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糖尿病巧吃豆類(lèi)降血糖,看下這個(gè)實(shí)用的方法!

2018-06-22 來(lái)源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:豆類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值非常高,現代營(yíng)養學(xué)研究也證實(shí):每天堅持食用豆類(lèi)食品,只要2周的時(shí)間,機體就可以減少脂肪含量,增加免疫力。豆子的種類(lèi)很多,每種所含的營(yíng)養成分和食療作用都不相同。了解每種豆子的營(yíng)養價(jià)值,平常多吃幾種豆子,更有利于健康!

 俗話(huà)常說(shuō)“民以食為天”,對于飲食那可是大有講究,現代醫學(xué)證明,正常人在飲食以后,隨著(zhù)血糖升高,胰島素分泌也增多,從而使血糖下降并維持在正常范圍,因此,不會(huì )發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者,由于胰島功能減退,胰島素分泌絕對或相對不足,胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加,不能起到有效的降血糖作用,于是血糖就超過(guò)正常范圍。因此,糖尿病人吃什么可是有大有門(mén)道的。今天主要講一下糖尿病人怎么吃豆類(lèi),豆類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值非常高,現代營(yíng)養學(xué)研究也證實(shí):每天堅持食用豆類(lèi)食品,只要2周的時(shí)間,機體就可以減少脂肪含量,增加免疫力。豆子的種類(lèi)很多,每種所含的營(yíng)養成分和食療作用都不相同。了解每種豆子的營(yíng)養價(jià)值,平常多吃幾種豆子,更有利于健康!

 
黃豆
 
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,還有卵磷脂及多種維生素。黃豆中的抑胰酶,黃豆每百克熱量391千卡,對糖尿病輔助治療作用,每天宜食40克。
 
與其它食品比較,僅蛋白質(zhì)含量一項,黃豆就比瘦肉多1倍,比雞蛋多1倍。比牛乳多4-5倍。據研究,黃豆含磷較高,對大腦神經(jīng)有益,神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵質(zhì),對缺鐵性貧血者有重要的食療作用。
 
綠豆
 
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C。綠豆每百克熱量326千卡,每日宜食用40克,能量較低,對糖尿病有輔助治療作用。綠豆還能降血脂、降膽固醇,對各種心血管疾病有防治作用。
 
綠豆皮可以明目,綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營(yíng)養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
 
紅豆
 
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,李時(shí)珍稱(chēng)紅豆為“心之谷”。
 
紅豆每百克熱量309卡路里,每天宜食用30克,紅小豆有較多的膳食纖維,能延緩糖的吸收,調節餐后血糖,控制適宜體重等。
 
將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用,對緩解水腫、腳氣、小便困難等有食療作用。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮,可治療腹瀉。
 
黑豆
 
黑豆營(yíng)養豐富,有“豆中之王”、“營(yíng)養之花”的美稱(chēng)。中醫認為,黑豆味甘、性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效。
 
黑豆每百克熱量381千卡,每天以40克為宜,黑豆中的鉻可調整糖代謝,有助于輔助控糖。久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑,能使皮膚變得細嫩有光澤。
 
古代一位養生家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這句話(huà):“每晨吞黑豆十四枚,謂之五臟谷,到老不衰”,可見(jiàn)黑豆的營(yíng)養價(jià)值不一般!
 
此外,黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美譽(yù),經(jīng)常食用黃豆制成的豆漿、豆腐等食物,可預防脫發(fā)、須發(fā)早白等。
 
豌豆
 
豌豆每百克熱量313卡路里,10-20克每餐,富含蛋白質(zhì),能補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì),使病情逐漸得到控制。
 
豌豆有補中益氣、利小便的功效,《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載,因此,哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素,食用后可在體內轉化為維生素A,有潤膚的作用。需注意的是,豌豆吃多了容易腹脹,消化不良者應盡量少食。
 
糖尿病腎病患者可吃豆類(lèi)嗎?
 
糖尿病腎病患者在日常飲食中一方面要控制血糖、脂肪,另一方面還要補腎,治療腎病,糖尿病腎病患者只要在日常生活中飲食的注意。那么,究竟糖尿病腎病患者能不能吃豆類(lèi)呢?糖尿病一旦進(jìn)入了糖尿病腎病時(shí)期,就要對蛋白質(zhì)的攝入情況多多注意了。因為過(guò)量的蛋白質(zhì)的攝入,會(huì )造成體內有毒的氮代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生和潴留,能導致腎功能進(jìn)一步的損害。因此糖尿病腎病患者應適量吃食物中的蛋白質(zhì),以減少腎臟損害。豆類(lèi)的主要成分為植物蛋白,也稱(chēng)粗蛋白。粗蛋白不可能完全代替優(yōu)質(zhì)蛋白。豆制品中很有豐富的植物蛋白,非必須氨基酸,如果長(cháng)期食用量大,會(huì )引起腎小球損傷和硬化,導致蛋白尿的出現,增加腎
 
臟的負擔,會(huì )使腎功能受到損傷。因此,糖尿病腎病患者應少食用植物蛋白,適量食用含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物:如蛋清、魚(yú)肉、瘦肉等。
 
推薦糖尿病友4個(gè)豆類(lèi)的吃法:
 
1、黃豆小菜
 
先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小時(shí),撈出,用泡發(fā)好的黃豆、花生米,加食鹽、大料入鍋煮熟,即成可口的小菜。
 
2、黃豆粥
 
(1)取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。(2)黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣,去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕,壓成薄片曬干,放通氣干燥處待用。食時(shí),配小米、黃米、糯米均可,兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。(3)黃豆面與玉米面各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質(zhì)互補,色氨酸和亮氨酸會(huì )相應提高。
 
3、黃豆玉米面窩頭
 
最好選用當年的黃豆和玉米各半磨面,用滾水調面,做成窩頭。
 
4、豆腐餡餃子
 
以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽(不放醬油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成餡,加味精。餃子面偏軟,皮薄餡大,以旺火蒸熟。其味其質(zhì)甚佳。此食品能潤大便,又能降血脂,體重超標型糖尿病患者最宜選食。
 
除了豆類(lèi),糖尿病腎病患者可以吃什么粗糧?
 
1、蕎麥
 
蕎麥對糖尿病并發(fā)高脂血癥等很有益處;蕎麥有較高的營(yíng)養價(jià)值,尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。蕎麥又成為一種熱門(mén)的保健食品。經(jīng)臨床觀(guān)察,發(fā)現糖尿病人食用蕎麥后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時(shí)發(fā)現合高血脂癥者,食用苦蕎麥后,膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
 
蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸,氨基酸的組分與豆類(lèi)作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸,其中油酸和亞油酸含量最多,占脂肪酸總量的75%,還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外,還含有檸檬酸、草酸和蘋(píng)果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類(lèi)作物所不含有的。苦蕎具有降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的功能。
 
2、青稞
 
青稞可以控制血糖水平;青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優(yōu)良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。預防結腸癌,預防心血管疾病:通過(guò)控制血糖防治糖尿病。纖維含量16%,膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黃素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。含有多種有益人體健康的無(wú)機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。
 
3、燕麥
 
燕麥能預防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生。燕麥性平,味甘,歸肝、脾、胃經(jīng)。具用益肝和胃之功效,用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。燕麥對于現在常常處於緊張狀態(tài)的現代上班族來(lái)說(shuō),是一種兼顧營(yíng)養又不至於發(fā)胖的健康食品。而對于心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有想要減肥的女性更是保健佳品。一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
 
 
 
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