關(guān)重要的一點(diǎn)就是:合理的從食物中攝取碳水化合物,被身體細胞所吸收,才是我們平衡血糖的關(guān)鍵所在。

糖尿病的發(fā)病原理就是,由于各種原因,阻斷了血液中的葡萄糖不能被細胞所利用,為身體提供能量,發(fā)病的部位就是來(lái)自于胰腺不能分泌打開(kāi)血液中的葡萄糖通往細胞大門(mén)的鑰匙—胰島素,也就是身體缺乏胰島素,才導致血糖的升高,糖尿病的產(chǎn)生,那么,對于食物中的碳水化合物在身體里面是如何進(jìn)行新陳代謝,工作的,你知道嗎?

我們食物里的葡萄糖只有到大小腸后才能被吸收到血液里,成為血糖,為身體細胞供給能量。之前人們認為,葡萄糖在口腔中就能穿透口腔的粘膜被吸收到血液里。其實(shí)不是的,食物在進(jìn)入小腸前,通過(guò)胃的下方出口,那里有個(gè)特別的肌肉,叫幽門(mén)括約肌,功能如同進(jìn)入小腸的通行門(mén)。括約肌只允許很小的塊狀物通過(guò),最終被胃液消化后,進(jìn)入小腸,被身體吸收。

我們曾經(jīng)認為碳水化合物的化學(xué)鏈的長(cháng)短會(huì )影響吸收的速度,但是后來(lái)發(fā)現,鏈的切斷過(guò)程其實(shí)相當的快速。簡(jiǎn)單的碳水化合物會(huì )被腸壁上的酶分解,而結構比較復雜的碳水化合物及淀粉則是先被唾液及胰臟的淀粉酶作初步的處理。淀粉纖維則無(wú)法在腸子里被切斷成碳水化合物。

曾經(jīng)有段時(shí)期,人們依據分子的大小把碳水化合物分為快速起效升糖以及慢速升糖起效類(lèi)的糖類(lèi)。我們要從食物的成分、纖維含量以及調理方式這三點(diǎn)來(lái)評估它對血糖會(huì )發(fā)揮什么樣的影響,而不是單單從它的含糖量。GI值(升糖指數)形容不同食物對血糖會(huì )造成什么影響。

不同種類(lèi)的食物形態(tài)對血糖影響也如此之大?

最近的研究指出,膳食纖維與碳水化合物分子的大小這兩點(diǎn)對血糖的影響相當重要。蔬菜淀粉的分解比面包淀粉要慢,馬鈴薯的淀粉很快就能被分解成葡萄糖。意大利面雖然也是面食,而且纖維含量很低,但是它的淀粉分解地比一般白面包要慢。

同時(shí)血糖還受咀嚼次數及吞咽時(shí)的食物大小所影響。工業(yè)加工的馬鈴薯泥制品是用很細的粉末和液體混合而成的,這樣的馬鈴薯泥,它含有的葡萄糖會(huì )與葡萄糖水一樣快速地被吸收。意大利面及米飯吞咽到肚子里的時(shí)候還是塊狀,要先消化才能被吸收。同樣的道理,1個(gè)蘋(píng)果與1杯蘋(píng)果汁相比,前者血糖上升地比較慢,這是因為蘋(píng)果汁的粒子較小,并且是屬于液體狀態(tài)。

一般情況,加熱也會(huì )造成淀粉的分解,讓糖的吸收更簡(jiǎn)單、更快速。在工業(yè)加工食品的制造過(guò)程中通常使用較高的溫度,所以會(huì )比在家烹飪的食物使血糖上升地更快。工業(yè)加工的嬰兒食品及半成品與自己在家烹飪的食物相比較,外面的半成品和加工品會(huì )讓血糖上升地較快。

膳食纖維是無(wú)法消化的碳水化合物,不能在腸道內分解,也就意味著(zhù)不能被身體吸收利用,所以不會(huì )造成血糖的變動(dòng)。在美國,膳食纖維會(huì )列在食品外包裝的營(yíng)養標簽上。供給廣大消費者學(xué)習了解食物成分。

原來(lái)食物影響血糖的速度是這樣的

我們知道了食物是如何被身體消化吸收以及利用的,那么我們怎么樣進(jìn)食,能夠延緩進(jìn)食后血糖上升的速度并和藥物治療方案相匹配?

我們知道,任何能減緩食物從胃釋放到小腸的做法,都能讓血糖上升地較緩慢。由此可知,我們不光是要看食物里的碳水化合物含量,還要考慮整餐所有的食物成分。油脂與纖維會(huì )減緩胃的排空速度,而用餐時(shí)喝飲料會(huì )加速胃的排空;胃排空固體食物(譬如松餅)的速度比液體食物(湯、飲料)要慢,狼吞虎咽會(huì )比細嚼慢咽讓血糖升高地慢;過(guò)熱或者過(guò)冷的食物也會(huì )延緩胃的排空速度。

體內血糖的高低也會(huì )影響胃的排空速度。在血糖低的時(shí)候胃的排空較快,血糖高的時(shí)候則比較慢。當血糖從正常3.9~6.9mmol/L降到低血糖(1.6~2.2mmol/L)時(shí),固體及液體兩種形態(tài)的食物都能加速胃的排空。如果低血糖是因為胰島素劑量過(guò)大,你希望能夠盡量加快胃的排空速度,葡萄糖的吸收時(shí)最好先吃一些含高葡萄糖量的食物,像是葡萄糖片、膠狀葡萄糖或者運動(dòng)飲料。

血液里高濃度的胰島素(之前注射的劑量太多)并不會(huì )影響胃本身的排空;相反的,是體內的高血糖造成胃排空的遲緩。就算是沒(méi)有糖尿病的人,他們的血糖在正常范圍內的一點(diǎn)細微改變,也能影響到胃的排空速度。一項研究顯示,沒(méi)有糖尿病的人,當血糖從3.9mmol/L升高到8.1mmol/L的時(shí)候,胃的排空速度降低了20%。

輕微的運動(dòng)(慢走)不會(huì )改變胃的排空速度。激烈的運動(dòng)在肌肉活動(dòng)停止后,胃仍會(huì )停止排空20~40分鐘。可能的原因是激烈的運動(dòng)造成了腎上腺素等升糖激素分泌量的增加。

胃的排空速度也會(huì )被腸胃炎所延緩,就是腸胃炎期間嘔吐腹瀉以及持續低血糖的原因所在。

此外,還有一種自主神經(jīng)損害造成的糖尿病并發(fā)癥,叫做胃輕癱。受到傷害的神經(jīng)無(wú)法協(xié)調腸胃的動(dòng)作,造成胃的排空速度發(fā)生輕微或嚴重的遲緩。

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