醋是我們日常經(jīng)常用到的一種調料，不僅能幫助開(kāi)胃和消化，在菜肴中加些醋，還能去腥提鮮。

但醋的用處可不僅僅只有這些，它對于糖友也是個(gè)十足的好調料。

糖尿病是我們生活中常見(jiàn)的一種疾病，而飲食則是糖尿病患者治療中不可缺少的一部分，有研究指出糖尿病患者喝醋能降血糖，這是真的嗎？

吃醋能降血糖嗎？

大部分人都知道：少油能減少熱量攝入；多鹽會(huì )促進(jìn)食欲、增加維生素的損失。但是很少有人知道，醋可以延緩餐后的血糖反應。早在上世紀90年代就有研究發(fā)現，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者，餐后30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。

最新研究發(fā)現，餐前5分鐘喝30ml醋酸含量為6%的醋，不僅能降低血中葡萄糖和甘油三酯水平，還能夠提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖攝取速度。糖尿病的一個(gè)重要特點(diǎn)，就是肌肉的葡萄糖攝取速度變慢。而肌肉是消耗葡萄糖潛力最大的組織，如果肌肉不能高效率地攝取葡萄糖，即便吃了很多食物，身體仍然軟弱無(wú)力，同時(shí)血液中的葡萄糖卻無(wú)法充分得到利用。

糖友怎么吃醋，更健康？

一口喝掉30ml老陳醋似乎有點(diǎn)難，但如果把醋用在調味當中，加起來(lái)吃掉30ml就不難了。比如醋蘸餃子、醋拌涼菜、酸辣湯、胡辣湯、酸湯面、酸湯餃子之類(lèi)，都是很傳統的美食，或者味道淡的菜直接蘸著(zhù)醋吃。這種方法特別適合那些胃酸過(guò)少、胃脹胃堵的胖人和糖尿病患者。總之，糖友吃醋有講究：

所喝的醋至少要含6%的醋酸才有效；

糖尿病患者不宜攝入過(guò)量糖分，因此飲用蘋(píng)果醋不能過(guò)量，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無(wú)糖的果醋；

患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋；

對醋過(guò)敏及患低血壓的糖友應忌用，后者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現；

切記醋不是藥，充其量只能算輔助治療的保健食品，不能替代正規降糖藥。

醋蛋能根治糖尿病？

有人說(shuō)醋蛋能根治糖尿病，這是真的嗎？事實(shí)上，糖尿病是種慢性病，只能控制，無(wú)法根治。一般的糖尿病患者，少吃高糖、高油脂、高熱量的食物，多吃蔬菜，就能控制血糖平穩。吃醋蛋跟治療糖尿病沒(méi)什么關(guān)系，相反由于雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，反而會(huì )增加患者進(jìn)食的總熱量。

另外，不要因為味道酸爽再額外多吃半碗飯，不然就前功盡棄了。值得注意的是，目前市場(chǎng)上出現了很多無(wú)糖蘋(píng)果醋，某些商家打著(zhù)蘋(píng)果醋可以降糖、恢復胰島功能、根治糖尿病等旗號來(lái)誤導消費者，這些說(shuō)法是缺乏科學(xué)根據的，糖尿病患者要謹慎。

糖友“吃醋”，原來(lái)好處這么多！

1.降低餐后血糖：醋中的主要成分為醋酸，醋酸能延緩淀粉類(lèi)食物分解為糖的速度，從而起到降低血糖的作用。

2.能提高胰島素的敏感性：對于有胰島素抵抗和2型糖友來(lái)說(shuō)非常有意義。

3.減少脂肪堆積：醋能改善身體儲存碳水化合物的能力，把吃的食物轉化為肌肉糖原，而非脂肪儲存，改善糖友肥胖的問(wèn)題。

4.防治糖尿病并發(fā)癥：醋可以軟化和擴張血管，可以降低膽固醇、高血脂，可以預防和緩解糖尿病并發(fā)的高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

那么如此健康的醋，糖友應該怎么吃呢？

醋的7種吃法，美味又健康！

1.涼拌菜加點(diǎn)醋

可以讓菜的色澤更加好看，口感更加爽口；一定程度上還能起到殺菌消毒、抑制細菌、防腸炎的作用。

2.油膩的菜蘸醋吃

醋不僅可以減輕油膩的口感，還可以幫助消化。

3.炒蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋

醋可以促進(jìn)蔬菜中鈣、磷、鐵、銅、鋅等多種成分溶出，更利于人體對這些營(yíng)養素的吸收，還能減少蔬菜中水溶性B族和維生素C流失。（提醒：炒胡蘿卜時(shí)不宜加醋，會(huì )破壞胡蘿卜素；綠葉子的蔬菜也別加，會(huì )使綠葉菜失去原有的綠色。）

4.煮魚(yú)類(lèi)時(shí)加點(diǎn)醋

醋可以有效去除魚(yú)腥味，還能讓魚(yú)吃起來(lái)更加鮮美。

5.煮米飯時(shí)加點(diǎn)醋

可以讓米飯更松軟，米香更濃，而且加了醋還能延緩碳水化合物吸收的速度。（建議：每250g米飯加入1毫升醋即可。）

6.煮茄子時(shí)放點(diǎn)醋

可以讓茄子不容易變黑。

7.燉肉時(shí)加點(diǎn)醋

可讓肉更易燉爛，骨頭中的鈣質(zhì)更好地溶出，增加人體對鈣的吸收。

提醒：吃醋也有注意事項！

不過(guò)說(shuō)了這么多，吃醋的注意事項你懂嗎？

1.有些人不宜吃醋

首先要注意的，如果有嚴重胃潰瘍、骨質(zhì)疏松、低血壓的糖友，盡量還是少吃醋，甚至不吃醋，可以用別的調味料來(lái)代替。

2.藥和醋不能同吃

糖友在吃藥物時(shí)，不要立刻吃醋，至少間隔半小時(shí)的時(shí)間，不然可能會(huì )影響某些藥物的性狀和吸收。

3.空腹不要喝醋

雖然醋的好處如此之多，但如果在空腹的情況下食用醋，會(huì )刺激脆弱的胃部，使之分泌過(guò)多的胃酸，對于胃酸偏多或腸胃嬌弱的人，很容易造成胃部不適。4.不宜過(guò)量食醋

每人每天推薦的食用醋量在20～40g，過(guò)量食醋反而不是件好事。可能導致鈣質(zhì)流失，造成骨質(zhì)酥松。

5.食醋后要漱口

醋對牙釉質(zhì)有腐蝕性，因此吃完比較酸的食物后最好的做法就是立刻漱口，以免牙齒持續被醋酸腐蝕，最好等半小時(shí)再刷牙。

知識卡

最適宜糖友的醋：陳醋、白醋、香醋醋的品種很多，但建議糖友可以多選擇這三種對糖友更有益處的醋：

1.陳醋中醋酸的濃度可以達到6%，這個(gè)濃度對于控制血糖起到的控糖作用最佳；白醋、香醋中醋酸的濃度在5%左右，同樣有很好的控糖效果。

2.這三種醋都含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)、氨基酸和抗氧化成分，對糖友身體健康都有益處。