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糖尿病蔬菜水果吃少 吃果蔬干可以嗎?

2019-06-17 來(lái)源:糖尿病之友  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:其實(shí)果蔬干就是水果、蔬菜經(jīng)過(guò)各種工藝脫水制成,它保留了水果、蔬菜大部分營(yíng)養成分,但是它在制作過(guò)程中添加了各種糖分、油脂、香精等材料,熱量較高,長(cháng)期食用可引起肥胖、血糖、血脂代謝異常,對健康十分不利。

相信很多人對果蔬干這款網(wǎng)紅食品不陌生,它口感好、有顏值、營(yíng)養價(jià)值高,成為了多數人的零食新寵,同時(shí)也為不愛(ài)吃新鮮水果蔬菜的人群帶來(lái)福音,但是對于2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)它健康嗎?看下面我遇到的一個(gè)病例。

陳先生,2型糖尿病3年,口服二甲雙胍0.5克一日兩次,阿卡波糖50毫克,一日三次,血糖控制達標,空腹6-7mmol/L,餐后血糖8-9mmol/L。

但陳先生有個(gè)飲食習慣,不愛(ài)吃新鮮水果和蔬菜,最近閨女從超市買(mǎi)來(lái)果蔬干,給陳先生試吃。一向不愛(ài)吃新鮮水果的陳先生,愛(ài)上果蔬干的味道和口感,認為這款零食不錯,可以補充每日所需維生素,又改良了新鮮果蔬口感的單調,進(jìn)食后還沒(méi)有明顯飽腹感。

于是,每天都會(huì )進(jìn)食一袋(50克)或兩袋果蔬干,過(guò)了一周,陳先生監測血糖,空腹血糖為8.1mmol/L,餐后血糖為10.5mmol/L。

怎么血糖會(huì )升高呢?

其實(shí)果蔬干就是水果、蔬菜經(jīng)過(guò)各種工藝脫水制成,它保留了水果、蔬菜大部分營(yíng)養成分,但是它在制作過(guò)程中添加了各種糖分、油脂、香精等材料,熱量較高,長(cháng)期食用可引起肥胖、血糖、血脂代謝異常,對健康十分不利。

下面我們來(lái)科普一下果蔬干的知識,告訴糖友怎樣健康選擇果蔬干。

1.蔬果干的制作工藝

制作工藝大致包括:直接烘干、低溫油炸、真空脫水等。

直接烘干:營(yíng)養成分和水分大量流失。

低溫油炸:營(yíng)養成分和水分流失較多,一些酚類(lèi)物質(zhì)失去活性,且果蔬上沉浸的油脂量較大。

真空脫水:保留原有的營(yíng)養素較多,相對于前兩種形式更存有優(yōu)勢。

不管哪種制作工藝,最終還要看配方,選擇添加劑較少的一種。

2.蔬果干真正的營(yíng)養成分是什么

不管哪種工藝,新鮮水果蔬菜制作成果蔬干,某些營(yíng)養成分是得到了升華和濃縮(糖、膳食纖維、鉀、鎂等)。

因為新鮮果蔬組成上大部分為水分,所以在原則上吃100克果蔬干要比吃100克的新鮮果蔬營(yíng)養要高。

但是我們別忘記,果蔬干加工過(guò)程中一些不耐熱的營(yíng)養成分會(huì )流失很多(維生素C、維生素B1、部分多酚物質(zhì)等),因此它難以達到新鮮果蔬的維生素含量。

此外為了更好地售賣(mài),增加外觀(guān)色澤,商家制作時(shí)都添加了多余的糖、油脂、鹽等成分,所以每100克果蔬中真正含有的營(yíng)養成分比例會(huì )繼續打折扣。

3.果蔬干含有的能量

研究表明,每100克果蔬干含有的能量為:472千克,而真正的能量很高的水果之王——榴蓮100克所含的熱量為147千卡,而每100克饅頭所含熱量為221千卡。

如果一個(gè)人每天需要1200千卡的熱量,那么吃100克的果蔬干就達到了一頓飯需要的熱量。

相信生活中真正的果蔬干都被人們當成了零食、消遣品,而非代替正餐來(lái)食用。

4.新鮮蔬果VS果蔬干

新鮮的果蔬大部分為水分,含糖量不算太高,沒(méi)有額外添加成分,因為口感和水分的原因,一次食用量一般不會(huì )超標,達到了真正意義上的健康食用和預防疾病的效果。

根據中國疾病預防控制中心數據表明,大多數人的水果日常攝入量遠低于每天200-350克的推薦標準,只有40.7克。

而很多果蔬干,糖分濃縮、添加劑較多,口感爽脆、沒(méi)有飽腹感,一次的食用量很容易超標,不僅造成代謝負擔,而且潛在致癌的風(fēng)險增加。

5.糖友每天可吃多少蔬果干

那么,看到果蔬干的糖分超標、油脂超標、添加劑不健康、且一次可能食入過(guò)多,造成糖脂代謝異常,那么糖尿病人就不建議吃了嗎?

不是這樣的,果蔬干雖然糖分油脂超標,一系列不健康的成分,糖友還是可以適當食用的。

營(yíng)養專(zhuān)家建議:糖尿病患者每日最好不要超過(guò)30克,并且食用后當天的主食量就要相應的減少,以免總熱量攝入過(guò)多。如果選擇油炸加工果蔬干,還要注意控制好一天的脂肪攝入量。

水果、蔬菜營(yíng)養豐富,是維系我們健康不可缺少的營(yíng)養寶庫,不管是果蔬干還是果蔬汁都代替不了新鮮水果、蔬菜的地位。

當然,糖友為了豐富生活,選擇各種口感、風(fēng)味,是允許的,重要的是健康第一、食不過(guò)量,希望今天的分享,給您帶來(lái)幫助。

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