糖尿病人飲食控制是非常重要的。糖尿病人經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà)就是“我吃的并不多，為什么我的血糖仍然比較高”。當然影響血糖的因素很多，我們是否可以通過(guò)一些方法，來(lái)減少食物對血糖的影響，在食物選擇上具體有什么技巧嗎？

當然是有的，大家可遵循以下原則，但不限于此，自己也可總結。

（1）食物原料不要過(guò)于精細，精細和深加工的食物，吸收可能會(huì )比較快，而粗糧，相對來(lái)說(shuō)，升糖指數更低。比如吃糙米，糙面比精米、精面要好。

（2）烹調食物盡量簡(jiǎn)單，生吃比熟吃好（當然是可以生吃的），烹調時(shí)間盡量短。比如大米長(cháng)時(shí)間煮成粥，其升糖指數高，而米飯的升糖指數則低于稀飯。

（3）各類(lèi)食物應盡量選擇含水、含汁液少的食物，有助于控制升糖指數。

（4）食物帶皮吃更好。比如常見(jiàn)的水果蔬菜，在清洗干凈的前提下，盡量不要削皮。

升糖指數對血糖有重要影響，但是升糖指數不是一成不變的，不同情況下可能還會(huì )有些變化。比如食物的類(lèi)型、結構、性狀、烹飪的方法等都可能影響升糖指數，具體如下：

（1）碳水化合物類(lèi)型和結構：?jiǎn)翁潜榷嗵蔷哂懈叩纳侵笖担蝗缣枪鹊矸鄹菀咨哐恰?br />
（2）膳食纖維含量：食物中纖維含量多，可減緩消化吸收的速度，血糖升高減慢，降低食物的升糖指數；（3）食物的物理狀態(tài)：如谷類(lèi)顆粒越細，升糖指數越高；也就是說(shuō)同種食物越精細，升糖指數也越高。

（4）淀粉的糊化程度：糊化程度越高，升糖指數越高；米糊比米飯升糖指數高。

（5）食物中脂肪與蛋白質(zhì)含量：其含量增加可降低胃排空率及小腸消化吸收，升糖指數較低。

同樣的食物不同的人可能吸收也不一樣，大家可在自己的實(shí)踐中摸索經(jīng)驗，做個(gè)有心人。現在大家都有快速血糖儀，有時(shí)可以通過(guò)檢測餐前、餐后血糖來(lái)了解飲食對血糖的影響，通過(guò)反復實(shí)踐掌握規律，就能達成事半功倍的效果。