在中華美食料理中，火鍋的地位不言而喻。原汁原味的食材分別下鍋，與湯汁的充分融合后再撈出回桌。可以說(shuō)，他包羅萬(wàn)象又變化無(wú)窮。早已俘虜了一眾吃貨，包括糖友的胃。

清湯鍋/鴛鴦鍋/紅湯鍋，每種都有不少粉絲！同時(shí)涮鍋的食材葷素選擇有很多，到底哪些才是兼顧血糖與健康的選擇呢？涮煮時(shí)間，飲料搭配，蘸醬調料有什么講究？四高人群在吃火鍋過(guò)程中尤其要糾正的習慣是？

一、糖友吃火鍋究竟是好是壞

冬天吃火鍋有一定的道理。

最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎。因為相比平時(shí)三餐，火鍋所用的材料比較多。其次，火鍋食材一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類(lèi)保持原始形態(tài)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)額外加工，比如油炸、油煎，對營(yíng)養的破壞較小。再有，它比較符合中國人的飲食習慣，熱湯熱飯，冬天吃比較暖和。不過(guò)，火鍋吃不對，也容易引起高血糖、痛風(fēng)、消化道疾病。

二、火鍋的吃法講究

1、鍋底的選擇

清湯、菌菇湯最佳，鴛鴦鍋折中，紅油湯最不好。

有研究證明，麻辣鍋底2163.13千焦（517千卡）＞魚(yú)湯、豬骨底料439.32千焦（105千卡）＞海鮮底料58.58千焦（14千卡）＞清湯底料的能量為41.84千焦（10卡）。

2、食材的選擇

天然新鮮、種類(lèi)多樣、多素少肉、菌薯兼備。糖友在選擇時(shí)，應多點(diǎn)蔬菜、薯類(lèi)、菌類(lèi)、豆制品，少點(diǎn)肉類(lèi)和半成品。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚(yú)丸（純魚(yú)肉做成的魚(yú)丸不在此列）等。

3、進(jìn)食順序有講究

一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)食順序為：先蔬菜→其次主食→最后葷菜

一般涮火鍋的順序是先肉后菜，這樣對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，其實(shí)是不提倡的。如果先涮肉，肉就會(huì )在短時(shí)間內攝入較多，一盤(pán)4兩的肉，很快吃完了。再吃點(diǎn)其它的菜，不知不覺(jué)就吃多了，非常不利于飲食控制。

4、吃火鍋時(shí)喝點(diǎn)啥

寒冷時(shí)節，人們都愛(ài)喝點(diǎn)白酒，覺(jué)得暖烘烘熱騰騰。不過(guò)，專(zhuān)家表示，不是吃什么都適合喝白酒，尤其涮火鍋時(shí)不要喝，否則容易傷及腸胃。

吃火鍋時(shí)最好喝白開(kāi)水或茶水，這樣可及時(shí)補充水分，不會(huì )破壞消化道的酸堿度平衡，也不會(huì )刺激消化道而引起不良反應。也可喝點(diǎn)酸奶，因為其中含有乳酸菌，能抑制腐敗菌生長(cháng)，保護胃腸道，預防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等（據《生命時(shí)報》）

健康吃鍋?lái)樋诹?/strong>